品 茅 台 酒

西藏红花

琳琅满目的茅台酒。

马拉松赛跑常跑者、严服美链胡董事长分享他收藏的茅台酒。于是我们欢聚一堂，一边听茅台酒的历史，一边愉快地品尝茅台酒。

运动给胡董事长带来巨大收益。

　　茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国大曲酱香型白酒的鼻祖，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名，被誉为“中国国酒”，至今已有800多年历史。

茅台酒具有“酱香突出、回味悠长、空杯留香持久”的特点，香气成分多达300余种。酒度多稳定在53度。

茅台酒采用传统的酿造工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。工艺上具有“三高”（高温制曲、高温堆积、高温馏酒）和“三长”（生产周期长、大曲贮存长、基酒酒龄长）的特点，基酒需经三年以上陶坛陈酿，最后通过“以酒勾酒”的工艺进行勾调，全过程历时近五年。

茅台酒与茅台镇独特的自然环境密不可分，茅台镇地处赤水河河谷，微酸紫红土、特殊的微生物群落和温热气候为茅台酒提供了顶级酿造环境。原料选用本地红缨子糯高粱和优质小麦，采用赤水河优质水源，这是茅台酒的魅力所在。

　　品酒，先洁净口腔，将心放空，轻缓地晃动酒杯，注视琼浆，把酒杯靠近鼻子，闻酒，记住它的味道。慢慢吸一口，含在口腔数秒，辨认它的特征，激发味蕾，再送入喉。

　　茅台酒历史悠久，汉代时已有“枸酱”酒雏形，清代“偈盛烧房”正式定名茅台酒。1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，奠定了国际声誉。

　　上世纪50年代茅台酒土陶瓷、五星标车轮茅台。飞天茅台出口，车轮内销。

1950年之前（民国时期）私营茅台酒坊各自生产，尚未实现国营合并，在商标、包装和酒质上各有特色。

酒瓶以土陶瓶为主（多为黄釉、黑釉，瓶型多为两节或三节圆柱型），部分为小口圆柱土陶瓶。

1951年11月，政府通过赎买、接管等方式，将茅台镇三家私营酒坊（成义烧房/华茅、荣和烧房/王茅、恒兴烧房/赖茅）合并，于1953年正式成立“地方国营茅台酒厂”。

1958年起，外销茅台开始尝试使用白瓷瓶，但内销仍以土陶瓶为主，直到1966年才全面更换为玻璃瓶。

封口采用木塞，外贴封口纸，部分早期酒采用油纸扎塞。这种封口方式渗漏较大，保存难度高。规格多为540ml，部分为250ml，无明确的“ml”或“L”标注。

1954年第一代车轮茅台。

1958年第二代车轮茅台。

1966年第三代葵花茅台。

（图为飞天茅台）

　　品茅台酒，入口前段微甜，没有呛辣感，口感顺滑，醇香气息在口腔中散开，香气有层次。

中段口感绵柔顺滑，微麻感，但几秒消失，没有涩感。

尾段回甘明显。

　　特供茅台酒。建国后，茅台酒多次蝉联国家名酒评比之冠，并作为国宴用酒。

　　特供茅台酒。

1986年-1996年铁盖茅台。

1997年-2008年白皮茅台。

　　上世纪90年代始有红胶帽茅台。

图为2009年-2024年红胶帽茅台。

图为2024年-2026年新红胶帽茅台。

　　2008年的白皮茅台酒液显金色，比较2013年、2016年、2017年的红皮茅台，以及2025年的茅台新酒，品2008年的茅台酒，口感更醇香、更甜。

　　胡董事长将继续分享他收藏的美酒。

酒是陈的香，朋友，老的好，您说呢？

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