人生篇之二十五-厨房

鹦鹉红春

美号/7452473

文 章/鹦鹉红春

图片 /个人影集

厨房

有人说，人生三分之一的时间在睡眠中度过，但我则觉得，人生最真实、最滚烫的三分之一，其实是在厨房里度过的。

提起厨房，人们并不陌生，毕竟民以食为天。厨房古时有不少雅称，如“东厨”、“膳斋”、“膏厨”，佛家更称其为“甘露厨”，单是念出来，便透着几分仙气。军队称之为"伙房“。人生在世，吃喝二字，那一餐一饭里，藏着对生活最深沉的热爱与底气。

如果说客厅是迎客的体面，书房是精神的避难所，那厨房，才是卸下所有伪装、直面柴米油盐的“人间道场”。在这里，没有宏大的叙事，只有最朴素的烟火。

前半生，我一心埋头事业，厨房多是妻子在打理。后来两个女儿渐渐长大，也拿起了锅碗瓢盆，奏响了柴米油盐的交响曲。特别是小女儿，十来岁便踩着小板凳登上灶台，等我们下班推开门，一桌子热气腾腾的饭菜已然备好。闲暇之日，我也系上围裙，在厨房里当个帮手，洗菜、端盘，日子久了，竟也听出了门道：厨房里的交响曲，是有节奏的。切菜的笃笃声，是踏实安稳的鼓点；热油下锅的刺啦声，是激情澎湃的铜管；炖汤时咕嘟咕嘟的冒泡声，则是岁月悠长的低吟浅唱。

这些声音交织在一起，不嘈杂，反而让人心安。它仿佛在告诉我们：无论外面的世界多么喧嚣动荡，只要灶台上的火还亮着，锅里的汤还温着，这个家就塌不下来，日子就能热气腾腾地过下去。

其实，厨房里的味道，也是有记忆的。人生百味，酸甜苦辣咸，全在这铁锅里翻滚。有时火候没掌握好，菜炒糊了，尝一口满是苦涩，就像人生里那些猝不及防的挫折；有时调料放得恰到好处，鲜香四溢，那便是苦尽甘来后的回甘。我们在这方寸之地，把生涩的食材熬成了软糯，把平淡的日子炖出了浓香。所谓修行，未必非要去深山古刹，能把一家老小的胃伺候好，把一蔬一饭做得有滋有味，便是最了不起的修行。

如今，到了我这个年纪，再去厨房，早已不是为了果腹，而是一种享受。看着老伴在灶台前忙碌的背影，闻着满屋飘散的饭菜香，听着孩子们下班归来时那句“今天吃什么”的期盼，便觉得这世间所有的功名利禄，都抵不过眼前这一碗人间烟火。

锅碗瓢盆，奏响的是柴米油盐的交响；酸甜苦辣，熬出的是通透豁达的人生。这厨房里的烟火气，才是真正的生活。

　　老头下厨房

我退休后的生活开启另一种“创作”是在厨房进行的。如同写作需要修辞与逻辑，烹饪也需要对主料、配料、调料和火候的精准掌控。‌古训提醒我们顺应节气，挑选应季食材，在色香味的经营中汲取诗意与成就感，延缓心灵的衰老 。‌

过去几十年来，妻子为了支持我的事业，默默承担了大半生的家务与烹饪重担。现在，我希望让她享受一段轻松自在的时光，不再被厨房琐事所累。因此，我接过锅铲，成为厨房中的主角，不仅让我发现了新的乐趣，也让我有机会以实际行动回馈她的无私奉献。

在这个快节奏的生活中，寻找一份属于自己的小确幸，或许只需一瓢清水、一把食材、一份耐心，以及一颗热爱生活的心。搞烹调，便是这样一种简单而又深刻的乐趣。我体会到，搞烹调，不仅是一种生活技能，更是一门蕴含无限乐趣与创造力的艺术。在烹饪的过程中，不仅能滋养身体，更能滋养心灵，体验到从选材、准备到成品出炉的每一步所带来的独特喜悦。

手撕包菜、苦瓜斩蛋

烹饪不仅是一种创造和表达，更是一种自我疗愈的过程。我特别擅长制作一道名为“苦瓜斩蛋”的菜肴，这道菜结合了苦瓜的清苦与鸡蛋的鲜香，成为了一道独特的私房美食，因其独特的风味和丰富的营养价值而广受喜爱。

‌”苦瓜斩蛋”其实就是苦瓜煎蛋饼‌，关键要把苦瓜处理得不苦，然后和蛋液混合煎熟即可 。‌‌苦瓜洗净对半切开，‌把里面白色的瓤和籽刮干净‌，这是苦味的主要来源 。切成小丁或薄片后，可以用盐腌制10来分钟挤出苦水，或者开水焯水30秒，焯水时加点盐和油能保持翠绿 。‌‌鸡蛋打散加盐搅匀，把处理好的苦瓜倒进蛋液里混合均匀 。平底锅烧热倒油，倒入混合好的蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固后翻面，两面都煎至金黄就能出锅了 。‌‌

