叙说改革开放后四十余年农村人们的吃穿住行 （一）

史春旺

叙说改革开放后四十余年农村人们的吃穿住行（一）

　　从1978年改革开放春风吹遍华夏大地，至今四十余载悠悠岁月。广袤的中国乡村褪去了贫瘠落后的旧模样，一代代农民的生活发生了脱胎换骨的巨变。衣食住行，是老百姓最朴素、最真实的生活底色，四十多年间，农村人的吃、穿、住、行从“粗粮果腹、缺衣少食、将就度日”一步步走向“富足精致、舒适便捷”的丰衣足食的小康新生活。

一、饮食变迁：从粗粮果腹到荤素均衡、精致养生。

改革开放初期，仍是农村物质最匮乏的年代，对于当时的农民而言，吃饭从来不是“讲究口味”，唯一的奢望就是吃饱肚子。粮食紧缺是常态，白面、大米是稀罕物。 肉类和蛋类更是稀缺资源。平日里想吃肉基本不可能，只有家里老人过生日、婚丧嫁娶办宴席，才能吃上一顿红烧肉、炖鸡肉。鸡蛋更是珍贵的“营养品”。家家户户养几只土鸡，攒下的鸡蛋舍不得自己吃，全部攒起来拿到乡镇集市售卖，换取油盐酱醋的生活费。家里生病的老人、年幼的孩童，偶尔能吃上一个水煮蛋，便是最好的滋补。

　　八十年代初期开始，农村饮食迎来第一次明显改善。随着农村联产承包生产责任制实行，杂交良种、化肥农药提质并全面普及，农村农田粮食作物产量大幅翻倍，致使困扰农村数百年的温饱问题才得到解决。以后随着市场经济的发展及商品流通，白面、大米由过去的稀罕物，连同当地人过去期盼多吃几顿的黄糕都成为家家户户的基本主食。玉米面、高粱面慢慢变成调剂口味的杂粮。人们过去一年也吃不上几顿白面水饺、馒头、面条的时代已一去不复返了。

九十年代中期，乡镇集市商铺越来越多，肉铺、菜铺常年营业。村民不用再等到逢年过节才能吃肉，赶集的时候随时可以买猪肉、鸡肉、鱼肉。逢集的日子，家家户户都会割二斤鲜肉、买一把新鲜蔬菜，普通农家的餐桌，终于告别了常年不变的咸菜、粗粮。胡麻油、菜籽油、玉米油、大豆油种类齐全，人们也可按需购买，家家户户的土灶台，每天都能飘出肉香、菜香。

进入新世纪以后，农村饮食实现跨越式升级。农村超市、生鲜小店遍地开花，四季新鲜果蔬应有尽有。过去冬天只能吃白菜萝卜、老咸菜，如今寒冬腊月也能买到新鲜的蔬菜，除常见的几种蔬菜外，草莓、葡萄、西瓜、西兰花、生菜等反季节果蔬也应有尽有。海鲜产品也走进寻常农家，大虾、鱿鱼、贝类不再是城市专属，农村家庭随时可以购买食用。

　　近十年来，农村人的饮食理念彻底颠覆，从“吃饱、吃好”转变为吃得健康、吃得养生。大鱼大肉不再是稀罕美食，反而被视为油腻负担。家家户户开始注重荤素搭配、清淡饮食，粗粮杂粮重新回归餐桌，玉米、小米、燕麦、荞麦成为养生主食。过去人们常吃的野菜、树叶也成了现在的家乡特产菜摆上餐桌，成为道道美味佳肴。

如今的农村，生活便利度堪比城市。网购生鲜、社区团购走进乡村，手机下单，新鲜食材直接送到家门口。逢年过节，很多村民不再辛苦做饭，选择去镇上、县城的饭店聚餐。老人注重低盐低脂饮食，孩子三餐营养均衡，牛奶、酸奶、水果成为日常标配。从当年粗粮咸菜度日、半年不见荤腥，到如今食材丰富、养生精致，四十余年的餐桌变迁，是农村民生最直观的幸福答卷。

二、穿着变迁：从缝补循环、黑白单调到款式多样、时尚精致。

“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”，这句老话，精准概括了改革开发前农村人的穿衣现状。改革开放初期，农村穿衣的唯一标准还是保暖蔽体。当时，农村市面上几乎没有成衣售卖，所有衣服都是家中妇女亲手裁剪缝制。布料以粗棉布为主，颜色极其单一，大人小孩的衣服款式一模一样，没有男女款区分，没有长短款设计，样式简单朴素，千篇一律。

　　到了八十年代中期 ，农村穿衣迎来巨大变革。的确良、化纤布风靡乡村，这种布料轻薄、耐磨、不掉色，彻底取代了厚重粗糙的粗棉布。乡镇服装店陆续开业，成衣开始走进农村家庭，村民不用再熬夜针线缝衣，直接购买成品衣服，省时又美观。服装款式也开始丰富起来，男士的夹克衫、西装、牛仔裤，女士的碎花衬衫、喇叭裤、连衣裙，慢慢出现在乡村街头。年轻人开始追逐潮流，不再穿统一的深色旧衣，彩色衣服成为乡村新风景。孩子们终于可以每年过年添置一套新衣服，不用再穿哥哥姐姐的旧衣补丁衣。鞋子也迎来升级，胶鞋、皮鞋、运动鞋普及，告别了四季不变的手工布鞋。如今，农村妇女们从根本上改变了过去做针线活及用抐鞋底的传统做法。

　　进入新世纪后，农村穿衣彻底告别朴素简陋，向时尚化、多样化迈进。各类休闲装、运动装、羽绒服、呢大衣走进寻常百姓家。服装材质越来越优质，纯棉、羊毛、羽绒面料舒适透气，保暖性、美观度远超从前。

　　近十几年，互联网购物彻底改变农村穿搭。拼多多、淘宝、抖音购物普及乡村，村民足不出户，就能买到全国各地的潮流服饰。老年人有专属的舒适保暖中老年装，孩子有精致可爱的童装，年轻人穿搭紧跟城市时尚潮流。换季添衣成为常态，再也没有一件衣服缝缝补补穿十几年的情况了，而是一件衣服穿几天，不新鲜了就扔到一边，又买一件穿。各家各户的衣柜都是㩙的满当当的衣服。

如今的乡村街头，四季穿搭丰富多彩。春天风衣卫衣、夏天短袖长裙、秋天针织外套、冬天羽绒大衣，人人衣着整洁得体、时尚大方。从满身补丁、色彩单调，到四季换新、精致时尚，四十余年的穿衣变化，见证着农民生活从拮据窘迫到富足从容。

　　总之，当今已彻底摆脱了往昔那种物质紧缺、凭票供应，人们粗茶淡饭，温饱及穿暖问题长期不能解决的宭境。达到了人们可以随心所欲选购食材衣物，服饰款式丰富多样，餐桌讲究膳食均衡，穿衣追求大方时尚，真正实现了丰衣足食，生活品质大幅提升。