<p class="ql-block">东江酿豆腐</p><p class="ql-block"> 袁成亮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小小块豆腐，</p><p class="ql-block">中间挖个窟。</p><p class="ql-block">佐料来填补，</p><p class="ql-block">砂锅小火煮。</p><p class="ql-block">味鲜香滑嫩，</p><p class="ql-block">营养也丰富。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小贴士：东江酿豆腐又称肉末酿豆腐或客家酿豆腐，是东江客家三大传统名菜之一，也是惠州经典传统名菜。将油炸豆腐或白豆腐切成小块后，在豆腐块中央挖一小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去。再将酿好的豆腐在砂锅中小火煮熟，最后加入味精、胡椒等调料进行调味，口感鲜嫩滑香，营养丰富。</p>