🌲（夏日生活）凉面是夏天的魂

俊姨

今年夏天，一放暑假，我和老伴就带着两个孙女从上海金山，回到了淄博老家。淄博的外面，太阳毒得像下了火，人在屋里坐着不动都一身汗，到了午饭点，做饭成了大难题。

早上出去遛弯，街口卖包子、油条、火烧的铺子热气腾腾，可这些东西春秋冬吃着香，夏天却不那么吸引人，俩孙女嘴刁的很，买回来吃的少。一到晌午更没胃口，随便扒拉两口就放下筷子，菜、馒头都剩下。

我就琢磨——夏天吃饭，就得一个“凉”字。 那，我家夏天的主角，就选凉面吧。

头天晚上我就开始张罗。烧一壶开水，倒进不锈钢盆里，凉透了搁冰箱。这是凉面的底子，讲究的就是干净利落卫生，不能用生水凑合。

第二天中午再从冰箱里拿出同事和发小送的椿芽红萝卜咸菜，剁碎。那股冲鼻子的香气直往脑子里钻，这就是凉面的“灵魂”。

选黄瓜两根，洗净了不用去皮，切成细丝，码在盘子里绿莹莹的，看着就凉快三分。蒜臼子里扔七八瓣蒜，加盐捣成泥，倒点醋，兑一点凉白开搅开，蒜香味立马窜出来。芝麻酱用小碗盛了，一点点加水顺着一个方向搅，不能急，搅到勺子提起来能挂住，滴落成一条线，这就算成了。

一切准备就绪，就等中午十一点半开饭了，十一点我起锅烧水，待锅里水烧开，开始下入面条，面条是我去楼下面食加工店买的鲜面条，宽宽的，劲道，面条下锅滚两滚，把头天放冰箱里那盆凉白开端出来，捞出来的热面条放到冰水里面。然后把这盆凉面从厨房端上了餐桌，开吃!一人一大碗。码上黄瓜丝，舀一勺椿芽碎，淋上蒜泥水，最后浇一圈麻汁酱。筷子拌匀，每一根面条都裹上了酱色，亮汪汪的。

第一口下去，面条过冰水后裹满麻汁的爽利劲儿，直接冲到脑门。黄瓜的脆、椿芽的鲜、蒜泥的辣、麻酱的香，混在一起，咸淡刚好，不油不腻。额头微微冒汗，嘴里却凉丝丝的，越吃越想吃。老伴连吃了两大碗，俩孙女也破天荒地把碗舔得干干净净。

吃完往沙发上一坐，客厅里有中央空调吹着，肚子里舒坦，心里也舒坦，浑身都舒坦。

夏天的午饭，不用多隆重，一碗凉面就够了。准备功夫都在饭点之前，等家人到齐了也不晚，煮面不过十分钟的事。吃得痛快，收拾起来也简单，碗筷一冲完事。

日子嘛，说到底就是一日三餐。在淄博能把一顿凉面做得让老伴和两孙女吃得舒心，我这六十五岁的夏天，也就没白过。