青岛青岛啤酒博物馆

徐顺荣

美篇昵称：徐顺荣美篇号：4115576拍摄于：青岛啤酒博物馆 在台东路网红街逛了一大圈，满街美食诱人，香气逼人，忍不住吃一点海鲜，品尝青岛的美食。好了吃饱了，老俩口就沿着登州路直行向啤酒博物馆看怎么制作啤酒的。我知道这些路走要30分钟，但乘车只有1站路，但离车到站还有30分钟，这些是都难题，算了直走喝啤酒去。 青岛啤酒博物馆，以百年老建筑为依托，融合古老的建筑、珍贵典藏和现代化展区设计，投资1000多万元，建立了专门旅游参观长廊，做到生产、参观互不影响。 青岛啤酒博物馆坐落于登州路啤酒一条街的德式老厂房内，红砖绿树间，流淌着百年的工业记忆与啤酒芬芳。 酿造师花廊 啤酒厂的老厂房 啤酒鸭王国 啤酒厂的老井 百年记念物 水池中央是巨型石质啤酒瓶雕塑，瓶身雕刻着青岛啤酒百年发展的浮雕故事；四周环绕六只巨大石制高脚啤酒杯，坐落于池水当中，池中还有睡莲与锦鲤。背景红砖大楼，就是青岛啤酒厂老厂房建筑，远处还可以看见麦芽仓圆筒建筑。整座喷泉象征啤酒酿造，是博物馆户外标志性打卡景观。 酒神酒神一狄俄尼索斯，是希脆神话中万神之主“宙斯”的儿子，是主管酿酒和算次之神。他不仅是酿酒的始祖，也是勤劳，耕耘，收获欢乐的象征。在青岛啤酒百年华诞之时，酒神带着青岛啤酒高举真诚洋溢的酒液，迎着朝霞，踏着海浪走釆。 历史优秀建筑德国啤酒厂旧址登州路56号建于1903年德式建筑，初为英德啤酒酿业公司建造，由德国汉堡F•H•施密特公司施工兴建。 诞生于1903年的青岛啤酒，历尽沧桑巨变，凝聚了几代青啤人的勤劳与智慧，积淀了精湛的技术和优秀的企业文化，为中国啤酒工业的振兴和发展谱写了举世瞩目的辉煌篇章。青岛啤酒的历程，与青岛百年城市紧密相连；青岛啤酒的发展，与中国啤酒工业息息相关；青岛啤酒的文化，与世界优秀文化交映相融。青岛啤酒博物馆以百年建筑为载体，以青啤发展历程为基脉，以啤酒工艺为依托，以城市文化为包容，凭借翔实的史料，浓缩了中国啤酒工业的发展史，折射出一个企业、一个城市奋进和追求的尊严与精神。历史是悠久的，而青岛啤酒永远是新鲜的。让我们走进青岛啤酒博物馆，品读百年经典，品味啤酒文化，让我们在快乐的啤酒时光中，与城市、与未来一起沉醉，让生活因为啤酒而充满更多惊喜与欢乐！ 百年起点（1903-1916）1897年11月德国军队占领青岛。翌年，德国政府强迫清政府签订了《胶澳租借条约》。1903年8月15日英德商人投资40万墨西哥银圆，在青岛建立了“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，设计年产能力2000吨。这是中国建厂最早的啤酒生产企业，其生产设备、原料全部由德国进口，按照《德意志啤酒酿造法》酿制比尔森风味的浅色啤酒、慕尼黑风味的黑色啤酒。产品除在当地销售外，还销往上海、大连、天津、香港等地。1906年青岛啤酒在德国慕尼黑博览会获得金奖。 易主经营（1916-1945）1914年第一次世界大战爆发后，日本军队占领青岛。1916年9月16日，日本国东京都“大日本麦酒株式会社”以50万银元买下“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”，工厂更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”，并于同年12月恢复生产，产品仍为浅色和黑色两种啤酒。“五四运动”之后，中国政府于1922年收回青岛，但啤酒厂仍由日本人经营。在此期间，大日本麦酒株式会社对青岛工场进行了扩建和改造，啤酒最高年产量曾达4663吨，产品销往中国各地，使用的商标有“青岛”“朝日”、“麒麟〞等。 这是日占时期的札幌啤酒瓶。日本占领青岛期间，这款啤酒大量进入青岛，瓶上红五星是札幌早期商标，是一段历史的实物见证。 青岛啤酒老广告画 印制广告的现代啤酒罐 十分少见的特大号啤酒瓶，为日据时期的实物，一瓶可以盛装六斤啤酒。在那个年代，这种大瓶主要供给酒馆餐馆使用，直接整瓶待客。瓶身带有浮雕压纹与文字，不需要纸质标签，信息直接烧制在玻璃瓶上。