山野荠菜香，人间烟火长

小幸福

　　山野寻来的荠菜，带着泥土与晨露的清新，择洗干净，细细切碎，再配上鲜润的肉馅，青绿与肉红相映。

筷子轻轻翻拌，山野的清鲜与肉香彼此交融，寻常烟火，最是动人。一口家常馅料，盛着山野意，藏着故乡情，平淡日子，自有一番清欢。

　　1、制作原料:鲜荠菜、精肉馅、盐、味精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜末；荠菜和肉馅比例1:1。

　　2、制作方法：

（1）荠菜洗净焯水，剁碎，放入肉馅中，加鸡蛋1个、葱姜末、盐、味精、胡椒粉搅拌成泥茸状；

（2）锅中加水，待水似开非开时，将菜肉茸挤成5分大小的丸子，煮至成熟捞出装盆，原汤调味，倒入盆中，滴香油即可；

3、成品特点:菜丸清香，汤鲜味美；

　　荠菜是春季的时令蔬菜，也是药食同源的野菜，富含膳食纤维，维生素C，钙，铁等多种营养素。具有护肝明目，辅助降血压，促进消化，增强免疫力等功效。传统医学中常用于止血，清热，缓解水肿。

【鹧鸪天·荠菜调馅】

野采鲜蔬带露香，鲜肉凝脂入碗装。

翠缕切碎融膏肉，细拌调和做馅浆。

寻野趣，忆乡肠，人间至味是家常。

一丛野菜烟火里，揉尽清欢岁月长。