红烧划水

程建平

上海本帮菜，红烧划水；

食材：草鱼尾1条；

制作：除去鱼鳞，和鱼鳍，鱼尾切成燕子尾，鱼肉部分切割开，便于煮熟。

注：这次红烧划水时，鱼皮煎破了，破了型。