<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">立秋，还真是有个立秋的样子，自立秋之时起，这几天早晨总是有习习的凉风吹来。走在遛弯的路上，觉得很是清爽。</p><p class="ql-block">今天市场上的虾很便宜，18元1斤，买了两斤回来，五风六月的臭韭菜是出了名的难吃，可能是强烈的光线将它们都晒老了。可是立秋后的韭菜却是鲜嫩清香。有了虾和韭菜，我决定今天中午做三鲜馅儿生煎包。</p><p class="ql-block">生煎包的发源地主要有苏州和上海两种说法，早期形态可追溯到北宋，但现在流行版本多与江浙沪茶馆文化相关。苏州吴苑茶馆在1911年，就开始售卖生煎馒头作为茶点，这是较早的有记录起源。北宋《武林旧事》里记载的“杂色煎花馒头”，可视为生煎包的远古雏形。</p> <p class="ql-block">取出来350克面粉，加入3克酵母粉，3克泡打粉，一平汤匙白糖，185毫升温水，和成面团，饧发两个小时。</p> <p class="ql-block">将饧发好的面团，揉好排气，再饧发一个小时。</p> <p class="ql-block">取出来几只大虾。</p> <p class="ql-block">将大虾去头。</p> <p class="ql-block">将虾去头，去皮，去虾线，剥出虾仁。</p> <p class="ql-block">取出来一绺韭菜，切碎。</p> <p class="ql-block">将虾仁，韭菜，和一个生鸡蛋，一起放入绞肉机里，绞碎，加入盐，姜粉，猪油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来二次发酵的面团，切小剂子。</p> <p class="ql-block">将小剂子擀成皮儿。</p> <p class="ql-block">依次将小包子做好，放入刷了油的饼铛里，大火烙制3分钟，开锅，倒入1：20的淀粉水，撒入些白芝麻，盖锅继续煎制10分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，出锅，一盘生煎包就做好了。</p><p class="ql-block">这个包子的特点是：底部酥脆，上面煊软，烧烤和水蒸的味道兼容，馅料鲜美多汁。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">在做这个包子馅料的时候，一定要放入些猪油，提味，让包子里的汁水更香。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年8月10日</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"></b></p>