梅干菜炖走油五花肉

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

以前90后喜欢大肥肉，如今他既想吃肥肉又怕油，所以先生想了一个办法，做出了这道梅干菜炖走油五花肉。

炎炎夏日，不补充一点蛋白，哪有力气对抗酷暑？

梅干菜淘洗几遍，然后浸泡。

外面买回来的一条五花肉，仔细清洗，用刀刮去猪皮上的杂质，整条焯水后，再用热水冲洗干净，切成方块。

热锅冷油，煸香葱姜。然后倒入五花肉翻炒。

滋滋冒烟的五花肉，那点遗留的肉腥气，随风散去。

煸炒去水分，煸炒出肉香，倒入老抽上色，生抽和少许白糖提鲜。

热锅遇上冷液，热气蒸腾。

捞出梅干菜，入锅翻炒，让猪肉与梅干菜两种食材产生化学反应，初步形成味道的交融。

做完这些，先生将五花肉与梅干菜的混合物盛入蒸碗。

接下来，便是我来做锦上添花的动作～摆盘。

将梅干菜扒拉垫于碗底，五花肉块肉皮朝上挤挤挨挨地摆好。

这样是不是更有卖相？

天热胃口不佳，菜肴更需要保持颜值。

整碗放入高压锅内，加盖盘，隔水炖。

高压锅出气后，保持小火40分钟。

阿姨说：40分钟太久了，只要半个小时或者20分钟就够了。油都蒸出来了，原来满满一碗的，现在看上去变少了。

如果是我们吃，20分钟或30分钟确实够了，但这不是为了让90后多吃一口吗？

这样做出来的走油五花肉，肥而不腻，入口即化。浸润在油脂里的梅干菜，吸足了五花肉的肉香，不再干巴，变得也十分好吃。

一碗梅干菜炖走油五花肉，一盘黑木耳炒莲藕丝，再一盘清炒芥菜，一锅茯苓芡实莲子枸杞煲河田鸡汤，就是一顿伏天温补阳气的暖心饭菜。

吃得下，睡得着，免疫力自然会保持稳定。愿大家都能平安度夏！

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《Unchained Melody》。