【面面俱到·拾夏面点】绿豆大枣花样包，内蕴甘甜枣豆香‌。

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美 篇 号：1728487

图片：华为pura70

时间：2026年7月

地点：自家厨房

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　　《面食爱好者聚集地》栏目开展的第十二期活动【面面俱到·拾夏面点】征稿活动即将拉上帷幕。活动期间美友们分享了丰富多彩的视味皆佳的夏日家肴，为征稿活动的完美收官，俺也将用心制作的一款拾夏面点——内蕴甘甜枣豆香‌的绿豆大枣花样包分享，希望既能给亲朋好友、美友们的视觉带去夏日别样的新鲜感，也能给亲朋好友、美友们的味蕾带去夏日温柔的清爽。

　　如何制作夏日面点，一句话，那就是得翻着花样儿的做夏日消暑开胃美食。因绿豆‌具有清热解毒的功效，有着绵密的口感和清新的豆香，是夏日里的经典消暑品。而大枣‌有着天然的甜味和浓郁的枣香，能中和绿豆的清淡，增加风味层次。故绿豆大枣是我家常用来做夏食的一对美食搭子。

　　做法:

想使绿豆大枣馅呈更好看的黄红色，便提前取适量绿豆清洗干净，用纯净水浸泡至脱皮。记忆里曾将绿豆浸泡12小时便已脱皮，这次泡了30多个小时仍有1/3的绿豆未脱皮，便采取搓、捻等方法促使绿豆尽快脱皮，一阵操作后还有个别绿豆未脱皮。

当时心想早知这样还不如直接把绿豆放进电压力锅煮，虽然豆皮混在了一起，但营养价值更高啊。

将泡好的绿豆冲洗至无浮沫，并滤干水分，放入笼屉，戳些洞（好熟），加盖蒸至少半小时。同屉将去了核的大枣一起蒸。

　　趁蒸绿豆的时间发了用菠菜汁和的绿色面，用蒸南瓜和的黄色面，用清水和的白色面。将三色面放入盆中静置待发。

　　待面发的空档，将蒸熟的红枣切粒（枣的甜味弥漫房间），然后与绿豆一起放入玻璃碗中搅拌均匀（不用把绿豆压成沙状），喜欢这种带颗粒的口感。当然也可以把绿豆压成泥，全凭自家喜好而定。

将搅拌均匀的绿豆大枣铺在案板上，压整成1公分厚度的长方形状，再分切成如图的馅块。

把分切好的馅块码放盘中待用。

　　绿豆大枣馅块备好，三色面也基本发开了。

将发好了三色面移至案板，分别揉搓均匀。

将揉搓均匀的三色面分别擀成长方形。

三色面片随意摞起来，分切成条。

　　任意取四条面，如图交叉摆放。再取一块馅块如图放在交叉的中间。依次将八条面合围上来当底，翻面即OK。

有时间花点心思将豆包包出新花样，既快乐了自己又取悦了家人，何乐而不为呢。

想省事，可将各色面团分切成均匀的剂子，再将剂子擀成圆皮，然后用圆皮包裹馅料就可包出好多种不同形状的豆包: 馒头型、包子型、三角形、麦穗型、河蚌型等等。

　　做了三个花样包后发现做大了，继续做下去面肯定不够用，馅块会剩一半。当机立断重新揉搓三色面、擀薄皮、切窄条，恰到好处的完成了面、馅的完美组合。不尽人意的是做的花样包大小不一，致使整体观感不好。因大的花样包所用的面片相对厚些，蒸熟后的花样包更蓬松宣软。

　　将做好的花样包码上蒸盘，是不是还挺耐看的。

　　放入蒸箱二次醒发后蒸三十分钟，时间到再焖2分钟打开箱门，面香、豆香混合着枣的甜味儿扑鼻而来。

　　虽然蒸熟后的花样包色彩不像生坯那样亮丽，但任意按压一个都是蓬松宣软的手感。

　　随意掰开一个咬一口，蓬松的面香裹着颗粒感十足的豆香、枣香在口腔碰撞出了丰富多样的美味口感，特别满足。