家庭推广茶膳的小技巧

凌进

怎样将茶膳融入家庭餐饮

家庭茶膳的真谛，不是把餐桌变成药房，而是以药食同源食材温和调养、润物无声。青钱柳五味茶由多味本草配伍而成，原本以日常代茶饮为主，如果把它合理转化、适度融入一日三餐，就形成独具特色的茶膳。茶饮、饭菜、汤粥三位一体，温和实现家庭长期养生调理。始终牢记：茶膳仅作日常调养，不能替代药物治疗疾病，慢病、孕妇、儿童使用前宜酌情减量、因人而异。

一、三大总原则，用好青钱柳五味茶做家庭茶膳

1. 分清用法：茶汤入菜，不能直接把干茶料撒进菜肴

优先先泡出青钱柳五味茶汤，滤掉茶渣，用澄清茶汤用来煮饭、煲汤、炖煮；不要把干茶小包直接丢进锅里长时间久煮，避免散包出粉渣，家人难以接受。

2. 少量渐进、口味优先

刚开始做茶膳，茶汤投放比例宜少，先保证家常菜原有风味，慢慢让全家适应。每餐只安排一道茶膳菜品，其余饭菜保持普通家常菜。

3. 茶饮与茶膳错开搭配

如果当天已经在用青钱柳五味茶日常泡水饮用，当天做饭时就不要再额外大量加入茶汤入菜，避免同一本草摄入过多，做到均衡有度。

二、三餐分步融入青钱柳五味茶茶膳的实操方法

1、早餐：茶汤入粥、入主食，温和开启一天

早餐脾胃偏弱，适合清淡柔和的茶膳。

- 青钱柳五味茶汤杂粮粥：先泡取青钱柳五味茶汤，用茶汤代替部分清水，加入小米、山药、莲子、粳米慢熬成粥。茶汤用量占总水量三分之一即可，粥品清香可口，健脾而清润。

- 茶汤蒸饭：煮饭时用少量茶汤替代部分清水，煮出来米饭带着淡淡的本草清香，简单方便、每天都可以少量使用。

早餐不建议浓茶汤，以淡茶汤做主食最稳妥，接受度最高。

2、午餐：茶汤入汤、炖菜，作为家庭茶膳的主战场

午餐营养充足，可以适度使用茶汤煲汤、焖炖，形成家庭招牌茶膳菜式。

- 青钱柳五味茶汤排骨汤、瘦肉汤：常规先焯好排骨，加水炖煮；中途加入过滤好的淡青钱柳五味茶汤，搭配山药、玉米、茯苓同炖。汤色清亮，汤味醇和，兼顾滋养，非常适合家庭餐桌。

- 茶汤焖鸡鸭、焖萝卜牛腩：焖煮肉类时，用少量茶汤代替部分清水。可以去除肉类油腻感，增添本草香气。注意只放淡茶汤，酱油、生姜等常规调料正常添加，不改变家常菜的烹饪习惯。

关键点：一道菜只用茶汤，不再额外叠加多种其他中药材，保持配伍简单平和。

3、晚餐与餐后：以茶饮为主，清淡少做重茶膳

晚餐宜清淡，茶膳不宜厚重。

晚餐之后半小时，可以正常冲泡一杯青钱柳五味茶作为全家饭后养生饮品，替代甜饮料、浓茶。晚饭菜品尽量少用茶汤入菜，做到“膳在午、饮在晚”，张弛有度。

三、三种最简单、可长期坚持的家庭茶膳模式

模式一：一汤茶膳模式（最推荐普通家庭）

每周安排三‑四天，只做一锅青钱柳五味茶汤药膳汤，其余菜肴保持普通家常菜。负担小、容易长期坚持，不会引起家人抵触。

模式二：茶汤调味模式

把淡青钱柳五味茶汤当作一种天然汤底调料，煮饭、炖萝卜、炖冬瓜的时候少量添加，润物无声，不知不觉完成茶膳融入，不显刻意进补。

模式三：顺时节令茶膳模式，呼应五运六气养生

- 春夏湿气偏重：茶汤搭配冬瓜、茯苓、薏米煲汤，清利湿气；

- 秋天气候干燥：茶汤搭配玉竹、百合、银耳炖汤，润燥养阴；

- 冬季偏寒凉：茶汤少量搭配红枣、山药炖肉汤，固本调养。

一年四季，以青钱柳五味茶汤为基底，随季节搭配当令食材，做到顺时而食。

四、家庭推广茶膳的沟通小技巧

第一，餐桌上不要过度宣讲功效，先说口味、讲家常风味，先让家人吃得舒服、吃得习惯。

第二，固定两三道全家认可的青钱柳茶膳菜谱长期循环，不要频繁更换菜式。例如茶汤山药排骨汤、茶汤杂粮粥，形成自家固定菜单。

第三，兼顾个体差异：家中老人、血糖偏高人群可以适度保留浓茶膳；儿童、体质虚寒明显的家人，茶膳当中减少茶汤用量，或者单独不食用茶膳菜品，做到同桌分餐、因人而异。

五、需要避开的茶膳误区

1. 误区：茶汤放得越多养生越好。家庭茶膳贵在清淡微量、久久为功，茶汤浓度过高味道太甜，反而腻口。

2. 误区：一日三餐全部做成茶膳。天天顿顿茶膳会造成食材单一、体质失衡，正确做法是穿插、适度、有度。

3. 误区：把青钱柳五味茶茶膳当成治病手段。茶膳的定位只是日常家庭饮食调养，身体患病务必正规就医。

总的来说，把青钱柳五味茶融入家庭餐饮，最高境界就是茶入三餐、隐膳于常：看不见刻意的进补，在煮饭、煲汤、饭后一杯清茶之间，把本草养生悄悄融入一家人日复一日的烟火三餐之中，吃出长久的平安与健康。