二餐烟火 四季承欢

静水深流

　　民以食为天，吃饭永远是老百姓生活里的头等大事。围绕“吃”，形成了一条庞大的产业链。种粮的、种菜的，搞畜牧养殖、农产品加工的，水产培育加工，还有运输、摆摊卖货的劳动者。粗略想来，干这一行的人，恐怕能占到社会劳动者一半以上。准确数字我没法考证，只是我个人的看法。要是再把生产锅碗瓢盆厨具的行业算上，靠着人们一张嘴谋生的人，数量就更多了。为了填饱肚子，多少人常年辛苦劳作。

千百年来，人们对待吃饭这件事，变化很大。从前吃饭只求活下去、填饱肚子；到了现在，饮食慢慢形成一种文化。人们吃饭，不单单是抵御饥饿，更想吃得舒心、吃得营养健康。

回想小时候，要是连着两顿饭菜没油水、肚子空空，大人还能硬扛，小孩子却难熬，坐立不安，心里发慌。肚子里没有食物垫底，饥饿的滋味实在不好受。实在饿极了，我们就趁着晚上烧炕剩下的余火，烤几个土豆充饥。可土豆数量有限，不能天天吃到。新鲜萝卜、酸菜心，就成了孩子们夜里解馋的吃食，好歹能让空落落的肚子添点东西。饿久了，大家只能早早躺下睡觉，睡着了，也就感受不到饥饿了。童年，能吃饱就是天大的福气。挨饿那段岁月，饥肠辘辘的难受滋味，深深刻在心里，一辈子都忘不掉。

如今日子越来越好，再也不用发愁吃不饱饭。大家开始琢磨怎么吃得丰盛。熘炒烹炸、烧烤熏蒸，各种烹饪方式花样百出。可有些商家为了吸引食客，超标添加各类调味添加剂，勾着人的味蕾，让人控制不住暴饮暴食，吃到肚胀肥胖。时间长了，添加剂和消化不掉的食物堆积在体内，代谢不出去。尤其是晚饭吃太多，对身体伤害最大。天天大鱼大肉，身体根本承受不住，高血压、高血脂、心脑血管疾病、骨质疏松慢慢找上门，脂肪肝、糖尿病、肠胃毛病也随之而来。老话讲：吃的时候痛快，埋下隐患；享受美食一时开心，过后常常后悔。

我常常在想，世间万事讲究平衡，或许人这一生，能吃下的食物总量是有定数的。毫无节制大吃大喝，相当于提前透支，寿命也会跟着缩短。自然界不少现象，好像都印证了这个道理。

我在肉鸡养殖、肉鸡宰杀加工企业工作过，深知养殖行业的一些事情。我们餐桌上常见的肉食鸡，养殖场四十多天就能出栏。就算不送到市场，大多六十天左右也会衰竭死去。肉鸡养殖日夜不停投喂饲料，快速催长，短短五十天就端上餐桌。对比乡下散养的土鸡，自由觅食，正常能活三年以上。还有肉鸭，仅仅二十四天就能做成烤鸭，依靠强制填食快速长大。

有相关实验很有启发：科研人员把小白鼠分成两组，一组食物不限量随便吃，另一组控制食量、规律进食。结果无限制进食的白鼠只活了十六天，控制饮食的活了二十多天。不光动物，植物也是如此。我家里养的蟹爪兰，盛夏三十度高温，从开花到凋零，花期只有二十多天；冬天放在十八度左右的窗台，花期能长达两个多月。这就是代谢过快带来的影响。人和万物是相通的，代谢越快，衰老来得越早。不少医学观点也认为，适当饿一饿，能够帮助身体修复各个脏器，增强抵抗力。

那么怎样才能找到合适的饮食习惯，既能好好吃饭，享受美食，又不给身体添负担？我一直在琢磨，沿用多年的一日三餐，未必完全适合衣食富足的现代人。一日两餐，或许是更好的选择。

现在大多数上班族，三餐吃得很将就。早上起床匆忙，早饭随便对付；中午工作繁忙，午餐也凑活；只有晚上才能吃上一顿像样的饭菜，常常七点以后才开饭。夜里吃下大量食物，身体很难充分消化，多余养分堆积体内，长年累月损伤健康。对于上班族来说，传统三餐模式，总有各种难处。

如果改成一日两餐，很多问题就能缓解。现在八小时工作制，中午单位食堂就餐，单单吃饭就要占用半小时，粮食浪费更是随处可见。一盆盆倒掉的米饭，都是农民一滴一滴汗水换来的。实行两餐制，既能节省时间，也能减少大量粮食浪费。不妨调整工作时间，上午九点上班，下午三点下班，两顿饭的时间都变得从容，正好符合“早吃饱、晚饭提早吃”的养生说法。

我认识一位朋友，做广告设计，书法写得十分出彩，水平不输本地名家黄颜平、施展，电子琴也弹得很好。他经营门店上午九点开门，下午三点关门，常年坚持一日两餐。第二顿晚餐时间充裕，小酒配好菜，悠闲自在。饭后练习太极剑，活动筋骨，身心舒畅。他懂得提高工作效率，留出空闲享受生活，算得上善待自己、活得通透的聪明人。

依托现在成熟的技术，各行各业早已不靠大量人力苦干，生产效率大大提高。每天六个小时工作，基本就能完成任务。线上办公越来越普及，不少工作在家就能处理，六小时的工作节奏轻松不少。工作期间不用安排正餐，单位可以准备一些水果、坚果、奶制品，给员工补充体力，不少外企早就这么做了。一日两餐之后，人们会多出大把空闲时间，培养爱好、出门散心，第二天稍微晚点休息也没关系。

