图片由千问提供素材 [席首一菜一乾坤] 上联： 一盘全家福 / 下联： 满堂幸福春 <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 拟几副结合夏季养生、营养饮食的对联。这些对联既融入了中医“夏养心、健脾祛湿”的理念，并引用孙思邈“省苦增辛”的理念，又涵盖了具体的时令食材，及[全家福]夏季版配料制作分享！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">上联： 西瓜清茶温开水，夏日三宝莫贪杯</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:15px;">下联： 晨起微汗晚安眠，生物钟是养生爹</b><b style="font-size:15px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">横批： 顺应天时</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">📝 少油版全家福食谱</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">一🥬 食材清单</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.主料（荤类）：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.1猪肉片 200g（建议选二层肉，肥而不腻）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.2鲜鱿鱼 100g、1.3鲜虾 100g（可选，增加海鲜鲜味）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.配菜（素类）：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.1大白菜 8片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.2豆腐 500g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.3木耳 50g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.4冬菇/香菇 50g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.5腐竹 1张</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.6荷兰豆/2.7西芹 适量</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.8胡萝卜 半根</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.9红薯粉条 100g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">3.干货（提鲜灵魂）：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">3.1干鱿鱼 少许</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">3.2干虾米 少许</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.调料（少油清淡版）：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.1蒜末 1勺</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.2生抽 2勺</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.3蚝油 1勺</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.4料酒 1勺</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.5白糖 半勺（提鲜用）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.6盐 适量</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.7食用油 20g（锅底薄油即可）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);">二👩🍳 制作步骤</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1. 食材预处理</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.1干鱿鱼、1.2干虾米、1.3腐竹、1.4冬菇提前用水泡发，沥干备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.5猪肉切薄片，1.6鱿鱼、1.7虾去腥处理（加少许料酒、胡椒粉腌5分钟）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.8白菜切大片，1.9豆腐切4×4厘米方块，1.10木耳、1.11冬菇切片，1.12荷兰豆、1.13胡萝卜切丝。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.14粉条提前泡软备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2. 少油爆香</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.1锅烧热，刷一层薄油，2.2下蒜末、2.3干鱿鱼、2.4干虾米，2.5小火煸香（这一步是提鲜关键，不用宽油）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">3. 下荤料翻炒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">3.1放入猪肉片、3.2鲜鱿鱼、3.3鲜虾，加料酒、3.4少许胡椒粉去腥，翻炒至断生。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">3.5加入2勺生抽、3.6/1勺蚝油、3.7半勺白糖，翻炒均匀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4. 加水炖煮</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.1沿锅边加入高汤或清水（多加一些，后面炖菜会消耗汤汁），4.2水开后下豆腐、木耳、冬菇、腐竹。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.3小火炖30-40分钟，让食材充分吸收汤汁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">5. 下蔬菜收汁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">5.1加入白菜、荷兰豆、胡萝卜，继续炖10分钟至蔬菜变软。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">5.2最后下粉条，炖2分钟即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">6. 调味出锅</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">6.1尝味后根据咸淡调整盐量，6.2加一小勺鸡精提鲜，翻匀出锅！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">三💡 少油关键技巧</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.锅底薄油：不需要传统做法的宽油滑锅，薄油爆香蒜末和干货就足够出香。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2.高汤代水：用高汤或清水炖煮，让食材自然出汁，汤汁清爽鲜美。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">3.