美味传奇 汉中·西乡

骆驼

秦巴山水间的风味传奇：汉中·西乡

　　暑期，西安天气炎热，应朋友之约，自驾游前往巴蜀之地避暑纳凉。旅游，旅是走，游是看。且多数人都是在走马观花，到此一游罢了，没有猎取到一些新奇的文化上的收益。祖国幅员辽阔、物产丰富、山清水秀、地杰人灵，其情、其景、其人、其物，皆大同处多，小异处有。但真正的旅游之妙处，就在于能在大同中发现小异处之精华，撷取每一地的亮点，丰富祖国的旅游文化，才是旅游内涵的目的所在。

　　我在走马观花中，不经意间在秦巴山水间发现了一处物尽奇美，人杰地灵的汉中市西乡县。

　　西乡县隶属陕西省汉中市，在秦岭以南、巴山以北，汉江支流牧马河滋养着一片灵秀之地——陕西西乡。这里“雨洗青山四季春”，不仅是中国最北缘的优质茶区，更孕育出数道穿越百年的风味传奇，物尽其精华。该县因三国时期张飞受封“西乡侯”得名，拥有7000多年的文明史，是中国最美茶乡之一、旅游胜地。

（ 一）、茶中级品一盏仙毫

　　西乡种茶始于西周，盛于唐 宋，自古便是贡品之乡。高山云雾间，茶叶富含氨基酸与微量元素，经九道古法炒青，制成的仙毫形美耐泡。沸水冲入，栗香扑鼻，茶汤清亮，入口鲜爽回甘，仿佛将秦巴山间的春天一饮而尽。

西乡县是西北地区最大的产茶县，茶园遍布，错落起伏，层层翠色，绿波涌动，颇为壮观宜人。

（二）、百年牛肉干，嚼得到的时光

　　西乡牛肉干：国家地理标志产品，清真风味，选用全国八大优种黄牛“西镇牛”的腱子肉，经腌、熏、卤、烘十六道工序，百年老汤的秘方渗入肌理。成品红褐油润，瘦而不柴，酥而不绵，蛋白质含量高达65%以上。咸淡适中，酥而不绵，撕开一根，肉香纯粹，越嚼越香，是下酒佐餐的绝配。明清时期就已享誉西北，是陕西省非物质文化遗产。

（三）、琥珀松花蛋，流淌的晶莹

　　源于清乾隆年间的松花变蛋，剥开是晶莹茶褐色的琥珀体，蛋清上嵌着美丽的松枝晶花，蛋黄略带橘红溏心。口感柔软细腻，滑润爽口，咸淡恰到好处。古人曾以稻草五枚一串携之远行，这份“溏心”的温柔，至今未变。风味独特，便于携带，是当地经典的伴手礼。

（四）、菜豆腐，宾客经典美食

　　西乡菜豆腐，起源于唐代。以黄豆为主料，用酸浆水点制嫩豆腐，搭配酸汤粥食用，佐以葱花、油泼辣子、泡菜组成的“三味碟”，口感细嫩醇厚，是当地款待宾客的经典美食。

（五）、浆水面，乡情的味道

　　西乡浆水面：以面粉为原料制作，酸香爽口，富含淀粉，有醒酒解腻的功效。当地还流传着张飞与浆水面的民间故事，是人群缓解乡愁的标志性美食。

（六）、西乡粉皮，地道的乡味

　　西乡粉皮：以蕨菜根茎提取的淀粉制成，色泽鲜亮，口感柔滑筋道，搭配菠菜、豆芽、红油等调味，咸酸辣香复合风味，老少咸宜。

还有西乡酸辣子、西乡锅巴饭、西乡炕炕馍等美食。

　　此外，西乡还是全国三大樱桃产地之一。春赏花、夏摘果，红宝石般的樱桃甜美多汁，甚至被酿成果酒，锁住了一季的甜蜜。

　　西乡的味道，是山水的馈赠，更是时间的诚意。无论是自用品味，还是赠予亲友，这些来自秦巴深处的风物，定能让你念念不忘。

　　汉中正跳出单一的避暑观光旅游的固有思路，以生态为底色，以文化为灵魂，以场景为载体，以惠民为宗旨，构建起“业态多元、体验沉浸、全域联动”的文旅消费模式，让八方宾客在秦巴山水间享受到来之惬意，归时满意，还有满满的回