古法酿香醋 杂粮兴乡村——荞麦川嘉鑫德禄醋业以深加工赋能乡村振兴

凝眸

　　醋香漫山村，产业富乡民。在灵丘县柳科乡荞麦川村，依托本地千亩优质杂粮种植资源，山西嘉鑫德禄醋业扎根乡土、传承古法，深耕杂粮深加工赛道，小小醋缸酿出富民新产业，为柳科乡乡村振兴注入醇厚产业动能。

　　荞麦川村坐拥得天独厚的山地气候与土壤条件，是灵丘苦荞核心种植区，全村规模化种植高粱、苦荞、甜荞等杂粮千余亩，粮食品质上乘、产量稳定，为酿醋产业提供了优质、就近的原料来源。嘉鑫德禄醋业坐落于荞麦川村，坚守山西传统古方固态发酵酿造工艺，严选本地出产高粱、荞麦、豌豆等原生态杂粮作为原料，遵循蒸料、发酵、熏醅、淋醋、陈酿整套古法工序，全程纯粮酿造，拒绝添加剂，历经时间沉淀，造就酸、绵、甜、香、鲜多层次复合独特口感，旗下“嘉鑫德禄”品牌香醋风味地道、品质过硬，深受消费者青睐。

　　产业落地，就业就近。醋业作坊稳步运营，有效盘活村内闲置劳动力，直接吸纳村内10余名村民稳定就近务工，涵盖原料分拣、酿醋翻醅、灌装包装、仓储发货等多个岗位，村民在家门口就能实现稳定增收，兼顾务农与务工，切实解决留守人员就业难题，大幅提升家庭收入水平。

　　从田间杂粮到桌上香醋，嘉鑫德禄醋业打通“杂粮种植—古法酿造—产品销售”本地化产业链条，就地消化村内高粱、荞麦等农产品，拓宽杂粮销路，化解农户卖粮难问题，形成“农户种粮、企业收购、深加工增值、村民务工”良性闭环，拉长杂粮产业价值链，推动单一种植业向种植+加工复合型产业转型。

　　眼下，柳科乡荞麦川村千亩荞花、油菜花次第绽放，花海景观与古法醋坊相映成趣，农旅资源与加工产业双向赋能。下一步，嘉鑫德禄醋业将持续优化古法酿造技艺，丰富醋类产品线，同步拓展线上电商、线下商超、县域文旅特产展销等多元销售渠道，持续扩大品牌影响力；柳科乡也将以醋业深加工为抓手，持续壮大杂粮特色产业，完善联农带农机制，推动杂粮种植、古法酿造、乡村观光融合发展，以一醋兴一村、一业富一方，稳步绘就产业兴旺、百姓富足的和美乡村新画卷。

编辑：凝眸