这样的大容量酒瓶，今天已经退出市场，是见证早期啤酒销售历史的珍贵物证。 艰难岁月（1945-1949）1945年8月15日中国抗日战争胜利后，“大日本麦酒株式会社青岛工场”被国民政府派员接管经营，定名为“青岛啤酒厂”，生产“青岛”牌啤酒，产品销往沿海各城市和新加坡等地，最高产量曾达2800吨。之后由于经济萧条，原料和燃料供应不足，工厂生产每况愈下，1948年啤酒年产量降到1200吨。 接收原德商“美最时洋行”的青岛美口酒厂，生产系列葡萄酒 左侧：早期外销拉格啤酒瓶红蓝色经典标签，英文TSINGTAO LAGER BEER，专供海外出口，是早期对外输出的版本。中间：早期德文标签啤酒瓶印有“Tsingtao‑Bier”德文，标语“ABSOLUTELY PURE（绝对纯净）”。保留德国建厂时期的语言印记，体现德式酿造渊源。右侧：青岛黑啤酒老瓶TSINGTAO DARK BEER，标签上印有繁体“青岛啤酒”字样。这是早年的黑啤产品，麦芽烘烤香气浓郁，是青啤早期重要产品。 新的征程（1949-1993）1949年6月2日青岛解放，青岛啤酒厂由青岛市人民政府接管，更名为“国营青岛啤酒厂”。建国后，企业生产及产品质量稳步发展，直至1978年啤酒出口量占中国啤酒行业的98%。十一届三中全会提出改革开放政策，给青岛啤酒厂发展注入了新的活力，1986年啤酒年产量率先突破10万吨，随后逐年攀升，并远销世界30多个国家和地区；多次荣获国家质量评比金奖且三次在美国国际啤酒博览会上获得冠军，为国家和民族赢得了盛誉。 1963年在全国第二届评酒会，青岛啤酒被评为全国名酒，并获金质奖章。 1980年青岛啤酒荣获国家金质奖章 首届青岛国际啤酒节开幕式开启的第一桶啤酒 参观人群 新百年新世代1993年6月青岛啤酒股份有限公司成立并率先进入了国际资本市场，青岛啤酒的历史从此翻开崭新的一页。“九五”以来，青岛啤酒实施“大名牌战略”，高起点发展，低成本扩张，实现从“做大做强”到“做强做大”的战略转型，实质性提升核心竞争力。奋进新时代，开创新未来。青岛啤酒凭借“品牌驱动的发展战略”，持续变革和创新商业模式，通过实施 “整合与扩张并举的双轮驱动”，发挥自身的品牌、品质、管理、技术等优势，实现产品远销全球100多个国家和地区，居中国啤酒出口量首位，成为世界第五大啤酒企业。 啤酒博古架 雕塑《百年颂》运用阿拉伯数字“1”，配以形象的两个啤酒桶“00”的造型组成，表达了青啤人强烈的民族责任感和历史使命感。“1”字造型酷似一面旗帜，喻示了青啤人坚持改革、创新，勇于肩负振兴民族啤酒工业的历史重任，永争第一的精神。两个啤酒桶“00”喻示着历史的车轮滚滚向前，代表了青啤人与时俱进、永不停止的发展步伐。数字“100”直观形象的展示了青岛啤酒100年的悠远历史，喻示着青岛啤酒新百年的起点，体现了青岛啤酒努力实现股东、员工、社会利益最大化的奋斗目标。 早年啤酒厂的大烟囱 眼前一台是发电机，它是在啤酒制造过程中断电时，用来应急使用，确保麦芽能正常平稳发酵，以确保啤酒的质量和产量。 这是百年前德国制造的制冷压缩机，是老厂房的“制冷心脏”。啤酒发酵需要低温，这台机器产出冷量，通过铜管输送给发酵罐，是酿酒必不可少的动力设备。 我们在啤酒制造处理麦芽的车间里参观，我感觉啤酒酿制也是一门化学变化的过程。 铜质大锅，叫作糖化锅，是百年前德国原装酿酒设备。糖化，是酿造啤酒的第一道核心工序。粉碎后的大麦芽加入温水，在锅内恒温浸泡，麦芽当中的淀粉转化为糖分，制作出麦汁。锅体采用紫铜打造，导热性能优良；高耸铜管是蒸汽排放筒，下方的管道阀门，用来控制水和麦汁输送。一百多年前，青岛啤酒的第一批麦汁，就诞生于此。 罐内的麦芽 啤酒的发展史右巴比伦时期啤酒花的种植可追溯到公元前的古巴比伦时代，起先啤酒花仅被用作药材。中世纪中世纪时，人们已经将啤酒花引入啤酒的酿造过程中，以延长保质期。此后，啤酒花渐渐取代其他草药成为主流。十六世纪初1516年，德国巴伐利亚颁布《啤酒纯酿法》，首次以法规的形式明确规定了啤酒花为啤酒酿造的四大原料之一，自此奠定了啤酒花成为啤酒不可或缺的一部分。 