<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">今天又有大雨到暴雨的黄色预警，真是“立秋凉，泡倒墙”啊，这句谚语说的是，如果立秋这个时辰要是下雨，那么之后的日子里，会经常出现阴雨绵绵。过去的农舍院墙都是土坯垒的，遇上阴雨绵绵，就会被泡倒的，现在不会泡倒墙了，但是雨量增多，还在谚语里。</p><p class="ql-block">今天的雨，就让它下吧，我们反正是不出去了，从冰箱里拿出来一块儿贴秋膘时没有吃完的猪肘子，切片，又和好了一个面团，烙一个椒盐饼，卷肘子肉，也是一顿久违的美食。</p><p class="ql-block">烙饼卷肘子肉，是起源中国、遍布南北的普通中华小吃，以饼与肉卷合为特色，不同的地区有不同的讲究与风味。通过历史与现代的演变，烙饼卷肉，成为了一道大众美食，当然饼有多种，肉也有多种，我今天做的就是椒盐饼，卷肘子肉。</p> <p class="ql-block">取出来350克面粉，加入3克盐，200毫升42度温水，和成面团，饧一个小时。</p> <p class="ql-block">饧好的面团在制作之前，再揉一分钟。</p> <p class="ql-block">将面团擀成椭圆形面片，在面片上撒入四川的青花椒粉和盐。</p><p class="ql-block">再放入花生油，将油抹匀，再撒些干面粉。</p> <p class="ql-block">将放好椒盐的面片，从一头折叠起来。</p> <p class="ql-block">将折叠成长条状的面卷，一边抹油，将没有抹油的那边，折叠在抹油的一面上。</p> <p class="ql-block">将折叠好的饼坯，擀成饼。</p> <p class="ql-block">将饼放入饼铛中，开始烙制。</p> <p class="ql-block">一面烙好之后，翻面，将两面都烙制金黄。</p> <p class="ql-block">一个椒盐饼就做好了，切成四块儿，每一块儿都好多层，一块可以夹几次肘子吃。</p> <p class="ql-block">看打开椒盐饼，放入肘子肉，再放入大葱，咬一口鲜香四溢，齿夹流香。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">和这个烙饼面，一定要软一点，用温水和，做之前要多揉一会儿。撒干面粉的目的，一是怕在卷的过程中油溢出来，二是让饼层多。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年8月12日</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>