酱料减量：柱侯酱、叉烧酱等传统重酱可以省略或减量，主要靠海鲜干货本身的鲜甜，辅以生抽、蚝油、少许白糖即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4.蔬菜后下：白菜、荷兰豆等易出水蔬菜最后下锅，避免炖太久变软烂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(176, 79, 187);">四⏱️ 耗时参考</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">食材准备：约30分钟（含干货泡发）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">烹饪时间：约50分钟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">总耗时：约1小时</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 这道菜做出来汤汁浓郁、食材丰富，配米饭或白粥都很绝！夏天吃清淡不腻，全家都爱吃～</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">上联： 苦瓜莲子清心火，少食生冷护脾胃</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">下联： 薏米冬瓜祛湿邪，多喝热茶透肌表</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">横批： 内外通透</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">上联： 莲子百合炖瘦肉，清润平补养心神</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">下联： 荷叶粳米熬香粥，解暑升阳健脾胃</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">横批： 心静自然凉</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">上联： 增辛减苦养肺气，清淡甘润生津液</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">下联： 息怒平和防上火，静心寡欲度炎夏</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">横批： 甘从清得</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">[上联： 增辛减苦养肺气，清淡甘润生津液</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">下联： 息怒平和防上火，静心寡欲度炎夏</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">横批： 甘从清得]</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">赏析： 这副对联兼顾了饮食与情绪养生。上联引用孙思邈“省苦增辛”的理念，提醒夏季多食甘润滋阴之物；下联则强调夏季心火旺，保持情绪平和、息怒静心才是最好的“降温”良药。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">“全家福”这道菜名确实很有讲究，背后有好几种说法和典故：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1. 乾隆皇帝御赐之说（流传最广）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">相传乾隆皇帝下江南时来到江西，两江总督备了一桌山珍海味，但乾隆不太满意。一位家厨灵机一动，用剩下的一些零碎食材（木耳、海参、鲍鱼、粉丝等）高汤烩制，做成了一道"高级版"的烧杂素。乾隆尝后龙颜大喜，问这道菜叫什么，厨子一时答不上来，乾隆便说："这道菜选用材料一应俱全，不如就叫全家福。"从此，烧杂素就有了这个雅名。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">2. 寓意团圆美满</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">"全家福"这个名字本身就寄托了美好的期盼——象征一家人聚在一起，和和美美、团圆幸福。所以这道菜在春节、元宵等团圆节日的餐桌上必不可少，讨个好口彩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">3. 宴席"头菜"之说</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">在江淮地区，全家福是宴会上的"头菜"（第一道菜），谐音"头彩"，寓意家庭幸福、团圆美满。飞禽走兽水中鲜，菌菇蔬菜一并全，小火慢炖成美餐。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">4. 起源故事</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 还有一说认为这道菜源于清朝盐商汪丛晋的家厨贾二，为感谢盐商救了自己妻女、让一家人团圆而创造，寓意家庭美满。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 这道菜的特点就是食材丰富、包罗万象，荤素搭配、咸鲜醇厚，既有肉丸、豆腐、白菜，也有木耳、粉条等，一锅炖出来暖胃又下饭。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">荐两道家常版的全家福：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">1.暖胃全家福炖菜（咸鲜醇厚、暖胃）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">主料：豆腐500g、大白菜8片、猪肉片200g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">配料：木耳50g、红薯粉条100g、姜、八角</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">调料：十三香、生抽、料酒、盐、鸡精</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">做法要点：猪肉切片煸炒后加清水，水开后下豆腐、木耳，小火炖40分钟，再下白菜炖10分钟，最后下粉条炖2分钟即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">香辣全家福炒什锦（香辣可口、下饭）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">主料：鸭血、藕、花菜、莴笋、豆腐皮、香肠、午餐肉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">配料：葱姜蒜、香菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">调料：火锅底料、生抽、蚝油、干辣椒、白芝麻</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">做法要点：食材分类汆烫沥干，起锅爆香葱姜蒜和干辣椒，下火锅底料炒出红油，倒入所有食材翻炒，加生抽、蚝油调味，撒香菜和白芝麻出锅。</b></p> <p class="ql-block"><b>上联： 头盘聚珍馐，海味山珍融百味</b></p><p class="ql-block"><b>下联： 满座庆团圆，家和业旺纳千祥</b></p><p class="ql-block"><b>横批： 阖家欢乐</b></p> <p class="ql-block"><b>上联： </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>琼浆玉液迎贵客，头盘首献全家福</b></p><p class="ql-block"><b>下联：</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b> 海错山珍酬知音，吉宴宏开万事兴</b></p><p class="ql-block"><b>横批： 幸福美满</b></p>