美篇昵称：围裙 美篇号：18068961 <p class="ql-block">一路奔波从老家回到哈市，遵循老话上车饺子下车面，到家第一顿亲手煮一碗暖心肉丝面。</p> <p class="ql-block">番茄熬出浓郁汤汁，铺满滑嫩肉丝，卧上一颗软嫩荷包蛋，撒一把香菜提鲜，烟火气瞬间铺满餐桌。先生刚闻见香气，就直说这碗面味道绝佳。</p> <p class="ql-block">在外面馆总吃不出这般合口滋味，自家亲手烹制，味道地道又实惠。听着先生连连夸赞，说我是懂生活、会持家的人，一碗简单热面，盛满平凡日子里的温暖与欢喜。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">一、食材准备</p><p class="ql-block">1、挂面100克 2、柿子400克 3、里脊肉150克 4、葱 5、姜 6、蒜 7、香菜 8、十三香 9、鸡精 10、食用盐 11、食用油 12、鸡蛋2枚 13、生抽 14、玉米淀粉 </p> <p class="ql-block">二、制作过程</p><p class="ql-block"> 1、葱清洗干净，切段后切葱花，装盘备用。</p><p class="ql-block">2、姜清洗干净，切片改姜丝，装盘备用。</p><p class="ql-block">3、大蒜洗净拍碎，切成蒜末，装盘备用。</p><p class="ql-block">4、香菜洗净去掉根部，切段备用。</p> <p class="ql-block">5、黄柿子、皮球柿子洗净，对半切开，去掉果蒂，切薄片分盘装好备用。</p> <p class="ql-block">6、里脊肉洗净，先切片再改刀切成肉丝，放入碗中备用。</p> <p class="ql-block">7、提前把挂面称重备用。</p><p class="ql-block">8、准备2枚鸡蛋，一枚取蛋清腌制肉丝，另一枚用来煮荷包蛋。</p><p class="ql-block">9、生抽、玉米淀粉提前备好，留着腌制肉丝使用。</p> <p class="ql-block">10、肉丝中依次加入蛋清、玉米淀粉、生抽抓拌均匀，腌制5分钟入味。</p> <p class="ql-block">11、热锅凉油，油温温热后下入肉丝滑炒，炒至肉丝变色，再放入葱花翻炒出香味。</p> <p class="ql-block">12、加十三香、蒜末、鸡精翻炒入味，盛出装盘备用（不吃鸡精可省略）。</p> <p class="ql-block">13、锅中留底油，倒入双色柿子翻炒，加葱花炒出番茄沙，倒入适量热水；</p> <p class="ql-block">14、盖上锅盖焖煮，锅内微微冒泡时打入鸡蛋，小火焖1分钟至荷包蛋凝固；</p> <p class="ql-block">15、开大火将汤烧开，下入挂面，加食盐调味，面条煮熟后撒上香菜，盛入碗中，铺上提前炒好的肉丝即可食用。</p> <p class="ql-block">一碗热气腾腾的番茄肉丝荷包蛋面，汤色红亮温润，肉丝铺得满满当当，嫩白荷包蛋卧在中央，翠绿香菜点缀其间，色彩搭配清爽好看。汤汁醇厚入味，面条吸饱鲜美的番茄肉香，入口鲜香十足。简单一碗家常面，不仅抚平一路奔波的疲惫，更藏着柴米油盐里实实在在的幸福，平凡日子，有热饭相伴，便是最好的光景。</p> <p class="ql-block">图文/围裙</p> 谢谢您光临