推行两餐制，能够提升大家的生活幸福感，也有益于全民身体健康，好处很多。我自己就是一日两餐的长期实践者，日复一日，乐在其中。

我每天清晨五点多起床，洗漱完毕，烧一壶开水，兑一杯阴阳水喝下，接着活动筋骨。遵循“用进废退”的道理，拉伸、扭转身体，坚持锻炼，尽量延缓身体机能退化。七点准备早餐，顺便收拾屋子、打扫卫生。

改成两餐之后，早餐一般是杂米饭配上鸡蛋，偶尔搭配红薯、山药、贝贝瓜；两道荤素热菜，再加一两种凉拌小菜，经常换花样。吃完早餐半小时，再喝一杯自制豆浆。

省去午饭，省下不少功夫。不用每天在油烟里忙活四十分钟，减少油脂有害物质吸入；择菜、切菜二十分钟，吃饭二十五分钟，饭后洗碗打扫又要二十分钟，算下来，每天能空出一小时四十分钟自由安排。

两餐中间，可以少量吃点零食。腰果、杏仁、核桃、榛子、南瓜籽这类坚果轮换着吃；水果常选苹果、柚子、梨子，每次两三种就够。搭配红枣、桑葚干、蓝莓干、蔓越莓干当作小零食，既能补充营养，也是一种生活乐趣。半躺在沙发上，一边吃点心，一边听听音乐、看看闲书，悠闲又自在。

空闲时间充足了，可以登山散步、逛超市采购食材，静下心学习做菜、研究面点。

我的晚餐主食大多是自己做的面点：三合面馒头、鸡柳饼、金丝饼、夹馅饼、切糕、卷糕，将近二十个品种。亲手制作面点的过程，本身就是一种享受。这些面食如同手工小物件，少油少糖，有的不放油糖，不添加任何添加剂，看着舒心，吃着放心。种类时常更换，久吃不腻。菜品讲究荤素搭配，平日里晚餐热菜不超过三样，早餐剩下的菜合理利用，搭配一小碟凉拌菜。晚饭一直坚持宁少勿多，适量做菜，避免浪费，也不让肠胃超负荷，当天的饭菜尽量当天吃完。做多了，丢掉心疼，硬吃又伤胃。睡前两小时，喝一杯自制酸奶，补充水分和营养，增添一份生活情趣。晚上节制饮食，夜里睡觉也安稳。

这里要分清，过去老一辈的一日两餐，和我们现在提倡的两餐完全不一样。从前一天只吃两顿，是粮食短缺没办法，只求勉强填饱肚子；如今我们选择两餐，是主动追求健康，不愁吃喝，安心品味美食。

亲身坚持两餐之后我深有感触：匆匆忙忙的一日三餐，换成从容舒缓的两餐，长期超负荷工作的脾胃、肝肾能够得到休养，脏器功能维持稳定，身体健康自然有保障。

认真安排好一日两餐，每一餐吃得营养可口，既是口福，也是物质富足之上的精神享受。太阳照常升起，不用再为仓促应付三餐发愁。懂得合理花销，是普通家庭的生活智慧；如果两餐制能够大范围推广，更是全社会的大智慧。庞大的餐饮产业链压力减轻，大量劳动力释放出来，能创造更多社会价值。三餐调整为两餐，可行性很高，好处显而易见。

只有真心热爱生活的人，愿意静下心用心做好一日两餐。生活里的美好，就藏在锅碗瓢盆交织的烟火声中。人间最好的味道，就是烟火里幸福的滋味。每一天，厨房里热气腾腾，用心准备两顿饭，唇齿留香，内心满是欢喜。

当然，两餐制并不适合所有人，需要少食多餐的特殊人群，要量力而行。如今不少城里人，周末会主动改成两餐；逢年过节，很多家庭自然而然调整饮食；不少退休在家的长辈，早已长期一日两餐；农村农闲时节，很多农户依旧保持两餐习惯；还有一部分人为了养生、减脂，主动不吃晚饭，自发践行两餐模式。这些现象，都为普及两餐制打下基础。这样一件利国利民的事，如果加以引导推广，前景值得期待。

人间烟火，藏在朝夕两餐之间。身处快节奏时代，我们要学会慢下来过日子，借着柴米油盐放缓生活节奏，一年四季，才能过得舒心自在。

属于我的两餐烟火，藏着慢悠悠的安然，简单又惬意。窗外花草繁茂，屋内饭菜飘香，亲友上门，便能一同感受这份美好。平凡日子，有温度，有人情味。

柴米油盐、一日三餐，看着是鸡毛蒜皮的小事，却是民以食为天的大事。跳出固定的三餐模式，把一日两餐打理得有滋有味，暖胃舒心，就是普通人生活里不一样的精彩。

“盘中日月，人间至味；两餐烟火，四季承欢。”这是我长期实践最真实的感受。行动改变生活，心里想千百遍，不如迈开步子试一试。心动不如行动，不必等待所谓最好的时机。感兴趣的朋友，不妨打破一成不变的一日三餐，体验一日两餐独有的滋味。要是尝试之后觉得不适合自己，随时可以改回三餐。

下图是我家自作食品，虽比不得面点师、厨师手艺，因是用心之做，却爱之有加。做着开心，看着舒心，吃着放心。