此外，”手撒包菜”也是我的招牌菜。而炒包菜需要大火翻滚，使其均匀受热。当锅铲在锅中翻飞，包菜在热油中欢快地跳跃，那一刻，厨房里弥漫开来的，不仅仅是食物的香气，更是对生活的热爱与期待。火候的掌握，是烹饪艺术的关键，它要求厨师既要有科学的精准，又要有艺术的直觉。每一次翻炒，都是一次与食物的对话，是对味觉的一次探索与挑逗。

毫不夸张地说，在我的拿手菜单里，除了浓油赤酱的红烧肉和酒香扑鼻的酒糟鱼块，最让我引以为傲的，还是那一锅地道的湖北煨汤。武汉人常说“无汤不成席”，煨汤待客更是最高规格的礼仪。一锅上乘的煨汤，讲究的是汤浓肉烂、入口回甘，它有着普通炖煮无法比拟的醇厚，却又绝不浑浊。

煨汤的绝妙，全在火候的拿捏与时间的沉淀。秘诀在于“大火烧沸、小火慢煨”，让汤面始终保持微冒“鱼眼泡”的状态。在传统炭火的文火慢熬下，经过6到8个小时的耐心守候，肉骨中的蛋白质与氨基酸充分溶解，最终呈现出一种清亮透底、宛如琥珀般的迷人汤色。

顺应四时是食客的默契：秋冬时节，必选那拉丝绵软的粉藕与排骨同煨，汤水温润暖胃；到了炎炎夏日，则换成海带或清甜的萝卜，清爽解腻。在烹饪古法上，我始终坚持“先炒后煨”，用热油将肉块煸出油脂、锁住肉香，再注入开水慢炖。调味时摒弃繁杂，仅以少许盐和胡椒点睛，不加任何多余的修饰，只为最大程度地还原食材本味，让那一口纯粹的回甘在唇齿间久久萦绕。

　　一家四口乐融融

在我余生里，有一种切身感受，在每当走进厨房，去续写一段属于自己的美味故事，内心特别欢愉。当你站在灶台前，指尖触碰到带着泥土芬芳的新鲜蔬菜，或是闻到刚切开的葱姜蒜散发出的辛香，你会发现，烹饪美食不仅是一场调动五感的愉悦体验，更是让你在喧嚣忙碌的生活中，寻得一方宁静与满足的避风港。

在这个过程中，每一个步骤都藏着治愈人心的细节：去菜市场与摊主闲聊，亲手挑选几块纹理漂亮的肉、一把水灵灵的青菜；站在案板前，伴随着“笃笃笃”的切菜声，将一天的疲惫与烦恼细细切碎；在调配调料时，感受盐的颗粒感与酱汁的醇厚在碗底交融；当热油下锅，听着食材在锅中发出“滋啦”的欢快声响，看着火候将原本生涩的食材慢慢煨出诱人的色泽与香气……

在这份专注与投入里，你不仅会渐渐掌握火候与调味的平衡，更会在锅碗瓢盆的交响曲中，重新找回对生活的热爱，发现那些藏在柴米油盐里的、细碎而真切的美好。

　　老俩口幸福时光

厨房里也有哲学，它从来不是高深莫测的经文，而且就藏在每一次落刀的笃定、每一次调味的斟酌，和每一次静候出锅的期盼里。正如老子所言：“治大国若烹小鲜。”这世间万般复杂的道理，往往都藏在最寻常的烟火中。

前半生我们总在向外奔波，追逐世俗的宏大；后半生才渐渐懂得，平凡日子里的用心烧制，足以让我们汲取生活的智慧。那些看似琐碎的柴米油盐，其实是岁月赐予我们的解药。

说到底，厨房，就是家里味道浓缩地。它装得下四季的三餐，也藏着一家人最绵长的情感。无论是红烧肉的浓油赤酱，还是煨汤的温润回甘，那些在案板上切碎的烦恼、在热油里激发出的香气，最终都会化作舌尖上最踏实的慰藉。在这个小小的空间里，柴米油盐不再是琐碎的日常，而是我们用爱熬煮出的、属于家的独家记忆。

一半是烟火以谋生，一半是清欢以谋爱。 当我们把生活的酸甜苦辣都熬进了一锅热汤，那些曾经的兵荒马乱，便也都化作了此刻的现世安稳。

愿我们都能在这方寸之间，将平凡的日子过成温暖的诗，把漫长的一生，吃得热气腾腾。毕竟，这方寸灶台熬煮的不仅是三餐四季，更是我们从何处来、又因何而聚的，那份割不断的血缘。