百年焖炉香 非遗绽新颜——“黎老鸭”落户镇雄盛大开业

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　　烟火传百味，匠心续百年。2026年7月22日，源自宜良的非遗美食品牌“黎老鸭”焖炉烤鸭再拓新域，镇雄加盟店盛大启幕。带着跨越百年的古法技艺与滇味烟火，正宗宜良焖炉烤鸭扎根镇雄街头，为当地食客送上地道非遗美味，开业现场人气爆棚、暖意融融，奏响了传统美食传承与深耕的崭新乐章。

　　开业盛典热闹非凡，门店外鲜花簇拥、喜气盈门，慕名而来的市民食客络绎不绝，早早排起长队。往来行人驻足围观打卡，欢声笑语此起彼伏，浓郁的烤鸭香气萦绕街巷，成为街头最动人的烟火景致。开业首日门店生意持续火爆，堂食座无虚席，外带订单不断，足以见得镇雄百姓对这款非遗美食的喜爱与认可。

　　本次新店开业，“黎老鸭”品牌总经理、第四代非遗传承人黎艳辉亲临现场助阵，为新店开业送上诚挚祝福，更为现场群众带来了一场沉浸式非遗技艺展演。深耕烤鸭行业多年，黎艳辉始终秉持匠心守艺、无私传艺的初心，深耕古法、守正创新，从未将传统技艺束之高阁。他摒弃技艺私藏的行业陋习，始终致力于推广普及宜良焖炉烤鸭非遗技艺，毫无保留地拆解工艺、展示细节，只为让百年非遗走出宜良、走进千家万户，让传统美食技艺代代相传、生生不息。

　　展演现场，黎艳辉手法娴熟、行云流水，完整演绎了“黎老鸭”专属的非遗焖炉烤制全流程。作为云南特色非遗技艺，“黎老鸭”焖炉烤鸭历经四代传承、百余年沉淀，形成了独树一帜的古法工艺体系，区别于普通明火烤制烤鸭，核心精髓在于无明火、恒温焖烤。品牌甄选收录于《中国家禽品种志》的高原生态滇麻鸭，历经六十天天然散养，肉质紧实、肥瘦均匀，是烤制烤鸭的绝佳食材。

　　预处理环节极为考究，历经烫皮定型、秘制料水灌制、芦苇填充、自然风干、手工上色等十余道工序，每一步都精益求精。其中，天然芦苇与秘制香料的融入，能中和鸭肉油腻，赋予食材独特清香。烤制采用传统焖炉，以枣木、梨木为燃料，提前数小时预热蓄热，依托炉壁恒温余温实现闭环焖烤，严格遵循“三温三控”核心技法，以200℃左右恒温焖烤五十分钟。全程不见明火、不焦不燥，精准锁住鸭肉原汁水分，真正做到“皮酥而不焦、肉嫩而多汁、油润而不腻”。

　　精湛的现场技艺展示，让围观群众近距离读懂了非遗美食背后的匠心坚守，大家纷纷驻足拍摄、认真聆听，由衷感叹传统工艺的精妙。

　　新鲜出炉的烤鸭色泽枣红鲜亮，外皮酥脆掉渣，内里鸭肉鲜嫩多汁，香气醇厚绵长。不少市民第一时间抢先品尝，沉浸式感受非遗美味。有食客品尝后连连称赞，一口下去外皮酥脆醇香，肉质细腻鲜嫩，汁水充盈口腔，完全区别于普通烤鸭的口感，地道正宗的滇味让人回味无穷。还有不少本地美食爱好者表示，不用远赴宜良，在家门口就能吃到百年非遗焖炉烤鸭，真切感受到了传统美食的独特魅力，每一口都是时光沉淀的匠心味道。

　　以匠心守传承，以美味暖一城。此次“黎老鸭”成功入驻镇雄，是非遗美食跨地域传播的生动实践，更是传统技艺扎根基层、惠及百姓的美好开端。未来，黎艳辉将继续坚守匠人初心，坚守古法工艺、严控品质细节，持续无私推广非遗焖炉技艺，让百年宜良烤鸭突破地域限制，飘香更远。同时，品牌将以新店为起点，用心做好每一份烤鸭，用烟火美味点亮城市日常，持续传承滇味非遗文化，让百年匠心技艺在新时代焕发全新活力。

　　7月21日，开业前一天，黎总经理对店员进行培训，直到7月22日凌晨2：50

师傅 ： 谆谆教诲 循循善诱

店员 ：孜孜求索 笃学践行