<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 仙沟寻味，一品鲜牛余味长</span></p><p class="ql-block"> □ 瑞歌</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 八月十六日午后，海口天朗气清，风和日暖。趁着周末闲情，我与友人驱车往东南方，奔赴定安仙沟，赴一场久闻其名的牛肉之约。</p><p class="ql-block"> 一路疾驰，地界渐换。刚入仙沟，天色便悄然转阴，细雨轻落，温润氤氲，为小城添了几分清幽雅致。仙沟牛肉美食店很多，几乎原汁原味，深受青睐。今日，即便逢雨又是周日，莫记牛肉店依旧客人多、来来往往，足见这家老牌食店在琼北的口碑与人气。</p><p class="ql-block"> 仙沟牛肉之妙，贵在一个“鲜”字，而莫记牛肉店，更是将这份本鲜做到了极致。店家甄选本地黄牛，每日现宰现切，肉质鲜活、肌理分明，不重腌制、不添重料，全然保留牛肉与生俱来的清甜本味。吊龙、牛舌、牛百叶与各式牛杂品类齐全，新鲜干净，品质上乘，一眼便是匠心与诚意。</p> <p class="ql-block"> 仙沟独有的“动动牛肉”，是此地最亮眼的风情，也是莫记独绝的吃法。一锅兼具双味，设计巧妙：锅心凹槽用以清汤涮煮，外围铁板适合明火煎烤。慢熬而成的牛骨原汤清亮醇厚、清甜回甘，先饮一碗热汤，温润暖胃，涤尽路途疲惫。薄切鲜牛肉入汤轻涮，转瞬变色，肉质软嫩爽滑、鲜甜纯粹，入口温润留香。</p><p class="ql-block"> 若是换作铁板炙烤，风味便截然不同。鲜肉铺于热锅，牛油缓缓溢出，烟火氤氲之间，肉香四起，烤至微焦便外香里嫩、油润多汁，焦香浓郁、嚼劲十足。一涮一清甜，一烤一浓郁，一味双吃，层次丰富，让人唇齿生香、味蕾惊艳。</p> <p class="ql-block"> 佐餐风物，更添风味。店里文火慢炖的牛杂煲醇厚入味、软糯醇香；地道的定安菜包饭更是桌桌必点，青嫩菜叶包裹香糯米饭与馅料，清香素雅，恰好解牛肉之醇厚油腻。辅以几碟本地小菜，荤素相宜、咸淡适中，一餐食毕，酣畅舒心。</p><p class="ql-block"> 店内厅堂开阔敞亮，人声融融、烟火盎然。往来食客，有常驻此间的乡邻，亦有慕名远道而来的游人。店铺调味质朴简约，不借重料喧宾夺主，只凭食材本真滋味征服人心。</p><p class="ql-block"> 世间至味，多在市井烟火。一场仙沟寻味，遇细雨清景，品本鲜牛香。莫记牛肉以新鲜立身，以匠心入味，一食一味皆是真情。鲜香萦绕舌尖，余味绵长不散，让人来过难忘、回味悠悠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>（2026年8月17日 星期一 七月初五 于海南海口）</b></p>