<p class="ql-block">酸菜炒四季豆算是四川和贵州的家常菜，我今天也来复刻一下。</p><p class="ql-block">这道菜是一道酸爽开胃的快手菜。酸菜本身具有发酵自然形成的酸香，再加上时令蔬菜四季豆，很适合这个季节食用。</p><p class="ql-block">吃四季豆应该焯水，彻底煮熟破坏皂苷毒素才行。这种煮熟再吃的方法主要是避免四季豆中毒。</p><p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">1、酸菜。2、四季豆。3、卤猪耳。4、青红椒。5、大蒜头。6、小葱。7、盐。8、糖。</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、酸菜切成块。2、四季豆切成丝。3、卤猪耳改刀。4、青红椒切成丝。5、大蒜头切碎。6、小葱切碎。7、四季豆焯水并装盘备用。8、起油锅，炒酸菜。9、酸菜装盘备用。10、青红椒和蒜末爆香。11、依次加入卤猪耳→四季豆→水→酸菜→盐→糖反复翻炒。12、洒葱花出锅。</p> <p class="ql-block">酸菜、卤猪耳、四季豆、青红椒、大蒜、小葱↓</p> <p class="ql-block">酸菜、卤猪耳、四季豆、青红椒、大蒜、小葱改刀↓</p> <p class="ql-block">四季豆焯水↓</p> <p class="ql-block">装盘备用↓</p> <p class="ql-block">炒酸菜↓</p> <p class="ql-block">装盘备用↓</p> <p class="ql-block">蒜末、青红椒爆香↓</p> <p class="ql-block">加入卤猪耳↓</p> <p class="ql-block">加入四季豆丝↓</p> <p class="ql-block">加水↓</p> <p class="ql-block">加酸菜↓</p> <p class="ql-block">加盐↓</p> <p class="ql-block">加糖↓</p> <p class="ql-block">洒葱花出锅↓</p> <p class="ql-block">酸菜炒四季豆↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>