长汀四喜楼 客家泡猪腰

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

2024年10月，我们夫妇和哥哥陪同叔叔婶婶专门前往长汀，探访抗战时期内迁长汀的厦门大学旧址，探访叔叔幼年时曾经与父母兄长生活过的这座古老山城。

高铁到站后，哥哥约了一部商务车，把我们送去预订的酒店。

稍事歇息，我们便步行前往山城的繁华地段。

途径一座造型典雅古朴的联拱石桥，翘角飞檐十分壮观，廊道宽敞视野开阔。

原来这座太平桥，大有来头。始建于南宋绍兴年间‌，原为木头桥，取名“有年桥”。后来经过了多次重建。

如今我们走过的太平桥，是‌1993年元月重建‌的。

我们穿过廊道，来到兴贤坊。

兴，是举用；贤，是有德行、有才能的人。兴贤，既是任用贤才，又是培育贤才。

北宋时期，“兴贤”风靡天下。据明代《八闽通志》记载，福建地区就有20来个县有“兴贤坊”街市。

古老的建筑，漂亮的雕刻，自带历史感。

兴贤坊再往里走，有一座同样古色古香的木质建筑～四喜楼客家小馆。

时值正午，是时候补充能量了。

我们一行人走进店里。伙计立马大声招呼～楼上请。

我知道叔叔不喜欢爬楼梯，可是这家店的楼梯还比较宽，阶层不太高，相对比较好走。

大红灯笼高高挂，每只灯笼上都刻着店家的招牌菜名。

楼上请，还是值得的。二楼果然视野开阔，临江的窗户洞开，可见一江黄水滔滔，风景秀丽。

我们刚刚走过的太平桥，‌3个大拱和14个小拱‌都一览无余。

远处，我们入住的美仑柏悦酒店大楼，也清晰可见。

择一窗边桌入座，给叔叔婶婶咔嚓一声来个打卡照。

我在某团上看中一个套餐，十道菜里面有网友推荐Top1-Top6，几乎一网打尽了，省去点菜的麻烦。

看风景，闲聊天，没过多久，开始陆续上菜了。

客家芋子饺。这是网友推荐 TOP.2。

客家芋子饺是客家传统特色菜品，也是客家菜“十大名小吃”之一，以芋艿与木薯粉为主料制成。

半月形的芋子饺，是客家人逢年过节及宴客必备的风味主食，体现南迁客家人的故土情结。他们以本地芋薯替代面粉，来复刻北方饺子。

芋子饺外皮软糯，里面是咸口的，味道还不错。

客家手工炸豆腐。网友推荐Top3。

豆腐外酥里嫩，搭配的花生米尤其出彩。

粉蒸肉。这是商家招牌菜。

不过，肥肉居多，略显油腻。

香草小肠汤。这是网友推荐 TOP.6。

其实我知道，哥哥和叔叔婶婶对猪内脏这类食物并不太感兴趣。但套餐里有嘛，也就勉强尝尝，反正也不多吃，偶尔吃吃，问题不大。

先生倒是喜欢。

而我和婶婶的注意力都在汤中的那些草药上了。

我们捞出一枝，仔细观察，还用好几种软件去识别，出来好多种答案。

拉住服务员询问，他也讲不出来。后来他去问了厨师，就说是香草。清热解毒。

我至今存疑。

客家咸干饭。也是商家招牌。

颗粒分明，油光发亮，带着腊肉的香味，有点像闽南人小孩满月送给亲戚朋友吃的油饭。

客家梅菜干烧肉。这是网友推荐 TOP.5。

确实做得入味，肥而不腻。

就是梅菜干有点咸。

白灼青菜。

出门在外，青菜还是受欢迎的，最先光盘。

氽夹心肉。这是网友推荐TOP.4。

长汀汆夹心肉是闽西客家的经典家常菜，以鲜嫩瘦肉与香菇为主料，佐以葱花、胡椒提香增味。

这道菜承载着客家饮食文化的精髓，是游子心中“家的味道”。

汀洲泡猪腰。这道菜既是网友推荐TOP.1 ，也是商家招牌。可以说买家卖家都说好。

最近一段时间，我后知后觉地发现，厦门不知道什么时候开始，竟出现了很多“客家泡猪腰”的小店。

客家泡猪腰‌是长汀的特色小吃，脆嫩鲜滑。这道菜关键是‌猪腰要彻底去腥、裹粉锁水、沸水快烫‌。‌‌曾经有人说，水沸下腰，精准9秒就要捞出，这样刚好做出来断生，吃起来又脆嫩不老。

我忘了把泡猪腰捞一勺仔细拍了。

猪血汤。商家招牌。

才发现，客家人还蛮喜欢汤汤水水的。套餐十道菜里，就有四道带汤水的菜肴。

长汀之旅第一餐，几乎将长汀地道美食小吃都尝到了。

吃饱喝足，环顾四周。这座四喜楼是木质结构，所以内部立柱比较多，有些柱子还留有修缮的痕迹。

柱面镌刻了许多拳头大小的文字，十分醒目。

我匆匆拍了两张。回来初略一看，感觉怎么没头没尾的；再仔细看，这才品出味道～敢情，这些立柱面上刻的是宋朝文天祥的代表作之一《正气歌》啊！

只可惜我没有拍全。

可为什么不能让每一个柱立面的字句保持完整呢？比如这样安排一组～

地维赖以立，天柱赖以尊。

三纲实系命，道义为之根。

嗟予遘阳九，隶也实不力。

楚囚缨其冠，传车送穷北。

但古老山城里的一座餐馆的楼面立柱上，都刻着文天祥的诗作，这样的地方，文化气息浓厚，还是让人肃然起敬，感觉在这里吃饭能咂摸出更多一点味道来。

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《江湖之间》。