甘南行 · 兰山揽城，五泉寻幽，正宁夜市品人间烟火

游龙

兰州我已经来过多次，先后游览过白塔山公园，黄河河畔、西关大寺、省博物馆，品尝过新光夜市小吃街的美食。

此次甘南行的首站又是兰州，当然继续把兰州好的景致填补空白，不留遗憾。

金城兰州立于三大高原交界，得天独厚。南北皋兰、白塔两山合围，黄河自西向东穿城而过，造就全国独一份狭长河谷城市。

我们所住的农垦宾馆就在兰州站对面不远处，站在宾馆高楼所住的房间，透过窗户就看可以看到起伏的山峦，足见兰山市区位于山谷之中。

说起拉面，人们就会想起开遍全国的“兰州拉面”面馆，到来兰州自然就会想起“兰州拉面”了。可是你只要一提兰州拉面，兰州人心中就会忿忿不平，兰州拉面和兰州有半毛钱关系，我们是牛肉面啊！

实际上国内 90% 街边兰州拉面馆，经营者多是青海化隆人，并非兰州本地人。上世纪 80 年代，青海化隆人外出务工，借用兰州牛肉面的名气开店，统一打出 “兰州拉面” 招牌，借此打开全国市场，慢慢形成覆盖全国的餐饮产业，和兰州本土面馆是两套经营体系，毫无相干。

外地的兰州拉面和本土的兰州牛肉面在用料、口味和经营模式上游很大的区别。

安徽芜湖也有很多兰州拉面馆，里面的菜单品种是很多的，很像小吃快餐店。而兰州牛肉面的品种则少得多，看看上面的菜单也就七种。

你要想吃单纯的牛肉面就8元，汤底都是一样的，只是牛肉的分量不同而已。你要想大快朵颐，你只能需要另行购买单纯的卤牛肉了。

兰州牛肉面非遗标准是：一清（汤清）、二白（白萝卜）、三红（油泼辣子香而不燥）、四绿（蒜苗香菜）、五黄（筋道亮黄手工面）。 兰州的老字号清真面馆，世代均恪守一清二白三红四绿的古法，一碗热汤牛大，才是兰州地道的烟火。 兰州人认为，这碗面的灵魂是牛骨老汤、卤牛肉、萝卜蒜苗辣子，“拉面” 只是工序，不能代表整道美食。正宗的兰州牛肉面讲究的是将牛骨、牛肉、土鸡慢熬数小时成原汤，拉面的细度有毛细、二细、韭叶等 9 种标准面型，根据食客的需求而改变。

马子禄是兰州牛肉面极具代表性的百年老店，是本地招牌美食名片。在兰州开了不少分店。我们所来的这个大众巷马子禄牛肉面的分店，人气还是很旺盛的。

离开了马子禄牛肉面馆，我们打的到了甘肃省博物馆。我们已经来过二次了，让朋友进去游览，我们找了一个凉快地方看看手机，结束游览后就打的到兰州市的最高峰兰山公园。

到兰山公园的交通方式有二种，一是坐公交车，二是打的直接沿着兰山盘山公路直抵兰山公园最高处的牌坊入口处。

为了节约时间，我们选择了打的，路程还真的不少，兰州人很实在，跑了几十公里到来兰山公园顶部的停车场，游客很少，的士返程几乎是空趟，也没有多要钱。

整座牌坊通体满雕龙凤、祥云、山水纹样，雕刻繁复精美，唯独正中匾额区域素净留白，一繁一简形成强烈对比；后方远处还能看见一座小型带碑刻门楼，形成层次呼应 盘龙碑亭矗立在兰山半山无字大牌坊后方，顶部仿木瓦顶，四角鳌鱼瑞兽翘檐，檐下环绕双龙浮雕；两侧立柱是核心看点 ——缠龙石柱，巨龙盘绕祥云，龙首探出柱身，石刻刀法细腻大气，是西北少见的精美石雕。 《蘭山石坊記》记述大石坊的建造背景、皋兰山地理文脉和兰州古城山河整体格局。 兰山正式名称皋兰山，兰州城南主峰，海拔 2129.6 米，是兰州城市龙脉、金城屏障，“兰州” 之名便源自此山。

山间留存普照寺、钟院、古牌坊（舒同题写的“兰山公园” 匾额）、明清登山石阶、摩崖石刻。

身后是兰山公园 360 度全景飞球影院，播放专属影片《飞越兰州》，全程高空航拍镜头，沉浸式飞跃黄河、兰山、五泉山、正宁路夜市、中山桥等兰州全境地标，不用徒步登高，就能凌空俯瞰整座河谷城市全貌。 从大石坊拾级而下沿着这条路就可以到达兰山公园的核心景区“三臺閣”了。

