<p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">昵称：爱山秀水</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">美篇号：37621679</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">背景音乐：人间第一情</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">图片：平台跟帖截图</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 【一句话交流圈】的"不说菜名"，一句话聊聊你最喜欢的菜”活动圆满落幕。为时七天的活动，让我大开眼界，一款款菜品，或南北通吃的家常菜肴，或高端大宴的极品美味；一句句封神的妙语，一条条精彩跟帖……让这个夏天不只有酷热燥焖，还有美食佳肴“相伴”，真好！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 本次活动有意思，有亮点，隐去菜名与属地，任你绞尽脑汁、任你妙笔生花，一句话只聊你喜欢的菜。我被深深地吸引，不由回想起童年时那些食材简单朴素，味道鲜美可口的家常菜，回味着奶奶的味道、妈妈的味道……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 下面是我的七日一句谈，二十道菜品美又鲜。</span></p> <p class="ql-block">NO•1 番茄炒蛋；</p><p class="ql-block"> 这道菜真的太平常，却深得人们喜爱，食材简单不贵，营养下饭，好看好吃，南北通吃。</p> <p class="ql-block">NO•2 炸藕盒：</p><p class="ql-block"> 我喜欢吃炸藕盒，两片脆嫩夹着醇香的肉馅儿，裹糊下油锅炸至金黄，外焦里嫩。此菜品喻意好，年夜饭必备。</p> <p class="ql-block">NO•3 皮冻</p><p class="ql-block"> 这是一道适合冬天吃的菜品，虽是荤菜，却清凉爽滑不油腻，不放酱油可成晶莹剔透水晶冻，放酱油就成了琥珀冻。你喜欢吗？</p> <p class="ql-block">NO•4 炒鸡瓜：</p><p class="ql-block"> 这是一款地道的潍坊菜，鸡胸肉、疙瘩咸菜切的细如发丝，咸菜丝过水洗去多余盐分，香油滑炒，很美味，很考验刀功的一道小菜。</p> <p class="ql-block">NO•5 粉蒸肉</p><p class="ql-block"> 这道菜好吃，但我总是学艺不精做不好，如果做得好，那可真是至尊美味啊！</p> <p class="ql-block">NO•6 我家乱炖</p><p class="ql-block"> 这款菜是我家自创的乱炖锅。食材简单灵活，没有土豆可放藕块、白萝卜块，没有大骨可用脊骨……适合秋冬季进食。</p> <p class="ql-block">NO•7 红烧肉</p><p class="ql-block"> 许许多多的朋友都爱这道菜，解馋、下饭、顶饿、实在。</p> <p class="ql-block">NO•8 拌拉皮</p><p class="ql-block"> 这款菜品很鲜亮，爽脆可口入胃香，中午拌上一大盘，转眼之间就抢光。</p> <p class="ql-block">NO•9 博山豆腐箱</p><p class="ql-block"> 用博山卤水老豆腐，炸豆腐做箱体、挖成箱盒内填三鲜肉馅、蒸后浇汁，开箱见宝，淄博必吃硬菜传统菜，上过国宴大席面。</p> <p class="ql-block">NO•10 博山酥锅</p><p class="ql-block"> 博山酥锅，淄博博山标志性名菜，老博山人俗语： 穷也酥锅，富也酥锅，没有酥锅不算过年。</p><p class="ql-block"> 一锅融进山海滋味，素有“鲁式佛跳墙”之称，是“非遗菜品” </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">NO•11 海草凉粉</p><p class="ql-block"> 海草凉粉也称海菜凉粉，胶东特色夏日凉菜。