<p class="ql-block">美篇号: 99085012</p><p class="ql-block">图文原创/编辑: 蜀州春晓</p> <p class="ql-block"> 一九七一年三月底，我参加工作来到邻水县一六九地质勘探队报到，劳资科孙科长把我安排到大队部炊事班去当炊事员。我不满意领导的这个安排，犹豫着不肯离开劳资科办公室。孙科长问:“怎么，是不想去吗？”我说:“能不能让我上山去当钻工？”孙科长说:“‘别人想去炊事班还去不成，你还不想去。这个岗位是专门给你留的，必须去！”许多年之后，当我真正感受到曾经当过炊事员的好处以后，我由衷的感谢孙科长。</p><p class="ql-block"> 司务长把我的住宿房间安排好以后，就把我带到炊事班，交给了王振乾班长。王班长问我叫什么名字，家在哪里有多大年龄？我告诉王班长以后，王班长说:“你先跟着阎宝林师傅学红案，以后再学白案蒸馒头。”王班长把阎宝林师傅喊过来，给他说了几句话，他俩说的江苏徐州话，说得快我没听明白他们说的什么意思。</p> <p class="ql-block">囹1. 前排左二为阎宝林师傅，后排左二为作者本人。</p> <p class="ql-block"> 我跟着阎宝林师傅学习红案技术。刚开始，他让我看他切肉、切菜怎样下刀，右手怎样握刀，左手指尖关节与刀面怎样接触。后来又让我看他怎样配炒菜的调料，油的温度、火候，达到什么时候才开始往锅里放菜进行翻炒。师傅不仅教我炒菜，还教我值班怎样做早餐。我们这个食堂每天每餐差不多有五百多人吃饭（主要是机关干部和后勤机修车间、物探、供应部、汽车队、医务所以及随队家属等）。早餐是由值班人员负责做，我们每个人值一个星期的早班。值班人员住在厨房的值班室里，每天早上四点半起床负责把稀饭熬出来，把头天蒸好的冷馒头蒸热，把凉菜拌好等到七点钟，其他师傅来了以后就准时开始卖早餐。</p><p class="ql-block"> 一九七一年初，单位实行了军事管制。每一个部门都是以部队的连排班命名，我们炊事班有司务长、采购员、班长、副班长，当时我还未满十八岁，在整个单位里是年龄最小的，因此大家在工作、生活方面都非常关心照顾我。</p> <p class="ql-block">图2. 笫一排左一为班长王振乾，笫二排左一为白案师傅朱正芳，左二阎宝林师傅，左三炊事班副班长，第三排左一为作者本人。</p> <p class="ql-block"> 有一天早上，我值班睡过了时间，阎师傅敲值班室的门才把我叫醒。我一看闹钟都快到六点了，急得我满头大汗。阎师傅说:“不急不急，两个灶的火我已经弄好了赶紧把米淘好了放锅里煮，把馒头蒸上，还来得及……”阎师傅又说:“我做凉菜，你去把两口灶的煤炭添足让火旺起来。”我回答说:“好！”就这样，我和阎师傅共同努力在七点之前把早餐做好了，没有影响正常开早餐。</p><p class="ql-block"> 通过这次差点造成延误大家吃早餐的事件，让我明白了炊事员值早班的责任重大，我们无论干什么工作一点都不能疏忽大意。</p><p class="ql-block"> 时间一天天过去，我跟着阎师傅学习红案技术在王班长以及其他师傅们的帮助下在不断地进步。阎师傅主要教我学习鲁菜，炒、烧、蒸、煎、凉菜制作等，每一道工序都必须认真学习丝毫不能松懈。半年以后，班长又安排我跟随白案朱师傅学习白案技术。到了一九七一年的年底，炊事班对我进行了技术考核，单位领导认为我的烹饪技术完全可以胜仼到基层单位去独立开展工作。于是，在第二年五月份我休探亲假回到单位以后，单位领导就把我调到了我们地质队下面的一个钻井机场去工作。从此，我与我的师傅阎宝林就分开了。</p> <p class="ql-block">图3. 左一为作者本人。</p> <p class="ql-block"> 我们当年工作的那个单位，是一九六四年由江苏徐州支援“三线”建设，搬迁来到四川的。一九七三年的年底，国家在山东滕州开展煤田大会战，我们单位由煤炭部调动，搬迁到山东滕州(当时叫滕县)去参加大会战。</p><p class="ql-block"> 于是，四川籍的职工全部留下来分配到另外一个地区的单位。从此以后，我和阎宝林师傅就彻底分开了。随着时间的变化，转眼之间五十六年过去了，当年我和阎师傅的那一段令人难忘的师徒情谊，至今我还记着呢！</p> <p class="ql-block"> 2026年7月29日成都</p>