腐竹黑豆猪脚面

达可

　　一锅暖汤，一碗烟火，腐竹黑豆猪脚面，是寻常日子里实打实的人间滋味。

精选带筋猪脚，焯水去腥，慢火久炖。炖到皮肉软糯，胶质尽数融于汤汁，猪皮红亮油润，轻轻一抿便骨肉欲离。乌黑的黑豆提前泡发，吸饱肉香，绵糯粉软，中和了肉食的厚重。金黄的腐竹浸润在浓汤之中，吸饱猪脚的鲜汁，软而不烂，满口豆香。

细圆的面条下入汤中，充分浸饱酱色浓汤。一碗盛起，红亮的猪脚块卧在面上，黑豆粒粒油黑发亮，腐竹层层舒展，面条缠绕其间。醇厚的老汤泛着温润油光，香气扑面而来。

入口，猪脚肥而不腻，筋皮Q弹软糯；黑豆绵密沙糯，自带清香；腐竹吸尽肉鲜，柔润入味。面条裹着浓郁汤汁，每一口都咸香醇厚。黑豆的温润、腐竹的豆香、猪脚的胶润，三者相融，汤浓味厚。寒日吃上这样一碗，暖胃又慰心，烟火人间，大抵便是这般满足。