（夏日生活）🌲夏日里一碗凉拌面皮

盛爱生

南京夏天的热是出了名的，曾称之为长江流域三大火炉之一。只是最近几年少有听到这么说了，但梅雨季节一过，一进入三伏天，酷热加上高湿度，人非常难熬，湿热严重影响人的味口，这时吃上一口爽滑的凉拌面皮，会让人味口大开。

南京市内许多面食店像刘长兴、鸡鸣汤包店，一到夏天都有凉拌面供应。通常市场上供应的凉拌面分普遍版价格便宜的和麻香型较高价格两种。这两种产品主要用生抽、蒜蓉、葱花、香油再加适量盐制作。面条煮熟过凉开水后加上述调料拌匀即成。而高档的凉拌面是在便宜货上加些贵的食材如鸡丝、花生碎、鸡蛋皮，再用芝麻酱拌。

不管市场上用什么食材制作，什么味道的凉拌面，总没有家里我女儿做的凉拌面皮好吃。

入夏后有一天，女儿来看我们，一进家门她举着手上的包嚷开了“今天我做了凉拌面皮给你们尝尝。” 她走进厨房，先将凉拌面倒进一只青花瓷盆里，端着那盆子像显宝一样给她妈看，我跟着凑了上去。当她端着盆子走过我面前时，一股淡淡的清香味扑面而来。带状乳白半透明的面皮，裹着翠绿的黄瓜丝盘在盆里。女儿用筷子插入盆里提起面条，长长的面条哧溜一下滑进盆里。

这凉拌面皮吃起来韧性有嚼劲，丝滑爽口的面皮，脆嫩的黄瓜丝，麻油的香和黄瓜的甜交合在一起，相得益彰。俗话说的好“吊味口”了，早就把我夏热厌食冲之九宵云外宵。女儿看着我吃凉拌面皮的样子说“老爸，以前你是不是说不喜欢吃凉拌面吗？” “是的，以前街上买来的味道没有这个好吃，还又糊又腻，不爽滑，所以我们不喜欢吃。”我回她说。“你喜欢这种凉拌的，我买一点放在家里，你想吃了，叫阿姨调制”。没有几天，儿女买了6斤两大包“方便面皮”由快递送上了门。

最近，凉拌面皮又尝了几次。每次我都在原来的调料中又稍微加了一点糖和一些镇江香醋，这糖醋凉拌面皮的味道比原味更有一翻风味。

我生在南方鱼米之乡，习惯吃米饭，虽然家里也种麦子，但种的面积不大，收获的产量不多，大部分用途是父亲做酒，麸皮喂猪。剩下少量磨面粉，自已手擀面，只仅仅为了调调口味。自从来南京几十年，学习、工作环境不断在变化，生活习惯也在变化。

明天就要立秋了，三伏天还留末伏，秋后还有“秋老虎”，暑意仍未消，凉拌面皮将陪伴我安度今年夏天。