以海中石花菜古法熬制，依靠天然胶质凝冷成型，晶莹通透，口感爽滑弹嫩。配以蒜泥、米醋凉拌，清爽解暑，自带淡淡的海味，是渔家流传已久、家喻户晓的消暑小吃。</p> <p class="ql-block"> NO•12 潍县蒸鸡</p><p class="ql-block"> 选用散养公鸡煮熟撕成细条，搭配白菜、松莪一同入盆蒸制，融入海米与香油提鲜。撇去浮油，汤汁静置冷却自然凝冻。肉鲜菜润，晶莹肉冻清爽不腻，荤素滋味相融。是当地相传的经典凉菜，逢年过节，家家户户都会备上一盆待客佐酒。</p> <p class="ql-block">NO•13 把子肉</p><p class="ql-block"> 把子肉，传统鲁菜。大块五花肉文火长时间酱卤，色泽红亮。肥瘦层次分明，入口酥软，肥油融化不腻口，瘦肉浸透卤汁。浓郁卤汤用来拌饭堪称一绝。是济南充满烟火气息的特色美食。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">NO•14 炝芹菜</p><p class="ql-block"> 这是一道潍县经典凉菜，优选鲜嫩芹菜芯，焯水保持脆感，辅以海米增鲜，碧绿鲜亮，口感爽脆，味道清鲜淡雅，突出食材本味，是当地筵席和家常常备的清爽小菜。</p> <p class="ql-block">NO•15 爆炒腰花</p><p class="ql-block"> 爆炒腰花，系经典鲁菜。猪腰切花刀充分去腥，配以笋片、木耳，讲究旺火快炒。碗芡提前调配，一气呵成。口感脆嫩无腥，咸鲜微带酸甜。关键火候把控，充分体现“急火速成”的烹饪特色。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">NO•16 九转大肠 </p><p class="ql-block"> 九转大肠，经典鲁菜代表。猪大肠反复清洗去腥，经炸、烧多道工序烹制，集咸、甜、酸、辣诸味，色泽红亮，软润醇香。烹制繁复精细，得名“九转”。是一道颇费功夫的菜品。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">NO•17 酸萝卜烧粉条</p><p class="ql-block"> 酸萝卜烧粉条，地道家常菜。腌酸萝卜爆香后，加水与粉条同焖。粉条充分吸纳萝卜的酸鲜汤汁，软滑筋道；萝卜酸爽脆润。开胃解腻，食材朴素易得，充满家常烟火气，老少皆宜。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">NO•18 奶汤蒲菜</p><p class="ql-block"> 用大明湖鲜嫩蒲菜，辅以奶汤烹制。奶汤由鸡鸭、骨棒长时间熬煮而成，汤色乳白。菜品清鲜淡雅，蒲菜脆嫩，汤味醇厚，不加过多佐料调味，突出本味，是泉城极具代表性的时令鲜汤。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">NO•19 油爆双脆</p><p class="ql-block"> 油爆双脆，传统鲁菜。主料取肚尖与鸡胗，花刀处理。旺火油爆速成，勾芡急炒。色泽洁净，鸡胗弹牙、肚尖爽脆，对火候要求极高，很有特色。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">NO•20 四喜丸子 </p><p class="ql-block"> 四喜丸子，经典鲁菜宴席菜品。精选肥瘦猪肉调制馅料，制成四颗大肉圆子，炸制、焖烧而成。肉质松软入味，咸香醇厚。寓意福禄寿喜四大吉兆，喜宴、寿席必备，是充满喜庆气息的传统名菜。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 以上分享的二十道菜品，都是我们山东地界的菜品，有家常简单小菜，也有宴席大菜。最难忘还是那些道满是烟火气的家常菜，像拌拉皮、炝芹菜、酸萝卜烧粉条、炸藕盒，皮冻、番茄炒蛋，都是我和家人的最爱，它们伴随我长大，丰润了我童年的味蕾，是我童年里就认定的美味，至今让我割舍不下。</p><p class="ql-block"> 很高兴参与了这次活动，这几日浏览圈友们的帖子，学到了许多东西，发现圈友们爱生活，爱烹饪，个个都是美食家啊！</p>