刘伙力创作的第八十四篇京味杂文《巧媳妇的无米之炊》！

倾听者

京味杂文之第八十四篇《巧媳妇的无米之炊》刘伙力

提起计划经济，现在的年轻人哪，只是在书本上读了一些皮毛。如果真的问他们到底怎么档子事，估计十有八九都会卡壳，因为它们会觉得不可思议。

今个儿哪咱不说别的，就说说买什么都都要票的年代，老百姓到供销社买回来五毛钱的肉怎么个吃法。那个年代，不是你有钱就可以随便，买粮要粮票，卖肉要肉票。吃鸡蛋，偷偷的自己养两只鸡，养猪的吃不上猪肉那是常事。记得那时的合作社分为三块，百货部，副食部，肉铺。

师傅，来五毛钱肉，您给我来点肥的啊。那时候老百姓买肉，不像现在不是里脊就是五花，讲究的是带肥膘的。那个要问了；那么肥怎么吃啊？这你就不知道了，这就是我今天这篇杂文的题目“巧媳妇的无米之炊”。

肉买回来了，妈妈会在案板上把一条子肉条块分割，把肉上的大部分肥膘单分选出来，另一部分瘦肉多的再分出一份。别看那一小堆肥肉，用途可大啦，放在铁锅里练出油，还要捞出两块油渣儿，撒点盐供孩子解馋。孩子们捏着碗里的没凉的油渣儿，放进嘴里来回捣鼓吃出声响。然后，一大碗切好的疙瘩樱子倒入油锅，发出一声刺耳的响声。这还不算完，泡好的黄豆也倒入锅中，加一点水来回翻炒，一道带荤腥的素菜就要出锅啦。

剩下的肥瘦搭配的猪肉，被切成了肉丁，放到锅里烹炒，然后将刚买回来一毛六一斤，带着黄豆瓣的黄酱稀释后倒入锅内，看着锅里的肉酱冒着热泡，此时，妈妈像极了那个电视广告上熬出门道的阿香婆。五毛钱代膘的猪肉，炒出来的黄豆焖疙瘩樱能吃上两三天，而那一大碗肉酱，一大家子吃一顿炸酱面也能绝对管够。

那个年代，到现在也不会做饭的我，我也当过一次巧媳妇，当了一段食堂大管家。国营企业的大食堂，每天近百人吃饭。最发怵的是旧报纸上用浆糊粘粮票，粘好之后用毛笔蘸墨汁逐行划黑代表作废，然后去粮店购买受控制的白面。狼多肉少，那时食堂的肉根本不够吃，连皮i都不舍得扔掉，凑到一起，赶上个周末，给工人们改善伙食。叫大师傅把冰箱里留存的肉皮洗干净，煮烂活，加上切好的茴香拌馅儿，黄酱，香油，味精水一样不少，等到开饭的点，不是每天都能吃上肉包子的食堂，排起了好长的队。大家吃起来都说香。等到了下午，走进供销科休闲一下，就听有人问我；经理；今天的包子做的还真香，就是一点，吃完了以后糊嘴。我笑了，和他们打趣地说；这回知道什么叫猪缪胶了吧，今天的包子里根本就没有肉，但吃出了肉的感觉，尤其趁热吃。大家错愕不止，面面相觑。

时代不同了，每个时代都有不同的意义。您要问我下一篇京味杂文写什么，我可以提前告诉您，那就是改革开放后短命的BB机。