秦皇三锅，沸腾山海

乐婆婆

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图/文：原创

今年暑期，我们全家奔赴秦皇岛，来了一场说走就走的旅行。

我们最先到了老龙头。这里是万里长城唯一入海的建筑。探入海里23米的龙首，以它雄伟壮观的英姿，抵御外侮，屹立600多年而不倒，与戚继光的英名同在。

登上澄海楼向海洋深处望去，浪涛滚滚撞向龙首，糯米石灰浇筑的城墙抵住了600年的潮起潮落。

我们不禁感慨万千。方才知道，万里长城不仅可以徒步穿越，也可以与大海相拥。

接着我们来到了山海关长城博物馆，在这里细读了长城的历史沧桑。有两层楼高的巨大玻璃窗外，角山长城犹如巨龙一般蜿蜒绵亘。我们在室内与古城墙遥遥相望，眼前瞬间出现了历代修建长城的英雄好汉，神交于此，百感交集。

各个展厅里展出了古兵器和边关沙盘，这些文物，向我们讲述了书本里介绍过的烽烟故事，也让我们读懂了戍边军人的坚守与沧桑。

最后一个点儿就是天下第一关城楼。登顶城楼凭栏远眺，北侧燕山层峦叠嶂，长城绵延不断；南边渤海波涛起伏，老龙头直抵海浪之中。

城门之下商铺林立，青石板上烙着历史印记，那是车马穿梭数百年的压痕，凸凹不平的路基讲述着中原与关外的万千故事。

老龙头、长城博物馆、天下第一关这三处风景，串起了万里长城东起点最动人的史诗；海鲜火锅、牛肉火锅、非遗荤锅这三种火锅，连接了秦皇岛最美味的家常。

海鲜火锅最让人销魂。新鲜的食材还带着海浪的气息，就被送进了清汤锅底，转瞬之间就变成了Q弹虾肉、嫩滑的贝类，吃不出一丝腥味的海鲜，让我们感觉满嘴都是秦皇岛独有的浪漫，是万倾碧波给人们特别的馈赠。

秦皇岛人给海鲜赋予了满眼的惊喜。银鳕鱼被做成玫瑰花的式样，插在花瓶里；大虾用竹签插着，倒放在青花瓷的罐中；十多种海鲜放在电磁炉上蒸熟；一盘芝麻酱是不同于川味火锅蘸料的最值得回味的所在。

鲜切牛肉火锅，坚守着秦皇岛人“大味至淡”的特色。

和海鲜一样，牛肉也很讲究“新鲜”。当天现杀的牛肉不冷冻、不排酸，直接切成薄片，在沸腾的清汤里涮个八、九秒，拿出来往芝麻酱蘸料里一卷送入口中。哇塞！牛肉原生的鲜香立即“瓦解”，汁水充盈，满口留香。

据说秦皇岛的牛肉火锅分两大派，一派是潮汕派，一派是川渝派。从我们点的鲜切牛肉的刀工来看，应该是潮汕派。

店内设有明档配菜区。我们可以直接看到师傅们切牛肉的过程，新鲜牛肉严控时间，不过夜，不冷冻，肉质保持弹性和光泽度。

不得不表扬一下，小炒黄牛肉真的很好吃。鲜切牛肉极嫩，几根芹菜提味，蒜香恰好，干椒微辣，用“活色生香”来形容豪不过分。

土豆丝切得像粉丝一样，拉起来不断，下锅涮不绵软，脆生生的，口感超好。

一盘色拉用三文鱼点缀，这也许就是秦皇岛特色了吧。

火锅面一人一小把，又管饱，又不浪费。

最让人最不能忘怀的是非遗荤锅。荤锅由满族人入关传入，已经有300多年的历史，现在是秦皇岛市级非遗。

我们登上过“天下第一关”城楼后，立马到网红荤锅店打卡。

找到了古色古香的民宿，饭店大堂早已座无虚席，民宿老板和我们商量，让我们在院子里就餐。

院子里树荫浓密，四、五个石桌前已经有人落座。我们选了一个石桌坐下，老板赶紧把一个“巨形”风扇打开，风---随着39度的气温吹来，热浪滚滚。

大热天，露天吃火锅，估计此生仅此一次。

火锅来了。炭火铜锅呈塔形双层结构。锅中央高耸的烟囱直通炉膛，造型很古朴，陈旧的铜锅透着历史的厚重感。

不一会儿，火锅沸腾起来，服务员掀开锅盖，只见五花肉、手工丸子、焖子、肉丸、冻豆腐、海带丝、八爪鱼、酸菜、大虾层层码放，一筷子下去都插不到底……

焖煮出来的海味的鲜香、酸菜的厚重、焖子的软糯、冻豆腐的豆香……不顾一切的钻进鼻腔，让我们一口吃进四季的美味，一口尝出旧岁烟火。

麻酱生拌西葫芦，颇有秦皇岛人的粗犷和豪迈；扇贝新鲜无腥味；毛肚切成细条，入锅即熟；粉丝切的半尺长，整整齐齐的码放在盘子里。

荤锅的蘸料除了麻酱之外，还有蒜末、香菜、辣酱、生抽和豆腐乳。

此次秦皇岛之行，尝遍荤锅、海鲜锅、牛肉锅，三款火锅各有魅力。

海鲜火锅是秦皇岛的城市标签，入口即是鲜活清爽，让人欲罢不能；牛肉火锅清淡柔和，牛肉鲜嫩多汁，骨汤和粥底别有风味；三伏天吃非遗荤锅，吃的是300年的古城烟火，热乎暖胃，“以热制热”排寒湿、同时传承满汉融合的饮食非遗文化。

这趟秦皇岛之旅，逛了美景，品尝了美食，格外圆满。

谢谢欣赏