清爽家常菜 鱿鱼炒冬瓜

刘老更

烹饪/摄影/编撰:刘老更

夏天，天气炎热，总觉得胃口发沉、食欲不振。老话说‘夏吃瓜，胜补药’，冬瓜清热利水，鱿鱼滋阴养胃，两者搭配有助于化解夏日暑热烦闷。

鱿鱼炒冬瓜是一道家乡家常吃的菜肴，低脂鲜嫩，荤素搭配均衡，夏天吃清爽解腻，下饭十分合适。今天分享鱿鱼炒冬瓜家常做法。

一、食材准备

冬瓜500g、新鲜鱿鱼2只（300g）、梅花肉片100g、生抽1勺、盐适量、胡椒粉1勺、味精少许；淀粉、蒜末、葱花各适量。

二、做法:↓

1、鱿鱼去除内脏与表层薄膜，清洗干净备用。

2、鱿鱼切花刀，梅花肉切薄片备用。

3、两种食材分别短暂焯水捞出备用。

4、冬瓜去皮，用勺子将冬瓜中间的白色絮状瓜囊和瓜籽挖掉，洗净切厚片，沥干水分备用。

5、冬瓜片焯水，捞起沥干水分备用。

6、热锅凉油，下入姜蒜末爆香，倒入肉片快速翻炒断生后盛出备用。

7、锅中留底油，倒入冬瓜翻炒，炒至冬瓜微微透明断生，再把鱿鱼、肉片倒回锅中一同焖炒，直至冬瓜完全变软熟透。调入生抽、少许盐和味精、胡椒粉调味，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，撒葱花即可出锅。

8、成品效果参考图片。

鱿鱼炒冬瓜，口感层次丰富，冬瓜充分吸收海鲜与肉的鲜香，软嫩清甜；鱿鱼花刀受热后口感脆弹爽口，肉片增添醇厚肉香。这道菜少油清淡，鲜而不腻，消暑开胃，老人小孩都爱吃。

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