（夏日生活）一碗炒面

关金计

　　每年夏历6月6日，是我们家乡炒炒面的日子，这是多少年来老祖宗传下来的风俗，成了一代人记忆里的烟火约定。

炒面是我们这一代人埋在记忆里的食品，一想起母亲炒制的炒面，那种特有的甘甜和糊香让人久久难以忘怀。

　　每年刚进入六月，母亲早早的就将新收下来的小麦放在太阳底下暴晒。她端着一簸箕麦子，细心地挑拣着里面的沙石杂物，把混在小麦里的尘土一遍又一遍地簸出去，再用湿布细心地一遍又一遍地擦着小麦身上粘着的泥土，把麦子收拾得干干净净。

六月六一大早，母亲便将灶台上的大铁锅烧热，将收拾干净的麦子倒入锅中，手挚大木铲不停地翻炒，这中间不得停息。还要掌握好火候，火不能太旺，火太旺了会把小麦炒糊；火也不能太弱，火太弱了炒不出麦子的焦香甘甜。经过不停的翻炒，等到小麦的颜色变成了金黄色，这时候满院飘起了焦香的麦香，这才完成了炒制炒面的第一步。

　　第二天天还不亮，老父亲将炒好的麦子倒进石碾中，开始推碾压麦子。父亲在碾道里一圈又一圈的推着碾子。母亲将碾好的麦粉用细箩过着筛，反反复复不知经过多少次，才将麦粉和麦麸完全分离，这才算是完成了炒面。这时炒好的面呈浅黄色，浓浓的麦香弥漫在空气中，令人垂涎欲滴。

小时候的日子，清贫寡淡，没有奶油蛋糕，没有薯片冷饮，傍晚割草回到家中早已饿得饥肠辘辘，最盼望的是母亲给我们端来一盆炒面，我们这些孩子一人一双筷子头顶着头地挤在一起抢食着炒面，也顾不上炒面烫嘴不烫嘴。

冬夜里寒风刺骨，下了夜校的我们又冷又饿，这时老母亲递过来一碗炒面，我轻轻得抿上一口，滚烫的炒面立刻熨帖在空空的肠胃中，驱散了满身的寒冷。那个年代，母亲的一碗炒面便是我的童年最顶级的美味。

　　这个看似普普通通的炒面，它在抗美援朝期间可是立了大功，挽救了不少战士的生命。那时候制空权掌握在美国人手中，志愿军日常补给相当困难，战士们经常饿着肚子打仗。指战员们非常着急，后来他们想到了炒面，炒面吃的时候不用生火，热水一冲即可，而且是便于保存不容易变质，后来就成了当年志愿军赖以生存的主要食物。正是我们的战士靠着一口炒面一把雪，最终帮助朝鲜人民赶跑了敌人，取得了抗美援朝的伟大胜利。

后来远离家乡，奔赴远方，再后来物资条件越来越丰富，人们追逐山珍海味，但是到最后人们还会发现最难忘的还是家乡的那些朴素的饭食，一碗炒面，虽然很平常，却承载着一段岁月的烟火。