上方匾额书兰山庙雨，是历史古称：古时候这里建有兰山庙，雨后山间云雾缭绕，故称 “兰山庙雨”，后雅化为 “兰山烟雨”，流传为兰州古八景之名。

下层正门匾额直书蘭山煙雨，是如今这座楼阁的正式名称兰山烟雨阁。

为什么如今称阁而非庙，源于古时原址是兰山庙，旧名保留在顶层匾额。如今重建为双层观景楼阁，无祭祀神像，以观景、展示文史为主，所以建筑属性是观景阁，匾额留存古地名追溯历史。 登临“兰山烟雨”阁和两侧“华夏文化长廊”，凭栏而立，整座兰州城尽收眼底。

平日里行走街巷只觉兰州狭长拥挤，站在高山之巅才看清这座黄河之城的格局。黄河如一条柔带贯穿谷地，万千屋舍顺着河道绵延数十里，黄土高原的苍茫远山环抱城市，烟火楼宇与苍茫山野相融。山风拂面，吹散市井喧嚣，眼前山河辽阔，心底瞬间开阔。一城烟火尽收眼底，方才读懂金城独有的河谷风骨，既有人间烟火的温热，又有西北山川的雄浑大气。偶有飞鸟掠过亭檐，天地、城池、远山同框，这一刻登高望远的畅快，难以言说。

皋兰山山顶拍摄的兰州全城俯瞰全景，南北两侧黄土山峦环抱城市，中间黄河自西向东穿城而过，整座城市沿着黄河河道狭长铺展，没有开阔平原，楼宇顺着河谷绵延数十公里，西北山城的独特格局一目了然。 三台阁立于皋兰山海拔 2129 米制高点，六百余年屡遭战火、地震损毁，屡建屡修。2020 年全面修缮翻新，增设丝路文化浮雕，厚重斑驳的砖石夯土台基仍是明代遗存的古基，上部彩檐楼阁为现代复原。 古代天文星象将天上三对星宿称作三台星，对应汉代三大官署：中台尚书台、宪台御史台、外台谒者台，象征文运、官禄、国泰；古人观此阁正对三台星象，便改名三台阁，寓意天人相应、文脉昌隆。 丝绸之路文化浮雕顶部左右题字：丝绸之路三千里，华夏文明八千年。整幅浮雕以兰州、河西走廊为地理载体，从远古先民、丝路商贸、边塞军事、石窟艺术完整梳理西北黄河与丝路文明脉络。

浮雕分别雕刻了武将战马、丝路商队、远古彩陶文庙、五层楼阁（黄河第一楼/兰州地标）、人文始祖伏羲、天马祥云和飞天。

以浮雕形式概括金城独有的双重身份：黄河华夏文明发源地、丝绸之路黄金通道，将兰州南北两山、黄河、丝路、上古历史融为一体。

时间仓促，不再步行下山，仍然打的到兰山脚下的五泉

五泉山位于皋兰山（兰山）北麓山脚下，相传西汉名将霍去病西征，率军行至皋兰山脚下，士兵干渴无水，霍去病挥鞭连击山体，打出五处清泉，故名五泉山，五泉分别为：惠泉、甘露泉、掬月泉、摸子泉、蒙泉，是兰州千年名胜。

