<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作｜摄影｜编撰：刘老更</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">夏季正是吃菌的好时候，在钱大妈小超市买回两盒肥厚实惠的杏鲍菇，想着怎么做出地道衡阳风味。上网搜索看到黄油煎杏鲍菇的做法，外焦里嫩，立马动手尝试。无需繁杂配菜，短短几分钟就能做好一道快手家常菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">杏鲍菇吸足黄油香气，自带浓浓的肉香，吃起来Q弹爽口。这道家常小炒低脂清爽，含有丰富膳食纤维和多种氨基酸，简单几步便可做好，口感比吃肉还要香，下饭又解馋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一、食材准备</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">新鲜杏鲍菇、无盐黄油、蒜蓉、生抽、蚝油、毛豆、少许白糖、胡椒粉，米醋、椒盐粉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二、制作步骤 ↓</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1、杏鲍菇清洗干净，对半切成厚片，两面轻轻打上十字花刀，方便入味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2、放入锅中焯水30秒，去除草酸钙，捞出后挤干水分放一旁备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3、平底锅开小火，放入黄油化开，下蒜末小火炒出香味；整齐摆入杏鲍菇，小火慢煎，一面煎至金黄定型之后再翻面。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4、将杏鲍菇煎至两面微微焦黄。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5、调配酱汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺米醋、少许胡椒粉、一勺玉米淀粉，倒入适量清水搅匀。另起锅倒油烧热，爆香蒜蓉，倒入调好的酱汁煮开，盛出待用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">6、把煮好的酱汁淋到杏鲍菇上，翻拌均匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">7、煎好的杏鲍菇斜刀切成小块，整齐摆进白盘，撒上煮熟的毛豆点缀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">8、蒜香黄油煎杏鲍菇就完成了，可参考成品图片。</b></p>