阅文猜菜名

拾光

昵称：拾光美篇号：261104604图片、音乐：来源网络 　　五十八道佳味，未书菜名，阅片言记述，循滋味、食材特质的描摹，辨盘中珍馐，增些妙趣，供诸君一猜。——序章 1金片旋香涡，琼浆濡玛瑙，观玉脂热气袅袅，香滑软嫩润颊娆。 2去青壳，玉身环围覆银纱，金香绽芳华，玉脂凝丹霞，鲜美牵魂醉酡颊。 3黄嘟嘟炖腩腩，沸腾浓郁漫，软糯入味醉心间，醇香萦齿畔，眉弯笑眸绽。 4凝脂滋滋炸，绽放出一片片金霞，琼液抱着红疙瘩，柔软香滑，酸甜盈齿颊，细品此味佳。 5翠瓣颠锅轻划，小米椒缀红霞，蒜香盈齿颊，鲜脆清甘解腻素味佳。 6粉液裹肋炸，琥珀香蜜挂，酸甜勾魂芝麻撒，特馋萌娃，吮指醉童颊，眉眼眨。 7玉身切成方块慢炖漾流霞，熬成浓汁撒葱花，软糯融香入齿颊，美味醉人家。 8沙煲中金豆依偎着赤腩，慢熬煨得肉软绵，浓郁香味弥漫，暖糯令人垂涎。 9粉裹脂片入蒸碗，碗里淋适量高汤，上笼蒸2小时，出笼撒葱花。 10晶莹薄片趁着沸滚热汤下锅滑散，出锅撒上干辣椒、干花椒、葱花、白芝麻，再淋上滚烫热油激发浓香。 11整只冷水下锅焯水，大火到沸腾，用文火慢炖八成熟，加入黄冰糖细煨至软烂，待熬出红亮酱汁，出锅撒上葱花、白芝麻。 12待锅里翻滚热气升腾，一只只丰腴身体跃入沸浪，如一群小白鹅，扑通下了河。 13先将大块煮熟，捞出切大片，加少许盐、郫县豆瓣酱，配蒜苗、青红椒颠锅翻炒入味，片片油光红亮满堂香。 14翠绿青丝袅，琉璃俏，咔嚓跳！麻油花椒舌尖绕，唇齿漫玉露，清芬盈碧潮。 15墨云舒，水泡浮，红油香醋润脂肤，脆滑赴，鲜辣渡，黑精灵翩然舌上溜。 16赤肋裹蜜凝琥珀，金黄俏，酸甜妙，人人都夸味道好！ 17莹白细条玉盘卧，红椒、翠葱、香醋、麻油泼，酸爽滑溜过，香辣绕味波，是夏季的开胃乐。 18翠绿骨骼受到刀面拍打，咔嚓几下，蒜末椒醋麻油撒，如齿间放鞭炮，绿宝石绽花妙！ 19敖丙先经泉水煨，再浓汤漫沸入味，将蒜籽干辣椒来堆，鲜辣怡心扉！ 20丹枣剔核剖口，用糯米面团塞入它的肚，上锅蒸熟，桂蜜轻溜，甜糯醉童眸。 21蒲扇和卤料包入锅同煮，后转小火慢浸，捞出切薄片，葱花、香菜，麻油、生抽，花椒油拌入味，再摆盘叠锦，爽脆醉心，口齿留香，回味无穷。 22五花膘面先用蜜糖抹匀，油炸后泡发起虎皮，再切片码碗覆梅荫，上笼屉久蒸脂香渗，红腴醉客心。 23龙须先经清水泡透，再焯水过凉，沥干加香醋、麻油，拌入蒜蓉香菜小米辣，装盘丝缕玲珑，鲜爽醉心胸。 24马铃薯去皮切细条，配青红椒细条，为防止氧化增加脆度，用清水浸泡加入少许白醋，沥水，调醋盐颠锅大火翻炒，装盘莹亮华美，热气袅袅。 25里脊先切细条腌制，倒入少许清油抓匀，配木耳、胡萝卜、青红椒细条，调好料汁，旺火颠锅翻炒，是下饭佳肴，美味醉眉梢。 26寒头飞水去腥涤尘垢，老卤沸腾香味弥漫四周，卤汤润透油光流，关火再焖入味，香辣滋味盈喉。 