清末民初兰州著名教育家、书法家刘尔炘，倾尽心力修缮五泉山全山亭台楼阁，这座山门牌坊是他留给金城的标志性建筑，山上百余副楹联均出自他手。

拾级而上，巍峨彩绘牌坊立于山道正中，红匾上书 “五泉山”，是民国大儒刘尔炘手迹。百年木坊斗拱精巧，两侧古木参天，石阶绵延直通皋兰山深处。

跨过五泉山牌坊，才算正式进入五泉山园林景区，串联起甘露泉、千佛阁、嘛呢寺、浚源寺、兰山步道等整套人文景观，也是皋兰山五泉山游览线的起点。 霍去病打通河西走廊，开辟丝绸之路，兰州作为丝路重镇，立此雕像，同时纪念丝路开拓的历史功绩，呼应浮雕 “丝绸之路三千里” 的文化主线。 “樂到名山（乐到名山）”是五泉山核心内山门，民国陇上名士刘尔炘题写。它是五泉山园林的内院正门，相比山脚 “五泉山” 大牌坊，这里更偏向古典禅意园林，跨过牌楼才算真正走进泉寺胜境。 石狮立于乐到名山牌楼门前两侧，成对安置，为古山门镇守瑞兽。 孔子文庙广场 “乐到名山”牌楼砖雕垂花门墩，须弥座、莲瓣、回纹、多层雕刻属于中高等级园林古建制式，代表此处是文庙、名山胜境的门户，区分普通民居，彰显五泉山儒佛共存的文化地位。 仿古青铜椒图神兽（龙生九子之一），面目威严，怒目圆睁，是传统大门标配瑞兽。 五泉山莲池双龙照壁 五泉山仿古彩绘长廊的入口，上层彩画雕梁，下层青砖长廊直通后山清泉。浓荫遮满廊檐，游人静坐闲谈，抬眼可见一池荷叶、双龙影壁，藏着兰州人独有的山间闲逸。 长廊门洞两侧有三阳开泰（三羊）砖雕，出自《易经》“三阳开泰”，是传统顶级吉祥纹样。 长廊门洞对称砖雕“凤穿牡丹”，凤凰现世代表天下安宁，牡丹寓意富足，合在一起祈愿风调雨顺、民生富足。 山地园林通廊式游廊，纵深笔直延伸，尽头衔接登山石阶，是串联前山荷塘与后山泉洞的通道，上廊下洞的双层结构在此处展现内部空间。

左右侧建有长椅上供游客静坐休憩，长廊从古至今都是本地人歇脚闲谈、赏景放空的地方，古建风光与闲适烟火气相融。

沿长廊直行穿过青砖门洞，拾级而上即可抵达后山摸子泉、甘露泉、千佛阁等核心景点。 泉池、中景石亭碑刻、山石林木，是五泉山五眼清泉之一的蒙泉。 四角亭左右柱上镌刻了楹联：上人邀我烹新茗，水汲山中第五泉。

楹联释义：上人指山中隐士、僧客，邀约友人在此取山泉新煮清茶，勾勒出泉边品茶的闲适雅趣；下联”水汲山中第五泉“直接点明，此泉是皋兰山五眼清泉里的第五处 —— 蒙泉。

名字取自《易经・蒙卦》，“蒙” 代表启蒙、开智。五泉山毗邻文庙，以蒙命名泉水，寓意山泉清润，滋养文脉，启迪读书人的心智，旧时文人常到此取水研墨、煮茶修身。

长廊临水设茶座，本地人常在此品茶赏荷，搭配蒙泉楹联 “上人邀我烹新茗”，完美呼应古时临泉煮茶的雅趣，古今意境相通。 suo 五泉山悬空寺（千佛阁）整座楼阁嵌建在皋兰山黄土悬崖岩壁上，后半墙体直接依托山体岩石，前半层向外凌空悬挑，悬空而立，因此本地人比作山西悬空寺，得名 “兰州悬空寺”。

千佛阁归属浚源寺（原名崇庆寺）古建筑群，元代始建，明清多次重修，民国刘尔炘整治五泉山时完整修缮。旧时阁内供奉千尊小型佛造像，故名千佛阁，兼具礼佛、观景功能

大门紧闭的浚源寺，没有想到，到了下午五点钟，所有的寺庙和室内景观都已经闭门不开放了，那么去甘露泉、千佛阁、嘛呢寺、浚源寺、兰山步道就没有意义了。
五泉山的古建筑群、浚源寺的两万斤的铜接引佛、万斤“泰和铁钟”、悬空寺此次都无缘相见了，以后能有机会再来兰州如愿吗！ 出了五泉山，直奔正宁路小吃夜市。小吃夜市坐落于兰州市城关区正宁路，临近双城门、南关（古南关城门）十字（指四条道路交汇的地方），是兰州最具代表性的老牌小吃夜市，被誉为金城 “深夜食堂”。 每日傍晚 18:00开市，24：00收摊，夏季客流旺盛会延长至凌晨 1-2 点； 羊头软烂，羊蹄筋糯，羊肚爽脆，羊肉串焦香，一碗羊杂汤暖透肠胃，配上冰鲜啤，我们的兰州夜市的烟火快意全在这一桌，好不快哉！

44 号老马家是《舌尖》原版摊位。鲜牛奶入铜锅煮沸，冲入打散鸡蛋，加入醪糟(酒酿）、葡萄干、花生碎、黑芝麻、枸杞，奶香混着酒酿清甜，一碗暖身解燥，10–12 元 / 碗，几乎每家摊位都要排队。 街道总长仅 300 米左右，道路两侧整齐排布上百个标准化小吃摊位，藏在老城居民区之间，没有刻意仿古商业化改造，保留原生市井烟火气。夜幕降临时，彩灯、红灯笼铺满街巷，烟火、人声、食物香气交织，是感受兰州本地生活的核心地标。

登五泉山访蒙泉古亭，逛南关十字老城街巷，羊头羊蹄配鲜啤，醪糟甜香漫过深夜街头。山水禅意与市井热辣相融，这便是我认识的兰州。