《菌香满富民，温泉洗尘心》

老王

　　从成都回到昆明的这个夏天，空气里都弥漫着一股熟悉的潮湿气息。成都的夏天是闷热黏腻的，而昆明的雨季，却带着山野的清凉和泥土的芬芳。一踏上这片红土地，我就知道，属于云南人的季节到了——野生菌的季节。

回昆明的头几天，我便按捺不住，一头扎进了茨坝农贸市场。那些带着松针和湿润泥土的菌子，仿佛刚从山林里苏醒过来，一个个精神抖擞地躺在竹筐里。鸡枞菌修长挺拔，像一把把收拢的小伞；牛肝菌肥厚敦实，散发着深沉的菌香；青头菌顶着青绿的菌盖，透着几分俏皮。买回家自己仔细清洗、手撕或切成片，用清油慢火翻炒，那股鲜香味儿，是任何味精鸡精都调不出来的本味。

也在昆明城里的饭店吃过菌火锅，味道虽好，总觉得少了点什么。作为昆明本地人，我心里清楚，要吃最地道的野生菌火锅，还得去易门和富民。那些地方的菌子，都是当天清晨附近村寨的村民进山现采的，带着露水和山林的气息，新鲜得能掐出水来。尤其是富民，离昆明不过半小时车程，山林茂密，菌子种类多，品质也好，是昆明人私藏的"菌乡"。

今天，我们一家人就专程驱车来到了富民。经当地的富民朋友介绍，最近几年县城里的锦阳野生菌火锅店生意最是红火。中午时分赶到，果然名不虚传——三十九张桌子，一订而空，座无虚席。店堂里人声鼎沸，热气腾腾，菌香四溢，那股热闹劲儿，让人还没动筷子就先有了几分期待。

野生菌火锅，是云南人刻在骨子里的乡愁。雨季一到，家家户户的餐桌上似乎都少不了这一口。一般以老母鸡熬制的高汤为底，汤色金黄，滋味醇厚。再搭配上七八种甚至十几种野生菌，有的店家还会加入云南火腿一同烹煮，让咸香的腊味与鲜美的菌香相互交融。煮到火候到时，汤底越发黄亮浓稠，舀一勺入口，菌香醇厚，汤鲜味美，仿佛整个夏天的山林都浓缩在了这一碗汤里。

不过，野生菌虽鲜，安全却是头等大事。店家反复叮嘱，菌类必须彻底煮熟，一般要煮制半小时以上，才能放心食用。这等待的时间虽然难熬，却也值得——为了那一口鲜，为了那份安心。

这家锦阳火锅店的做法倒是实在。各种野生菌清洗干净后，有的用手撕，有的用刀切，分门别类放入冷藏箱里保存，一百元一公斤，可以任意搭配。至于价格贵一些的鸡枞菌和牛肝菌，则要单独装盘售卖，足见其珍贵。

我们七个人，点了两公斤的混合菌。那盘白盒子里装的，是已经预处理切分好的云南特色混合野生菌拼盘。凑近了细看，能清晰辨认出至少三种常见的可食用野生菌。左下角那丛明黄色的，是鸡油菌，也叫黄丝菌，菌盖像一把把小喇叭，色泽鲜亮，煞是好看。带着标志性青绿色菌面的，是青头菌，菌肉洁白，口感细嫩。那些深褐色、带着纹理的切片，则是牛肝菌类的食材，肉质肥厚，菌香浓郁。

店家介绍了他们的鲜菌煮汤法：用提前炖好的土鸡高汤煮沸，放入撕好的野生菌，慢炖二十二分钟，出锅前只加少许盐提鲜。大道至简，越是鲜美的食材，越不需要复杂的调味。这样的做法，最大程度保留了菌子本身的鲜醇风味，滋补又清甜。

等待的间隙，我们先点了一份牛肝菌炒饭。这是将牛肝菌的山野菌香与米饭完美结合的特色主食。粒粒米饭都浸润着菌香，油润入味，每一口都是满足。对于菌菇爱好者来说，这碗炒饭简直就是灵魂主食。

二十二分钟一到的那一刻，菌香扑面而来，热气裹挟着鲜美的气息弥漫开来。先盛一碗汤，小口抿下，那股鲜醇清甜的滋味从舌尖蔓延开来，仿佛能尝到山林的气息、雨露的滋润。再夹起一片菌子，口感脆嫩，滋味悠长。一家人围坐在一起，热气腾腾，说说笑笑，这大概就是夏天最美好的样子。

品尝过后，我真心觉得这家店的菌火锅名不虚传。食材特别新鲜，每一口都能吃出菌子的本味；价格也还公道，不算贵；最难得的是美味可口，而且上菜也很快，不用久等。难怪生意这么红火，确实有它的道理。

中午饭，我们驱车前往富民县的明熙温泉酒店。午后的阳光透过车窗，洒在身上暖洋洋的。车窗外，富民的山野郁郁葱葱，螳螂川的河水静静流淌，一派田园风光。

明熙温泉酒店坐落在山林之间，这里的森林硫磺泉远近闻名。温泉源自地下两千八百米深处，富含多种矿物质，水滑润颜，理疗身心。二十六个露天森林泡池依山而建，错落有致，有的藏在树林深处，有的临着山涧，有的是洞穴式的，别有洞天。

办理完入住，稍事休息，我们便换上浴袍，去泡温泉了。沿着石板小径往上走，两旁是茂密的树木，阳光透过树叶洒下斑驳的光影。选了一个僻静的泡池，慢慢浸入温热的泉水中，硫磺的气息淡淡地弥漫在空气中。泉水滑过肌肤，温润而细腻，一天的疲惫仿佛都随着热气蒸腾而去。

泡在温泉里，抬头是参天的树木，耳边是虫鸣鸟叫，山风轻轻拂过，带来草木的清香。远处的山峦在暮色中渐渐朦胧，天边染上了一抹淡淡的橘红。这一刻，时间仿佛慢了下来，心也跟着静了下来。从成都回到昆明，从城市的喧嚣来到这山林的静谧，从市井的烟火气到这温泉的温润，这一天的经历，像是一场温柔的洗礼。

晚上在酒店美美地睡了一觉。山林间的夜晚格外安静，只有虫鸣和风声相伴，睡得格外沉、格外香。

清晨，早餐过后，酒店后山的茶马古道正等着我们去攀爬。那是一段保存完好的古驿道，青石板路上还留着当年马帮的蹄印。这条滇川驿道曾是南方丝绸之路的一部分，从昆明经富民、武定，一路北上直达成都。想象着千百年前，驮着茶叶和盐巴的马队从这里经过，铜铃声声，马蹄哒哒，那是怎样的一番景象。走在古道上，仿佛能触摸到历史的温度，感受到岁月的厚重。

这个夏天，从成都回到昆明，是一次味觉的回归，也是一次心灵的回归。野生菌的鲜香，是家乡的味道；温泉的温润，是自然的馈赠；而茶马古道的沧桑，则是历史的回响。富民的这一天一夜，有滋有味，有声有色，让人回味无穷。

谢谢大家的欣赏。