<p class="ql-block">随厨日记</p> <p class="ql-block">思乡的时候，味蕾总是最诚实的。人在加拿大，嘴却惦记着武汉街头那口软糯入味的卤干子。这里菜场卖的豆干子硬邦邦的，嚼起来像石头，可越是这样，越想把它“改造”成家乡的样子。</p><p class="ql-block">说干就干！先下油锅慢慢煎到两面金黄，再倒进刚刚的红烧肉汤里小火炖煮，让每一块干子都泡得饱饱的、软软的。最后多浸一会儿再捞出盛盘👌</p> 操作开始 <p class="ql-block">将一大块硬干子改刀</p> <p class="ql-block">用多点油慢火煎，近乎油炸！</p> <p class="ql-block">煎至两面微黄</p> <p class="ql-block">准备好的红烧肉汤汁</p> <p class="ql-block">用红烧肉汤炖煮煎好的干子</p> <p class="ql-block">干子已经软糯香香的了，出锅前再加点葱和红椒，如果味道不足再加点料，让干子在汤汁里多浸泡一下再捞出</p> <p class="ql-block">我迫不及待尝了一口。嗯……虽说还没完全复刻出武汉那种绵软糯叽的口感，但舌尖尝到的暖意，已经很接近了。原来所谓家乡味，不一定非得一模一样，而是那份“我想把它变回故乡”的心意，这先一步就已经很满足了。</p> <p class="ql-block">当我静心品尝着这亲手焖出的软糯干子，牙齿轻碰便尝到那层浸润了肉汤的温润——就在这一瞬间，思乡之情突然像锅里未收尽的卤汁般，无声地漫了上来。</p> <p class="ql-block">我没有哽咽，也不算难过，只是舌尖先一步认了亲：这近似却仍未完全相同的软糯里，藏着一个人在异国厨房里较劲的执拗，也藏着对武汉街头那口老味道的贪恋。原来乡愁从不是轰轰烈烈地砸下来，它只是借由一块豆腐干，悄悄在味蕾上泊了岸。异地难觅故乡物，却把自己活成了家乡的厨子——这大概就是漂泊者最温柔的自愈吧。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">感谢您的到访浏览</i></p>