<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">昨天周末，孩子们都回来了，我们又欢聚一堂。之前孩子们在老包子铺里，吃过酱肉包子，所以我今天想起来做酱肉包子。想着多蒸些，等他们回城里的时候，再拿回去几个，于是蒸了两锅。</p><p class="ql-block">酱肉包起源于清康熙40年的北京城，当时一位落榜的山东书生，在西单牌楼附近开了一家酱肉店，生意兴隆，后来书生的母亲在酱肉店旁开了包子铺，并将包子与酱肉结合，做出了味道鲜美的酱肉包子，深受人们喜爱。</p><p class="ql-block">酱肉包子是一种以面粉，猪肉为主要原料的传统面食，其营养价值取决于食材配比和制作工艺，主要营养成分包括碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质。具有补充膳食纤维和微量元素的功效。</p> <p class="ql-block">取400克面粉，加入3克酵母，4克泡打粉，一平汤匙白糖，250毫升温水，和成面团，饧发两个小时，面就发好了。</p> <p class="ql-block">将面团取出来，揉面排气。之后继续饧发一个小时。</p> <p class="ql-block">取一块猪雪花肉。</p> <p class="ql-block">将猪雪花肉切丁。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热将肉丁下锅翻炒，加入老抽酱油，盐，料酒，葱姜，清水，熬制40分钟，时间到大火收汁，酱肉就做好了。</p> <p class="ql-block">取出来一个圆茄子。</p> <p class="ql-block">将圆茄子去皮切丁。</p> <p class="ql-block">将切好的茄子丁放入盆中，放入盐，搅拌均匀，腌制一个小时。</p> <p class="ql-block">时间到，挤去茄子丁里的水分，将茄子丁放入酱肉里，放入大葱碎，少许盐，鸡精，姜粉，香油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来排好气，又二次饧发的面团，揪剂子，擀皮。</p> <p class="ql-block">依次将包子做完，装入笼屉，冷水上锅，水开后蒸15分钟。</p> <p class="ql-block">一锅酱肉包子就做好了。</p><p class="ql-block">这个包子的特点是：外皮煊软，馅料酱香浓郁，肥而不腻。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">这个包子如果有酱制好的五花肉，也好吃。雪花肉的特点是鲜嫩不柴。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年8月3</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>