<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">昨日立秋，今年的立秋，来得仿佛格外的晚，要到傍晚19：42分才来。我想今晚立秋后的秋老虎一定很猛，俗话说“晚立秋热死牛”。可是就在立秋的时间点上，天气骤变，乌云密布风满楼，大雨滂沱而下，且一直下到立秋的时间点之后，真是一雨跨两季，前一段儿是夏雨，后一段儿是秋雨。</p><p class="ql-block">民间流传“立秋凉，泡倒墙”的说法，意思是在立秋的时间点，要是下了雨，那么在初秋的一段时间里，阴雨会绵绵不断地落下了。我有点蒙，到底是会热死牛，还是会泡倒墙呢？</p><p class="ql-block">但是有一点我不蒙，那就是贴秋膘，我家一直保持着贴秋膘吃猪肘子的习惯。经过一个夏季的高温苦夏，人们的胃口在立秋后开始大振，这时候要把夏天没有吃的营养都补回来。猪肘子肥瘦相间，不柴不腻，是立秋时节的贴秋膘的佳品，我昨天晚上卤了一只，也算应了节气。</p> <p class="ql-block">取出来一个猪前肘子，清洗干净。</p> <p class="ql-block">将猪肘子焯水。</p> <p class="ql-block">将焯完水的猪肘子，因温水清洗一下，放入高压锅。</p> <p class="ql-block">取出来炖肉调料，葱姜，几粒冰糖，备用。</p> <p class="ql-block">将炖肉调料和葱姜也放入高压锅。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热放入冰糖。</p> <p class="ql-block">小火炒冰糖，炒至冰糖融化变色。</p> <p class="ql-block">加入老抽酱油，再加入一些清水烧开锅。</p> <p class="ql-block">将烧开锅的卤肉汁，倒入高压锅，加入盐，盖锅，按下煮肉挡。</p> <p class="ql-block">时间到，开锅，一个鲜红油亮的猪肘子就卤好了。</p> <p class="ql-block">这个猪肘子的特点是：软烂鲜香</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">猪肘子出锅之后，要立刻用保鲜膜包起来，这样肘子里的水分，就不会流走，肘子凉了之后就不会变硬，变柴。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年8月8日</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>