《 伊春：过日子-包饺子 》

然 趣

　　在一个地方旅游住宾馆和在该地买房居住有本质的区别。如果住宾馆，只能在那三、四十平方米的客房转来转去，也不能做饭。而自已买个房子，就大不一样了。自己买个房，相当于有个家。在自己家里生活，很随意，想怎么样，就怎么样。在自己家里，想吃点儿什么，可以做饭自己吃的口味。肖燕和聂梅喜欢喝茶，那么从山上背来最纯的山泉水，沏普耳，红茶，白茶，都是最美的组合。肖燕又买了简易咖啡机，闲遐之余，喝点儿咖啡，听听音乐，养心、养颜、养生。

最主要的区别：住宾馆，是旅居，有一种飘浮的感觉。而自己买房，好像有了根，生活的更扎实，更自由。买了房，就是在这儿过日子，我们就是伊春的居民，而不是游客。

我们这次在伊春买房的决策，是正确的。二十万买一套房，住几年，不想住了，房子一卖，不会赔钱。如果为了躲北京的高温，来伊春住宾馆，夏天三个月，也需要六、七万元。这么一算，买房还是合算的。

昨天，聂梅在上甘岭的表嫂，委托出租司机，又给我们带来好多他和表哥种的菜。其中，有一个东北大白瓜。

东北：角瓜、大白瓜

北京通用叫西葫芦（口语常简称「西葫」）

老北京菜市场也有人叫白茭瓜。

　　东北大白瓜（长条白皮菜瓜）

1. 身形：细长棒状，上下粗细差距小，通体奶白、浅白绿色，外皮带淡淡纵向纹路；

​ 2. 表皮：偏硬，摸着紧实，成熟后发白更明显；

​ 3. 瓜蒂：细，藤蔓是黄瓜类藤蔓。

2. 西葫芦（东北俗称角瓜）

①， 身形：短粗圆柱，大多浅绿、翠绿，白皮西葫芦极少，表皮光滑无竖纹；

​ ②，表皮：嫩瓜外皮软，摸起来细腻，整体更短、更敦实；

​ ③ 瓜蒂粗，属于南瓜属藤蔓。

大白瓜和西葫芦瓜口感差别最大（最容易区分）

大白瓜（菜瓜）：脆爽、清甜，能生吃

咬开是咔嚓脆，汁水足，带淡淡清甜味，可以直接洗干净当水果啃，夏天解暑；炒熟后依旧带脆感，不会变软烂。

​ 西葫芦（角瓜）：绵软、不能生吃。

生吃发涩、口感发硬，必须做熟吃；翻炒后极易变软、出水，口感软糯，没有清甜味。

　　早晨，我五点起床。我把大白瓜洗干净，用刀切开，掏出里面儿的瓜瓤和籽儿，用水洗净。

我找一个不锈钢盆儿，摆好擦子，把大白瓜一切两半儿。手拿大白瓜往擦子上擦絲儿。

擦好瓜絲儿，我抓些盐，搅拌一下。我捞出瓜肉絲儿，用双手挤出水份。

　　我在早市买的肉馅儿，肖燕认真调好，先喂着。

　　我和的包饺子的面，先醒着。

　　爬山锻炼身体，是不能耽误的。我们先上南山森林公园。中午十一点，回到家里，我们包饺子。

我撖皮儿，肖燕和小军包饺子，聂梅炖排骨汤。

肖燕和聂梅煮饭子。

　　热气腾腾的饺子端上桌了，小兴安岭森林里散养出来的鲜猪肉，肉质紧实油润，肥瘦分布恰到好处，带着山林青草的淡香，剁碎之后油脂饱满鲜香。搭配刚切开、脆嫩清甜的东北大白瓜，瓜瓤掏净切得细碎，裹进肉馅里。

猪肉的醇厚肉香中和了大白瓜的清冽爽口，大白瓜又刚好化解肥肉的油腻。蒸熟或是煎熟后，肉馅鲜香入味，瓜馅软嫩多汁，一口咬开汁水在舌尖散开，肉香绵长，瓜香清爽，浓淡相融，这一口荤素搭配的滋味实在绝妙，越吃越回味。

王立和 笔名：然趣

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