<p class="ql-block"> 茄子学名:Solanum melongena L.，茄科茄属一年生草本植物，别名落苏、矮瓜、吊菜子，属于茄科类常见蔬菜，和番茄、辣椒、土豆同属茄科植物。</p> <p class="ql-block"> 茄子原产于亚洲东南部（印度一带），人工栽培历史近4000年，经由东南亚传入我国，如今全世界热带、温带地区广泛种植，我国南北各地均有大规模栽培，夏季盛产。</p> <p class="ql-block"> 茄子喜高温、不耐霜冻，适宜肥沃疏松、排水良好的土壤，高温环境下结果能力强。植株为直立分枝灌木状，叶片宽大，果实属植物学上的浆果，品种差异极大。</p> <p class="ql-block">长茄:果实细长棒状，果皮紫黑、深紫色，肉质细嫩、籽少，南方种植居多，适合清蒸、红烧、手撕茄子。</p> <p class="ql-block">圆茄:果实近圆形，果皮紫黑发亮，果肉厚实致密，北方主产，适合炒茄、做茄盒、炖煮。除此之外还有白茄、绿茄、卵形小茄子等特色品种。</p> <p class="ql-block"> 茄子必须做熟食用，不可生吃（生食带有苦涩味，茄碱含量偏高）。常见做法:清蒸茄子、魚香茄子、红烧茄子、地三鲜、茄盒、腌茄子、烧烤茄子，凉拌茄子是夏季经典菜品。</p> <p class="ql-block">摄影/后期:都市闲人</p><p class="ql-block">拍摄地:叙永县仙草湖</p><p class="ql-block">资料:整理自网络</p>