健康美食《西红柿营养价值及食用方法及禁忌》

云鹰

　　健康美食《西红柿营养价值及食用方法及禁忌》

西红柿对血管和皮肤好‌，日常当蔬菜或水果吃都行！

它主要靠番茄红素和维生素C起作用，抗氧化、控血压、护血管，热量低，当加餐也合适。

一、核心好处

1、抗氧化、抗衰老：番茄红素能清除自由基（身体里的“老化因子”），对皮肤和血管都有保护作用。

2、护心血管：番茄红素和钾帮助降血压、减少血管硬化风险。

3、助消化、护肠道：膳食纤维促进蠕动，水分也多。

4、护眼：富含β-胡萝卜素和叶黄素，对眼睛好。

5、控体重：低热量、低糖，饱腹感强。

二、适合人群：

一般人都能吃，尤其适合高血压、高血脂、肥胖、用眼多、经常晒太阳的人。

想护前列腺的男性可以常吃，番茄红素对前列腺有一定保护作用。

三、禁忌和注意：

1、对番茄过敏的人别吃。

2、急性胃肠炎、拉肚子、肚子胀的时候先别吃，番茄偏酸，膳食纤维也会刺激肠胃。

3、胃食管反流、反酸烧心的人少吃，太酸容易加重反流。

4、脾胃虚寒（一吃凉的就容易腹泻）的人别一次吃太多，尤其别空腹吃生番茄。

5、未熟的青番茄别吃，含龙葵碱，吃了可能恶心、呕吐

四、怎么吃更好：

1、生吃补维生素C，熟吃番茄红素更易吸收，加点油炒或做汤都行。

2、小番茄当零食可以，每天一两个大番茄或一小碗小番茄就够。

3、在吃降压药或抗凝药的人，正常吃番茄一般没事，别大量喝浓缩番茄汁或保健品，不确定先问医生。

五、常见疑问：

1、西红柿是水果还是蔬菜？不用纠结，营养上算水果，做饭当蔬菜，生熟都行。

2、糖尿病人能吃吗？能，番茄糖分很低，每次正常量就行。

3、一天吃多少？一两个大番茄或一小碗小番茄就够了，多吃也没必要。

4、日常每天吃一两个，生吃熟吃都行，特殊人群按上面的禁忌调整就好。

编辑：云鹰

　　番茄（西红柿）

番茄（Solanum lycopersicum L.）是茄科茄属的一年生草本植物，植株高达2米。转基因西红柿颜色鲜红，果实硬，不易裂果。

番茄茎易倒伏；叶为羽状复叶，基部呈楔形，较偏斜，具有不规则的锯齿；

花冠呈辐状，黄色，裂片为窄长圆形；浆果呈扁球形或近球形，肉质多汁液，为桔黄或鲜红色，表面光滑，花果期夏秋季；种子黄色，覆盖柔毛。

番茄原产南美洲，最早是南美洲的野生浆果，人们认为其颜色鲜艳具有剧毒，视它为“狐狸的果实”，只用来观赏。

最初传入中国时也是作为观赏植物，到19世纪中后期，中国人才开始吃番茄，并在上海等大城市开始大面积种植。

美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国，在中国南北均有栽培，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。

番茄为喜温作物，对土壤的适应性较广，但对肥料的需求量较大；耐涝性差，要求有良好的排水条件。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值高，既可作为蔬菜也可作为水果，既可生食也可熟食；番茄可用来加工制作番茄酱、番茄汁和番茄丁等；番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，能降低血压、清热解毒之效，还可提取作为保健品。

未成熟的番茄不能食用，其中含有一种生物碱成分，食用过多可能导致中毒。

外文名

tomato(英文)

别名

西红柿、蕃茄、番柿(蕃柿)、番李子、洋柿子、红茄、洋茄子65、狼桃

　　番茄（Solanum lycopersicum L.）确为茄科茄属一年生（或短命多年生）草本，株高可达 2 米，茎蔓生易倒伏 。

‌ 1、形态特征‌：叶为羽状复叶或深裂，小叶不等大、基部楔形偏斜、具不规则锯齿；花冠辐状、黄色、裂片窄长圆；浆果扁球或近球形，成熟时呈红/黄/橙等色，花果期夏秋季 。

‌ 2、转基因误区‌：果实硬、色鲜红、耐储运是‌常规育种选育的商业品种特性‌（如硬肉型品种），并非转基因专属；目前市场绝大多数番茄为非转基因，‌无肉眼识别转基因的方法。

　　一、番茄关键形态特征

‌ 1、茎‌：蔓生，易倒伏，全体具粘质腺毛，有强烈气味 。

‌ 2、叶‌：奇数羽状复叶或羽状深裂，小叶 5~9 枚，大小不等，边缘具不规则锯齿或缺刻 。

‌ 3、花‌：聚伞花序，花冠辐状黄色，裂片窄长圆形，常反折；双性花 。

‌ 4、果‌：浆果扁球或近球形，肉质多汁，成熟色多样（红、黄、粉等），表面光滑。

5、种‌：黄色，表面常被柔毛 。‌‌

二、关于“硬果鲜红”的真实成因

‌ 1、品种特性‌：商业育种选育的硬果型品种（如罗马番茄、牛排番茄）天生果肉致密，便于运输 。

‌ 2、采收与储存‌：未完全成熟时采摘（转色期）或低温储存会导致外红内硬；自然后熟可软化 。

‌ 3、基因突变非转基因‌：部分品种因GLK2基因自然突变实现均匀着色，但伴随风味下降，属常规育种范畴，非基因工程导入 。‌