《山海野趣是清欢》 读书心得 之六

夏日毛毛虫

“若是了却俗事的羁绊，打着赤膊坐在悠悠夜凉的风里，一心等着吃炸好的腰子饼，清香，平凡，真是难得的人生闲适呀！”

不知怎的，这场景，让我想的第一个人物居然是姑苏阿焦。

姑苏阿焦也是江浙人，他的风格也是如此的闲适散淡，难道江浙的吃食养出来的人会更多一些散淡情怀，还是说，江浙的吃食更诗情画意一些？

未必！ 但作为江浙人的作者，是真的对吃的有着比较多的研究，像当下，就吃个腰子饼而已，他却上升到了人闲适的高度，可见，人若潜心知味，深耕烟火食事，自可寻得世间万般乐趣。

腰子饼，其实就是萝卜丝饼，一种非常乡土气的食物，食材就是红白萝卜切丝和面粉，做法更是简单没有技巧，只需要将萝卜切丝，再拌入面糊里，入锅煎或者油炸，这种食物是通过外部高温油煮，逼出萝卜的天然香气，炸熟后外面焦香，里面绵软，带着蔬菜的天然气，如此，有层次的味道更能抓住食客的胃，所以大家都喜欢吃，有些不喜欢吃蔬菜的孩子，对这种油炸的萝卜丝饼很是喜欢，大人们想着，反正里面有蔬菜，而且蔬菜还被包裹得很好，营养没有流失，外部油炸也就不是什么大事儿了。

我也算是这类大人了，油炸食物小孩子不能多吃，但油炸萝卜丝饼，无妨。

除了萝卜丝，藕丝、节瓜丝、土豆丝都可以按这种方法做。

我记得我初中同学伶俐的妈妈，就喜欢做藕丸子，也是把藕磨碎了，拌入面糊里，然后入油锅炸，藕比萝卜丝更有韧性，因为藕本身富含淀粉，更粘稠一些，过油后更有筋道，嚼起来更香，如果里面放上了芝麻，那味道更绝了。

可惜的是，初中毕业后我们就分别去了不同的学校，再也没有尝到过伶俐家的藕丸子了，去年的时候，我跟她闲聊起这事儿，得知她妈妈如今也随着家人定居浙江了，这藕丸子不知道是不是也已经有了江浙的风味了。