金陵一梦，半在山水，半在烟火

四格格

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文中图片:自拍➕网络

　　六月上旬，我与家人开启了六日的南京之行。几天来我们仿佛穿梭于历史宏大叙事与市井的细碎温情之间。美龄宫、夫子庙秦淮风光带、牛首山、大报恩寺等让我们深深被六朝古都的独特风情所倾倒。

然而，当繁华落尽，真正让我们心头泛起涟漪、久久不能忘怀的，竟是那藏在老城南深处、充满人间烟火的“三七八巷”。

如果说名胜古迹是南京端庄华美的锦袍，那么三七八巷便是这锦袍里最柔软、最贴肤的棉布。它没有精致的装修，没有刻意的迎合，只有扑面而来的、热气腾腾的老百姓生活。

　　清晨，我们一行人踏入巷口，仿佛是跨入了另一个时空。刚刚早上六点左右，窄窄的巷子里便热闹起来，车铃声、叫卖声、人声鼎沸及锅碗瓢盆的撞击声，交织成一道最动人的市井交响曲。在这里，美食不再是橱窗里高高在上的展品，而是街坊邻里日复一日的寻常日子。

我们走着、看着，品种繁多的美食让人眼花缭乱。

油端子（萝卜丝饼）酥脆掉渣，物美价廉，因为想品尝多种食品，我们同行的三人只买一个，一人一口超满足。

各个种类的粽子现包现煮，豆沙的、蜜枣的，蛋黄肉粽香甜粘糯、翻沙流油……据他家阿姨说最多的时候一天能卖上万个。

无声蛋饺由哑巴夫妻手工现做，现包现卖，蛋皮紧实、肉馅无粉，煮后饱满鲜嫩、咸甜适中汁水足，是老城南的新晋网红美食，每天卖到中午基本就告罄。

蜜汁藕是分季节卖的，只有在莲藕最新鲜的季节上市。它选脆嫩莲藕塞满糯米，加入冰糖和桂花蜜汁熬制，炖得粉糯清甜，蜜中带脆，甜而不腻，是巷子里最招牌的甜品之一。

油果子，外焦里嫩，裹满糖粉，甜甜糯糯油香十足，是老南京街头少见的怀旧小吃。

若说三七八巷是一幅徐徐展开的市井风情画，那李元武汤包就是画中最浓墨重彩的一笔。这家开了三十多年的老字号，原名“小李汤包”在老城南人的心中早已是个响当当的招牌。

小笼汤包一笼八个仅售12元，刚出笼的汤包皮薄馅大、卤汁浓郁、肉馅紧实，轻轻咬一口，醇厚的汤汁瞬间在口空中迸发，口感层次分明，鲜得让人直跺脚。

可真正让我感兴趣的是那让无数食客吃过一次便魂牵梦萦、念念不忘的素馅包子。确切地说，此次来三七八巷就是专为这里的素馅包子来的，很多从北京来此吃过素包子的朋友，都赞不绝口。我一直就想解开这里的秘籍与精髓。待细细品尝之后，才感到的确名不虚传。因为它的馅料中藏着不少提鲜的“小玄机”。切得细碎的香菇丁带来山林的浓郁，香糯的豆腐丁丰富了咀嚼的层次，炒香的白芝麻、焯过水的木耳碎一同揉进最鲜嫩的小油菜，少许的白糖和适量的蚝油，像催化剂一样，将整盆素馅的鲜甜拔高了一个层次。

吃在嘴里的第一口，就感觉汁水丰盈。蔬菜的清香、菌菇的浓郁与油脂的醇香在齿尖交织，清爽而不寡淡，鲜美而不厚重。在这充满烟火气的巷子里，吃上一笼雪白的素馅包子，那种熨帖到胃里的温暖，不能不让人连声叫绝，难怪连本地老南京，每周都要专程来吃这一口经典汤包。

　　如果说李元武的素馅包子是三七八巷的一股清流，那么乌米饭团绝对是这条巷子里最硬核、最抚慰人心的“碳水炸弹”。

外地朋友若第一次见到乌米饭团，往往被它“乌漆嘛黑”的外表惊到，但如果你咬上一口，便立刻被它的香气折服。其实这独特的颜色来源于江南初夏特有南烛叶，也叫乌饭叶。摊主们每天要把叶子洗净、捣碎，反复挤压出深绿色的汁水，再用来浸泡雪白的糯米。经过数小时的浸润与猛火蒸煮，米粒便吸饱了草木的精华，变得乌黑透亮。吃起来不仅软糯弹牙，还带有一股淡淡的、天然的植物清香。

店主先是在粘板上铺上一层糯米，随后放上油条、肉松、小咸菜，再根据个人口味或是加上一个流油的咸鸭蛋，一口咬下去，那叫一个香，甜与咸、酥与糯，完美交融，口感堪称绝妙。这也是我们在北京的街头从来没有吃过、见过的美食。

　　在三七八巷人们吃到的不仅仅是一道道小吃，更是一种坚守。食品没有花哨的包装，他们用最朴实的食材，做出了让人流连忘返的美食。这也不单是一份填饱肚子的早餐，更是老城南最鲜活、最滚烫的人间烟火，也是藏在巷陌里的金陵旧梦。

我爱南京，我爱三七八巷。