浣溪沙.豆腐菜

杏山秋月

柔蔓缘篱绕竹斜，

翠心叠叶润如霞。

轻凝软滑胜豆腐。

细穗银花藏碧影，

清烹蒜辣溢香华。

一畦野蔬自堪夸。

注：豆腐菜学名落葵，民间亦常称木耳菜。它藤蔓肉质柔韧，顺着竹竿篱笆攀援生长，叶片呈圆润心形，肥厚油润、质地软嫩，表面自带一层滑润胶质；夏秋时节抽出细碎白色穗状小花，成熟浆果呈紫黑色，汁水可作天然食用色素，故而得名“胭脂菜”。

之所以被叫“豆腐菜”，核心是嫩叶口感软糯滑嫩，温润似豆腐，没有普通青菜的粗硬纤维。食用只采摘嫩梢与新叶，清炒、蒜蓉炝炒、煮汤、凉拌皆宜，入口爽滑清香。营养层面富含钙、铁、多种维生素与可溶性膳食纤维，低脂清淡，有助润肠清燥；全株亦可入药，具备散热利便、清血解毒的作用，是兼具家常食用与食疗价值的山野家常菜。