<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">周五下厨，烟火与微醺兼得！</p> <p class="ql-block">1.五花肉烙皮切块焯水；</p><p class="ql-block">2.干锅煸炒逼出油脂；</p><p class="ql-block">3.肉块拌裹微波炉调制的糖色，添加格鲁吉亚红酒、调料、香料、开水，压力锅焖煮，大火收汁出锅装盘。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酒炙红烧肉DIY</p><p class="ql-block">焦糖入肉，红酒添香，亲炖家庭美食，</p><p class="ql-block">软糯红烧肉献上。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">精耕细作如下：</p><p class="ql-block">格鲁吉亚半甜红+微波炉糖色版红烧肉</p><p class="ql-block">搭配酒款：阿拉扎尼山谷Alazani Valley半甜红葡萄酒，柔和果香中和肥肉油腻，适配红烧浓甜口</p><p class="ql-block">预处理：五花肉烙皮去腥</p><p class="ql-block">1. 五花肉切4cm方块，火枪/锅面干烙猪皮，烙至表皮焦黄起斑，刮洗干净去除毛腥味；</p><p class="ql-block">2. 冷水下锅焯水，煮出血沫捞出沥干。</p><p class="ql-block">煸炒逼油</p><p class="ql-block">干锅不放油，下入五花肉块，中小火慢煸，煎至四面金黄，析出大量猪油，盛出肉块，多余油脂倒出留存。</p><p class="ql-block">锅底余油煸炒葱头碎至微黄出香，盛出待用。油锅底放入八角煸香、加入黄豆酱、老抽、生抽若干，翻炒几下。</p><p class="ql-block">微波炉熬制红烧糖色（核心步骤）</p><p class="ql-block">1. 耐高温深玻璃碗加冰糖两调羹、清水没过，拌匀；</p><p class="ql-block">2. 微波炉高火分次加热，先用1分半钟，而后每次30秒取出搅拌，熬至枣红色、冒大泡焦糖香，即刻停止。多10秒都不行，有操作两次失败，发黑变苦直接倒掉；</p><p class="ql-block">3. 少量多次冲入滚烫热水化开，得到透亮红亮糖色水。</p><p class="ql-block">焖煮入味</p><p class="ql-block">1. 压力锅中倒入炒好的五花肉，淋入全部糖色翻炒上色；</p><p class="ql-block">2. 加姜片、八角、炖肉料包，倒入半杯格鲁吉亚Alazani Valley半甜红葡萄酒，红酒软化肉质、增添果香；</p><p class="ql-block">3. 加开水没过肉块，盖盖，按红烧键炖煮45分钟；</p><p class="ql-block">4. 泄压后开盖大火收浓汤汁，裹满肉块即可出锅。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">搭配小贴士</p><p class="ql-block">格鲁吉亚是红葡萄酒的发源地，旅游带回两瓶。亲友们都不胜酒力，故尚未开瓶。</p><p class="ql-block">今日转念一想，佐餐配菜不是恰恰好？！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这款格鲁吉亚半甜红酒酸度柔和、自带红莓果香，甜润口感完美中和红烧肉的油脂，解腻提鲜，家常红烧绝佳配酒。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"></p>