27将九曲柔肠搓洗去味除污垢，老卤沸腾香气悠，红油漫卷脂腴透，关火再焖入味，捞出切段，入锅香满楼。 28提前将粉条用温水泡软，佐料、清水齐列锅旁，热锅凉油将肉末煸香入味，再倒入粉条中火不停地翻炒，分次续适量净水滋润，好让它慢慢吸饱汤汁，这是一道美味绵长的家常菜。 29凤凰肉切丁上浆，入少许油拌匀是嫩滑的关键，佐料、碗芡齐列锅旁。用小火煸香花椒、干辣椒段，忌炒糊发黑，大火爆炒凤丁至油润，酱汁交融，关火倒入熟花生米，这是一道香辣、富有烟火气息的美味下饭菜。 30将它切方块经淡盐水焯过，是去豆腥、不易碎、增加底味，佐料、碗芡齐列锅旁，热锅凉油将肉末煸香，豆瓣酱炒出红油，下入豆块轻推慢煨，分次淋芡汁，让它缓缓入味，出锅撒上麻椒粉和葱花，这是一道麻辣鲜香的普通家常菜。 31肋骨剁段冷水下锅焯水，撇血沫去腥，热锅凉油煎至两面金黄，倒入可乐没过食材，小火慢煨至肉质酥软，根据喜好可加少许冰糖，最后收浓汤汁，出锅可撒白芝麻，这是一道甜香浓郁的家常硬菜。 32剪去凤甲，可按需求一劈两半方便食用，冷水下锅焯水，撇净浮沫去腥沥干。底油爆香姜蒜，加水小火慢炖至肉质软糯，再放入青红线椒，最后大火收浓汤汁，出锅撒葱花，这是一道香辣解馋的下酒菜。 33晶莹花丝盛玉盘，香油椒醋织网绵，脆爽舌尖如触电，惬意满心欢。 34个个穿红衫，粒粒圆润聚玉盘，香脆萦唇畔，佳味惹众欢。 35除尽黑膜去腥，用葱姜水浸浴十分钟，摆盘鱼身鱼腹遍置姜葱，水沸上汽猛蒸八分钟，倒去盘底腥汤，拣弃旧葱姜，铺上泡凉水发卷的三丝，淋蒸鱼豉油，滚油一泼馥郁生香。 36肥鹜炖支竹是我家乡的特色，用钵子做肥鹜炖支竹，支竹先用温水泡发2小时，涮火锅又饱吸香辣红汤，口感柔软香滑，人人都爱吃，美味悠长。 37将九齿钉耙主首卤熟，拆骨将熟肉切碎，先煸出油脂，配青红线椒、雪菜同炒解腻增鲜，再干锅文火烘香，香辣醇厚入味，是特别下酒、下饭的佳肴。 38带着夏日的清凉与豆豆的软糯，入口沁心甘甜，暑热尽消，是盛夏难得的清爽点心。 39将土龙杀好切段，用盐和白醋抓洗沥干，茶油和猪油润锅，龙段爆炒起皱，将水分煸干，沿锅边淋入高度白酒，放一点老抽、生抽翻炒上色，加适量清水焖3分钟，放少许碎紫苏提鲜，韭菜后入急火快烹十几秒，断生就盛盘，鲜辣浓郁下饭。 40整颗秋宝宝中火翻炒，个个按压煸起虎皮，主要放蒜末（也可根据个人喜好放几粒切碎的黑豆豉）增香，少许生抽盐调味，鲜辣清芬，是农家下饭的家常小菜。 41将家禽肉剁成小块腌渍入味，过油炸至干香紧实，与干椒段、花椒、姜、蒜、香葱段翻炒，咸香麻辣，越嚼越有滋味，不仅烟火气十足，还超级下饭哦。 42将里脊切条裹粉上浆，下油锅炸至外表金黄酥脆。熬好红亮酸甜汁裹身，撒上芝麻，点缀香菜叶，人人都爱吃，尤其馋萌娃。 