失眠和亚健康都没了，就靠这锅坚持十年的早餐蒸法（附详细步骤）

小路幽静

作者：小路幽静

美篇号：516364975

图片：自行拍摄

‍音乐：来自美篇音乐库

头条上有朋友发私信，问我之前分享的“早餐一锅蒸”具体怎么做，特别希望我把详细步骤和里面的小窍门写清楚。虽然最近挺忙的，还是抽空把这篇整理出来。只要对大家有帮助，我一点都不藏着掖着。

这种吃法，我已经坚持快十年了。这些年，身体上不少小毛病一点点消退，精神头越来越足，连缠了很久的失眠，也不知道什么时候悄悄好了。

下面就拿今天这顿早餐当例子，一步步说透。

一、今天早餐一锅蒸（两人份）

·自己蒸的馒头

· 两个鸡蛋：每个鸡蛋约50克

· 杂粮豆浆汤：一定是少许，少许杂粮、少许坚果、少许豆浆粉。

· 蒸菜一：紫甘蓝、白菜、胡萝卜、西兰花

· 蒸菜二：菠菜

· 鸡腿肉丁（100克）

· 有机豆腐乳（可选）

· 菜蘸汁

以上所有食物，全用一口大蒸锅搞定，全程无油烟。

二、食材准备要点

馒头（自己蒸）

·每500克普通小麦面粉，加100克有机大米粉。

· 配料只有：小麦面粉、大米粉、水、酵母。

· 蒸好放凉后，装入食品袋冷冻保存，吃之前直接热透就行。

杂粮豆浆汤

·自制冷冻熟大麦仁团，大麦仁蒸熟后用绞肉机打成小碎颗粒，捏成麦仁团，放冰箱冷冻保存，每天早餐取出一个。

· 坚果粉或坚果丸，自制冷冻核桃丸或核桃粉、自制杏仁粉、自制冷冻煮花生丸，每次选一种即可，不可多食。

· 外购有机黑豆纯豆浆粉

· 外购有机燕麦片或自制冷冻熟藜麦。

以上四种混合，加水开水放入大蒸锅，与其它食物一起蒸。蒸锅放不下可煮5分钟即可。

肉类：牛肉、猪肉、鸡肉丁可轮换着吃。

· 今天用鸡腿肉丁，约100克/两人份。

· 平时也可换牛肉、猪肉，选瘦肉为主；体重110斤以上的人，可以多加10克。猪肉可带一点点肥肉，肥肉不是不能吃，稍微吃点肥肉反而对身体有益。

蒸蔬菜

·菠菜、紫甘蓝、白菜、西兰花、胡萝卜。

· 关键操作：所有叶类蔬菜和花椰菜必须先焯水后再蒸，可去掉部分草酸、涩味、亚硝酸盐、残留农药。胡萝卜去皮后直接蒸。

三、蒸制步骤（这是核心）

用普通蒸锅，锅里加适量水，先烧开，再开始操作：

1. 把豆浆粉、大麦仁团、燕麦、坚果粉或坚果丸放入大碗里，加适量开水，放入蒸锅底层。

2. 放上蒸笼，把鸡腿肉丁和蒸菜一（紫甘蓝、白菜、胡萝卜）放在蒸笼上。注意：西兰花先不放。

3. 盖盖，中火蒸10分钟（年龄大牙口不好的可蒸15分钟）。

4. 10分钟后，打开盖子，放入西兰花、菠菜、鸡蛋。

5. 继续蒸5分钟。

6. 5分钟到，关火，不要急着开盖，再闷5分钟。

7. 最后打开锅盖，取出所有食物。

特别提醒：如果用的是60克以上的大鸡蛋，蒸的时间是6分钟，再闷5分钟，蛋黄才刚好凝固。

四、菜蘸汁的做法

小碗里放入：

·少许开水

· 1克盐

· 1小勺生抽

· 1小勺橄榄油（或其他可凉拌的食用油）

· 少许油溶姜（这是根据倪海厦医师的方法制作而成，油不能太热，文火，姜切碎或打碎，放入微热的油里，油开始小煮沸即可关火）

· 少许有机黑芝麻酱，搅匀即可。

喜欢吃豆腐乳的，可以把馒头掰开，抹一点豆腐乳，再夹上肉丁，就成了中式“肉夹馍汉堡”。

五、吃饭顺序（建议）

先吃三分之二的原味蒸菜，蘸着汁慢慢嚼；然后再吃鸡蛋、肉夹馍、喝杂粮豆浆汤。一定要细嚼慢咽，别狼吞虎咽。

六、关于饭量和体重的心里话

我们两口子每天早餐都是吃得干干净净，一点不剩。如果有人说“这么多我吃不下”，那很可能是头天晚餐吃得太饱了，晚餐吃的多身体消化负担重，影响睡眠，有害无利，第二天早餐当然吃不下。我身体重多年来稳稳保持在87斤左右，每天早餐的胃口特别好，吃嘛嘛香，根本没有“吃不下”这回事。

希望这份详细的分享，能帮到大家，也愿更多人有顿踏实、清爽、养人的早餐。人生第一要务，是把健康置顶。健康不是一切，但没有健康就没有一切。

健康不是口号，是每天的自律与坚持。