元禾

想到你想起我

　　第二次巴人河民宿避暑，连着三天在餐桌上都吃到了一盘特别的时鲜，紫里透粉的花苞配着清绿的青椒炒得油亮，入口漫开食材本身的清甜脆爽，越嚼越能尝到山野的清鲜。我追着老板问了好几次菜名，老板笑着说这叫元禾，我记在了心里，却一直没弄明白这到底是什么山间野味。

　　刚从竹篮里倒出来的元禾还沾着山间的泥土，紫红外衣裹着嫩白的根茎，带着山林里刚摘下来的潮气，摸起来还带着新鲜植物的脆硬。当地人说这是春末夏初才有的限定鲜味，过了这阵就吃不到这口脆嫩了。

　　

　　处理好的元禾斜切成细条，紫粉的外衣衬着奶白的内瓤，整整齐齐码在案板上，旁边配着同样切好的青椒，红绿相间看着就清爽开胃。

　　热油爆香蒜末，先下青椒炒出辣香，再倒元禾进去快速翻炒几分钟，调味只需要一点盐和生抽，就能激发出食材本身的鲜气。炒好的菜盛出来，油光里紫的紫绿的绿，光是看着就能勾起满肚子的馋虫。

　　不管是用重口味快炒，还是清炒保留本味，这道菜都各有风味。重炒的够味下饭，清炒的能吃出元禾本身的清甜脆嫩，不管哪种做法，都是独属于这个季节的山野馈赠。