43将翡翠身子拍裂斩成块，纳于容器，加入蒜末、小米辣碎、葱花、香菜，撒入熟花生米，淋少许香醋、生抽、香油、花椒油、少量白糖，抓拌均匀入味，是鲜辣脆爽的开胃菜。 44将银鳞小鲜处理洗净沥干，先要热锅凉油，后撒盐润锅，煎至两面金黄，再放青红线椒圈、姜片、蒜末，调酱香料汁少许，稍微焖入味，特别香辣下饭。 45将春日清芬的嫩芽切碎，投进金黄的怀抱，金霞抱着香芽，宛如将枝头的春色收入碗中，黄绿相映，漫出春天的清香。 46莹白纤条，经沸水焯烫入碗，放入蒜末、香菜、葱花、少许盐，淋入香醋、生抽、麻油拌匀，再将干椒、花椒在锅里小火爆香浇在上面，红白翠色相映，吃着就是脆爽香辣的味道。 47 青荚盈实，沸水入卤锅煮二十分钟，关火再焖半小时捞出，佐以蒜椒调料拌匀。翠色鲜亮，宜作闲食下酒，咸辣有滋味。 48 带皮五花切成麻将块，先煸出油脂，佐酱色文火慢煨，收得汤汁浓稠油亮，最后鲜汁润入肌理，盛盘撒葱花，香醇浓厚，食之回味无穷。 49 带皮五花切成厚片，下锅煸出油，佐酱色稍加汤汁微焖后，倒入辣椒同炒，最后增鲜，香味浓郁，滋味鲜美，这是家常下饭菜。 50老豆腐煎至两面金黄起皮盛出，将五花肉煸香，炒出红油，倒入豆腐加适量的水，小火焖至入味，是一道家常美味。 51五花切厚片，调佐料抓匀腌一小时入味，倒入蒸肉米粉搅拌，码入蒸碗中，加入适量高汤防止蒸制时米粉干硬，碗中有高汤缓缓浸润米粉，再沸水上锅蒸2小时，让腴片油脂充分渗入到米粉中，米粉吸饱腴津，与高汤鲜味交融，软糯油润香滑，肥而不腻，是经典的中式蒸菜。 52将处理干净的三太子改花刀，加调料去腥、腌制入味，热锅撒薄盐将鱼煎至两面金黄定型盛出，底油爆香姜蒜小米辣与豆瓣酱炒出香辣红油，放入煎好的鱼，调少许生抽老抽白糖，加适量的水焖煮入味、收汁，是经典的特色家常菜。 53将凤中翼改刀，调料腌制片刻，下锅煎至两面金黄微焦，倒入可乐没过食材，慢煨至肉质软糯入味（根据个人喜好加不加冰糖），最后大火收汁，盛盘点缀，是滋味浓郁的家常美味。 54紫腴切条盐水浸泡沥干，过油至柔软蓬松，热锅凉油将肉末煸香，调酱料炒出浓郁红油，放入紫腴翻炒入味，勾芡让汤汁裹满食材，是经典家常菜肴。 55金凤凰煮熟过冰水收紧肉质，切块摆盘，倒入青红花椒和鲜椒调制的麻香汤汁浸泡入味，是鲜麻爽口的特色开胃凉菜。 56金腴方块入锅，放辣椒，生姜和红烧料汁，小火焖煮入味，收汁撒葱花。 57纤细碧条过油炸至八成熟，底油爆香干辣椒与花椒，放入碧条小火继续干煸，撒少许盐翻炒入味，是干香鲜辣的家常下饭小菜。 58腴羹隔水蒸至细腻嫩滑，黑芝麻点缀造发型，果料勾勒阳光笑脸，以此致谢各位老师的厚爱与相伴，五十八道菜品圆满收官，寓意是祝福大家安康又发财！ 上面每一道菜，都没有直接写出菜名。欢迎大家在评论区留下你猜的菜名，一起来互动猜猜，看看能猜对多少。——后序