<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">前天烙馅饼，剩下一个小面团，用它做什么都不太够，又想不起来用它做什么，于是就将它放入冰箱。今天先生去冰箱拿水果，发现了那个面团，他问我：“你留这块面团要做什么呀？”经他一问，我的脑路似乎通了，立刻回答他：“做大面片儿汤。”。</p><p class="ql-block">先生立刻同意，并且说：“咱们好久没有吃这饭了。我小时候能吃上这碗汤，那可是要等到生病的时候。感冒发烧的时候，妈妈会让我躺着炕上，盖上被子捂好，然后去给我做一碗大面片儿汤，里面卧一个鸡蛋，要趁热吃，说是吃完了出汗，病就好了。”得，为了一顿饭，还听了一段忆苦思甜。</p><p class="ql-block">面片儿汤是以面粉为主料制成的传统小吃，清代《都门竹枝词》已有“木须黄菜片儿汤”记载，二十世纪五六十年代在南京等地流行。北京传统做法要求面片儿厚度2—3毫米，配西红柿与葱花呛锅。后来人们跟喜欢将面片儿拉扯的更薄一点，就叫它“铺扯汤”（铺扯，是俗语磨的很薄的旧布的意思）但它还是归于面片儿汤的范畴。</p> <p class="ql-block">取一个小黄瓜和一个小西红柿。将西红柿切成小块，黄瓜切小片。</p> <p class="ql-block">取出来小面团，擀成片儿，将面片儿折起来，切宽条，将宽面条拉开。</p> <p class="ql-block">取出来两个鸡蛋。</p> <p class="ql-block">取出来一段葱，切碎。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热爆香葱花。</p> <p class="ql-block">放入西红柿与黄瓜，盐，炒一分钟。</p> <p class="ql-block">加入清水，烧开。</p> <p class="ql-block">放入两个鸡蛋，将宽面条拉长，拉薄。</p> <p class="ql-block">将拉好的面片儿放入锅中，</p> <p class="ql-block">依次将面片儿都拉好放入锅中，将面片儿煮熟，加入鸡精，香油。</p> <p class="ql-block">一碗大面片儿汤就做好了。</p><p class="ql-block">这个面片汤的特点是，面汤酸香爽口，面片似有似无。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">做面片儿汤的面，和得一定要软，饧得一定要时间长点，这样才容易拉。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年8月13日</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>