再探南门涮肉

桃子

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南门涮肉机场店，位于北京顺义区天竺镇附近。8月1日这天晚上8点半左右，我们全家再次光临此店。

这天是孙女从日本放假回来的日子，她乘坐的航班19：05分落地，取完行李八点多，我们直奔南门涮肉。在孙女还没有登机的时候，我们问她回来想吃什么，她大声说“我特别想吃涮羊肉了！”于是儿子定下了南门涮肉机场店。

南门涮肉（原名宏源涮肉）创立于1994年的老北京传统清真涮肉品牌，因总店位于南二环天坛公园南门而得名。主打采用铜锅清汤锅底，笑脸麻将料碗，手切鲜羊肉，及上脑肉，和创始人调制的独门蘸料形成的独特风格。

这个南门涮肉店，装饰风格，主打老北京格调，进门处的吧台尽显独特风格，墙壁上的圆形装饰，像极了一个烧开的火锅，水的上方是铜色，代表铜制火锅。

在进门的玄关处，是一幅长条形的古人山水画卷。

画卷的下面是一口大缸，这会让人想起故宫里那些，被西方列强刮去了金粉的大缸。

大缸的周围，是一些参差不齐的栓马桩，这会让人想起老北京城里的那些宅门，和大户的门口。

楼上雅间的名称，都是用老北京城门的名字来命名的。

前门——指北京城的正南门，正阳门。

天坛 ——指现在的天坛公园。

平则门——指清朝时期的阜成门。

顺治门——指元代时的北京宣武门。

齐化门——指元代时期的朝阳门。

宗仁门——指明清时期的东直门。

和义门——指明清时期的西直门。

哈德门——指明清时期的崇文门。

已经是晚上8点半多，但是这里依旧食客盈门，一层的大厅，没有空位。

这个墙面上挂着的是店里的荣誉：先进单位、名火锅、绿色餐饮企业、党建示范单位、餐饮业杰出贡献奖等，彰显着这里的和谐融洽，童叟无欺的经营理念。

包间里的壁画，都是采用古典的技法绘制，餐桌和座椅，也是古老家具的模样。可以说这里的一切都很北京。

铜制的小火锅，每人一个。有北京掐丝珐琅的风格。

我们坐好之后，先送来三盘赠送的小菜，糖醋蒜、水煮花生米，和萝卜泡菜。

笑脸麻酱料碗。

这个芝麻酱蘸料，下面是葱花，搅拌均匀后，再加入一些辣椒油，是香掉眉毛的味道，其他店里不曾遇到过，我非常喜欢。

那笑脸也让人有亲切感。

小卷的粉丝。

牛雪花肉片儿。

肥牛肉片儿。

羊肉片儿。

手切牛上脑肉片儿。

两分青菜：菠菜和蔬菜拼盘。两盘凉菜：乾隆白菜和凉拌豆腐丝。

芝麻烧饼。

这个芝麻烧饼很有特色，外焦里嫩，酥脆煊软，入口即化，非常好吃，我吃了两个，还意犹未尽。

都说静好的日子过得很快，但是对孙女的思念，却让我度日如年，今天全家人终于聚在一起，我和先生及儿子干了一瓶高度白酒，高兴得不知道醉。

2026年8月3日

谢谢您光临