乐游易园品美食

俞运康

应友人相邀，我又来到位于金牛坝上的易园一游。

易园，不易之园。在此之前我也曾有两次来过这里，那已是近一二十年前的事了。此次故地重游，却又有了非同寻常的感受。

到得易园的汉阙式大门前，早已有友人在此等候，他知道我以前曾经来过这里，见面的第一句话便是﹕“如今的易园已是今非昔比了，你一定会有新的感悟。”

记得三十多年前的上世纪九十年代，易园最初建成之时，只得知它是一处供人休闲聚会的地方，因家住附近便有闲时进去看看。那时的易园可能是因为初步建成，各种设施并未齐全，绿化也很简略，我在里面稍作闲步就离开了。当时想到离家极近，要来随时可到极为方便，不想这一别，就是近二十年。后来又曾跨进易园一两次，也是因公事或与朋友饮茶谈事，在园内用餐小憩，并没有过多地去顾及园内的其他。这次却大不相同了，就像友人所说，有了新的感悟。

进园后，按园内的指示路标朝前走了五十余步，眼前突显兀立一座古城廓似的建筑，城门洞开，让我感觉新奇，这是以前不曾见过的。友人说这里的茶园叫做“西城谈茶”，新开张不久，就是我们此次相约聚会的地方。

跨过城墙旁边的一座庭院木门，眼前是一片空旷的院坝，青石板铺就的地面上摆满了竹制的座椅和茶桌，自有一番独特的造型和风味。院坝的两边各有一排古韵浓烈的厢房，里面陈列着各种上好的茶品、食品。院坝的尽头，有一座雅致的亭台和轩廊，两边还有供人出入的拱门、侧门，均是旧时庭院似的风格，古朴大方。整个庭院清新典雅，静谧宜人，好一个休闲品茗的好去处！

此刻，将近上午十时，已有不少的客人聚集其间。我们选择了一处相对清静的茶座落坐后，已有服务人员端上了独具川西地方特色的盖碗茶，茶水是先到的友人点好了的。我轻揭茶盖，一股茉莉花拌着茶水的清香扑鼻而来，在这初秋之时，顿时让人有了神清气爽的感觉。

趁着友人大家饮茶聊天的间隙，我独自一人去园内的各处漫步。我从侧面的一道小门出来，走过七曲木质小桥，走过绿水碧潭的湖岸；走过亭台楼榭和轩廊，走过溪水潺潺和翻滚着白色花朵的小瀑布；走过荷花正艳的池塘，走过奇石矗立的青石小径；走过花红柳绿掩映下的老墙，走过古色古香的门庭小院……偌大的易园之中，可谓是一步一景色，一瞥一惊异，已是让人徘徊流连不已。在你不经意走过一段曲径，幽静中又是一片豁然开朗；迈过一道石级门槛，意料外又是一处别有洞天……

最后，我又来到了初进易园时，看见的那堵称作“金牛门”的古城墙边。我想，建筑易园的主人除了运用“易经”的理念，谋划了这座庭院，而且在选址上，定有一番良苦用心。金牛坝历来就有许多古老的传说，相传的古蜀王令五丁开路筑造金牛道，引回粪金石牛置于此地的故事自不必赘述。仅就玉皇大帝为牛郎织女忠贞的爱情所感动，遣送金牛下凡助其农耕的故事，就另有一番新意。

有了这些古老而美好的传说故事，而且数千年流行于民间口口相传，便促成了金牛坝在人们心目中，已然就是上风上水，吉祥如意的一块风水宝地。于是，便有了易园的兴起，便有了这道古城墙的出现和存在。

城墙是用旧时的青砖砌成的，细看那些青砖已有了许多年代的陈色。城墙不高，拾级而上就能轻松地到了上面的平台。我在平台上小作走动，举目朝四处眺望，大半个易园便能尽收眼底。这时，易园的景致，便在我俯瞰的眼神中清晰地呈现了出来。

面貌一新的易园里，有江南园林的小巧玲珑和灵毓之气，也有北方古镇庄院的格局和端庄大气；既有旧时私家庭院的宁静和雅致，也有现代辉弘大厅的富丽堂皇。尽管如此，但这里的一切设置、布局、建筑和格调，又活生生地浸透着川西民风民俗，西蜀民居民习的灵魂和气息。我想，这也是如今的易园，之所以能聚集人气的优势之一吧。

其实，易园还能聚集人气的另一个优势，就是我要谈到的美食文化了。

回到西城茶谈大院内的茶桌前，已有服务员为我们端上了多种诱人食欲的食品，琳琅满目。

友人说，“我们到这里喝茶，除了图这里的悠然雅致，更是图这里的精美饮食。”

一位端庄美貌的女服务员听到友人这么一说，便也来了兴趣。她热情地指着桌上的食品，一一地向我们说起这些美食和饮品的名号，还用如簧的巧舌说起西月城小谭豆花的特色，介绍起各种豆花的口味。她如数家珍地说到什么冰醉豆花、馓子豆花、红油抄手、担担面、甜水面等等成都名小吃的美品后，又特地向我们说到了牛肉焦饼。

说到牛肉焦饼，其实它并不令人陌生，因为它多年前便是成都名小吃中的一道精美的食品，让有口福尝到的人依然记忆犹新。只见四只精致的竹编小篮内，各垫上一张食品包装专用纸，每篮里斜放着三枚酥黄玲珑的油煎圆饼。从外表上看它油嫩澄净，黄中带一种成熟的色泽；从形态上看它又小巧圆润，大小均匀，服务员说这就是喷香可口的牛肉焦饼了。

今天，摆在我们面前的牛肉焦饼，直让人有了一种别开生面的感觉。

当我们正式进餐，依次尝到了小谭豆花的清香川味凉热贴口，红油抄手的皮薄馅鲜色香诱人之后，众人又禁不住食欲的诱惑，不约而同地又盯上了竹编小篮中的牛肉焦饼，且兴致勃勃地品尝起来。这时，我已顾不上平时进食的克制和斯文，用手抓起一个焦饼就往嘴边送去。

牛肉焦饼刚一入口，就有一种口味适中，皮酥馅香的感觉。听说制作牛肉焦饼也是有一定的讲究的，首先面粉要用热水渗入香油揉和，质地软硬合适，肉馅中牛肉和各种原料配制时比例必须得当，油炸时严控油温，这样才能达到令人满意的效果，制作出色味鲜香，酥脆爽口，老少咸宜，人见人爱的牛肉焦饼来。

与友人在易园一天的相聚，既观览了易园的美景，又品尝到了平时难以遇到的香茶美食，不亦乐乎！在我们难舍地告别这次易园的聚会，留恋着易园的美景美食的情怀中，我又欣慰地多了一层乘兴而来，满足而归的美感，多了一种有闲时再聚易园，再品美食的期待和向往。