基础麦芽与特种麦芽基础麦芽，基础麦芽是最基础的麦芽类型，需密发芽和烘烤干燥，颜色接近谷物的原給取色。它的糖分含量较高，是啤酒发酵中糖分的主要来源。特种麦芽，以基础麦芽为原料，通过进一步热加工制成。特麦的烘焙温度较高，一般在100~220°C左右，颜色和风味都强于基础麦芽。不同的烘烤程度让麦芽呈现不一样的特色，也为啤酒提供丰富多元的风味和色泽。 麦芽在大罐中恒温发酵 用来盛放啤酒的老橡木桶 为了更美好的世界作贡献 啤酒制造工艺的流程 环保担当青啤绿形象缘色化、包装绿色化，青岛啤酒致力于打造可持续包装，全面推进包装回收再用，減少包装材料对环境的影响。工厂无废物青岛啤酒秉承循环经济原则，将工业固废如酒糟、废酵母、碎玻璃管转化为资源，实现100%综合利用。 天上来酒古代西方人把“啤酒”看作是上帝的饮料，是神的赏赐。他们认为“啤酒”具有一种超自然的力量，那种“兴奋、美妙、极乐”的感觉被认为是有神灵的，喝了啤酒的人也就拥有了这种魔力。 这座造型生动的绿雕，是青岛啤酒的卡通啤酒鸭。它悠闲躺卧在花草丛中，头顶啤酒瓶盖，手举盛满泡沫的啤酒杯，身上刻印着1903，正是青岛啤酒的诞生年份。卡通形象生动活泼，寓意举杯欢聚，乐享佳酿。 这套大型木桶设备，是百年前的麦汁过滤槽。麦芽经过糖化以后，混合物进入过滤槽，将清亮麦汁与麦芽糟粕分离开，得到纯净麦汁。过滤完成的麦汁，再送入煮沸锅熬煮。墙面一排排金属管道，是早期麦汁冷却排管，完成麦汁降温，冷却后的麦汁，方可进入发酵环节，一步步酿造成啤酒。这套木质器具完整还原了早期手工酿酒的工艺流程。 这是青岛啤酒博物馆原址保留下来的地下开放式发酵池，德国建厂遗存的原始厂房设施。 一排大型卧式罐体，是早期贮酒罐的复原展示。啤酒经过主发酵之后，就要送入密闭贮酒罐，在低温环境中长期贮存后熟。酒液在这里慢慢澄清，二氧化碳充分溶解，啤酒的风味与泡沫就此形成。罐体上的光影效果，模拟罐中气泡涌动，让我们可以直观看到啤酒熟成的奇妙过程。 欢迎来到原浆酒吧请到吧台領取原浆啤酒 每人一杯还有一小袋啤酒花豆 青岛国际啤酒节宣传平台 洗棉机一般过滤30吨啤酒后，需更换棉饼一次。洗棉需经过撕棉投料、进水漂洗、加热灭菌、添加新棉几个步骤。清洗至流水清亮透明、无泡沫为止。 棉饼过滤机20世纪初期，该棉饼过滤机为世界上较为先进的过滤设备，机器由夹片一分为二，并串联使用，共有过滤棉饼50片，过滤速度控制在3.5吨/小时。 烛式过滤装置 百年包装从120年前的一隅小厂发展到今天遍布全球120个国家和地区，心无旁骛做实业的青岛啤酒笃定走出了一条高质量发展之路。从酒标、酒瓶到包装工艺，120年的历程演进，昭示着青岛啤酒的发展与文化积淀，呈现了百年品牌的创新之路，也向世界展示着青岛啤酒的精良品质与至诚精神。 酒标、酒瓶、包装工艺的演变 啤酒杯存放架子 青岛啤酒展示 早期的灌装机 乘自动扶梯上二楼 走过122年历史的青岛啤酒，留下了太多值得回味的文化痕迹，从制作精良的老广告画作，到泛黄的啤酒节酒票和早期的文创衍生产品，透过这些过去时光里的斑驳印记，可以看到新中国成立以来啤酒轻工业的快速发展，感受到啤酒文化之于城市、之于生活的美好。 青岛国际啤酒节沉醉时光历年啤酒节的场面 醉青啤啤酒年消耗量：（近两年平均数据）中国360.88亿=德国77.46亿升青岛一年消耗啤酒43万吨其中，“青岛啤酒”占40万吨占啤酒消耗总数的93%2024年，青岛市常住人口达1044.25万平均每个青岛人一年消耗占碑酒消耗总数的93% 室外啤酒储存罐 室内啤酒灌装流水线 啤酒博物馆衍生产品销售大厅 只有在青啤博物馆才能吃到的啤酒冰淇凌。 冷柜中的罐装啤酒 顽皮的啤酒鸭 青啤小弟 毛茸卡通玩具 动画再现了德国民间啤酒酒馆的热闹场景。啤酒起源于欧洲，在德国民间，喝啤酒不只是饮酒，更是一种社交欢庆活动。每逢节庆，人们穿上传统民族服饰，欢聚在酒馆，举杯畅饮，载歌载舞。当年德国技师来到青岛，也把这套啤酒酿造技艺与饮酒文化一同带到这里，催生了青岛啤酒。

青岛 青岛啤酒博物馆

徐顺荣

青岛青岛啤酒博物馆