【家常美食】千层饼

鱼笑童

【家常美食】千层饼

千层饼是地道家常面食，饼身层次分明，表面撒满白芝麻，烙制后色泽金黄，外皮微韧、内里松软，麦香浓郁，咸香适口，既可充当主食，也可作为点心。

主料：面粉、温水

配料：酵母、食盐、食用油、白芝麻

制作方法：

1.和面醒发：温水中加入酵母搅匀，倒入面粉揉成柔软光滑的面团，静置醒发至面团膨胀至两倍大小。

2.制酥擀皮：醒好的面团排气擀成大薄片，抹上食用油，撒上食盐，从一侧紧紧卷起，盘起后再次擀成大圆饼坯。

3.装饰松弛：饼坯表面喷水，均匀撒上白芝麻，轻轻按压，静置松弛片刻。

4.小火烙制：平底锅刷薄油，放入饼坯，小火慢烙，两面交替翻烙，烙至两面金黄熟透。

5.切块装盘：成熟后取出，切成块状即可装盘食用。

特点：千层饼层次丰富清晰，芝麻香气浓郁，口感松软有嚼劲，风味朴实，老少皆宜。